Mousse de turrón

HOY COCINA FRUTI Ingredientes:1 tableta de turrón de jijona 300 grs de nata liquida 4 huevos 50 grs. de azúcar Preparación:Poner la mariposa en el vaso y montar las claras a punto de nieve, 4 minutos velocidad 3. Reservar. Blanquear las yemas 3 minutos a velocidad 3 y reservar. Poner a calentar en el vaso la nata con el turrón y el azúcar, 100º, velocidad 1 y medio, sin tiempo, hasta que alcance la temperatura. Añadir las yemas y mezclar 3 minutos velocidad 2. Volver a programar 90º y velocidad 2 hasta que empiece a espesar. Añadir las claras montadas y mezclar 1 minuto, velocidad 2. Verter la mousse en copas y reservar en la never...

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Batido de pera

Hoy cocina Celia Ingredientes(Para 6 personas):400g de pera pelada y sin hueso.  100g. de azucar 6 cubitos de hielo 400g. de leche PreparaciónPong en el vaso todos los ingredientes excepto la leche y programa 30 seg. a vel. 5. Añade la leche y programa 2 min. a vel. 10. Sirve inmediatamente. Sugerencia: puede sustituir la leche por 5 yogures naturales o por un bote de leche evaporada y 400g. de agua. Puede decorar con nata montada.Tambien se puede hacer cualquier otra fruta. Por cierto esta riquisi...

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Turrones

TURRÓN DE CHOCOLATE Ingredientes: 500 gr chocolate puro de postres  100 gr de manteca de cerdo ó aceite de girasol  185 gr de Krispies Preparación:Trocear el chocolate y añadir la manteca programando 4 minutos 90º, velocidad 2. Añadir los Krispies y mezclar. Preparar un molde con film transparente, poner la mezcla, tapar con el film y apretar, poner peso, durante un par de días y listo. Nota: También puede hacerlo añadiendo nueces, almendras, avellana... enteras o troceadas. TURRÓN DE NIEVE Ingredientes:200 gr de azúcar La piel de un limón 100 gr de agua 500 gr de almendras Preparación:Moler la almendra y reservar. Pulverizar el azúcar y la piel de limón, añadir la almendra y el agua y programar 4 minutos 90º vel. Preparar...

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Pannetone Sencillo

HOY COCINA FRUTI Ingredientes: Primer paso:300 grs. leche 100 grs. azúcar 150 grs. de mantequilla Segundo paso:60 grs. levadura fresca 5 yemas Un pellizco de sal Tercer paso:800-850 grs de harina (depende del tamaño de las yemas) Pasas ó frutas escarchadas maceradas en cognac, (yo le puse pasas y nueces) PREPARACIÓN:Macerar las pasas en el cognac. Poner en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, 2 minutos, 37º, v.2. Añadir la levadura y las yemas y mezclar unos segundos a velocidad 4. Incorporar la mitad de la harina y mezclar unos segundos a velocidad 8. Añadir el resto de la harina y mezclar 10 segundos a velocidad 10. Poner 3 minutos a velocidad espiga. Dejar en el vaso hasta que doble el volumen; se tiene que salir por el hueco...

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Galletas saladas integrales

HOY COCINA FRUTI Ingredientes:100 grs agua 50 grs. de aceite de oliva 20 grs. de manteca de cerdo 15 grs. de levadura prensada fresca 120 grs de harina integral 130 grs. de harina de fuerza blanca 1 cucharadita de sal Preparación:Poner en el vaso el agua, el aceite y la manteca de cerdo; programar 1 minuto, 37º ,velocidad 1. Añadir la levadura desmenuzada, las harinas y la sal; programar 20 segundos, velocidad 6. Amasar 2 minutos, velocidad espiga. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga un grosor de medio centímetro, pinchar con un tenedor. Cortar las galletas con los moldes que se tengan. Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar reposar 20 minutos y mientras precalentar...

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Pastissets de Menorca

Hoy cocina FRUTI Ingredientes:400 grs. harina 200 grs. de grasa de cerdo 3 yemas de huevo 200 grs de azúcar Una ralladura de limón (opcional) Preparación:Pon el azúcar y las 3 yemas en el vaso, 30 segundos ,velocidad 3. Añade la harina y encima la grasa 15 segundos velocidad 6, y un minuto espiga. Es mejor que la grasa no haya estado en la nevera. Sacar del vaso y con las manos estirar hasta que quede de medio centimetro de espesor. Marcar con moldes y poner en el horno a 150º, unos 30 minut...

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Crema de coliflor

Ingredientes:400 gr de coliflor 1 patata( de casi 250 gr) 1 puerro (yo le puse cebolla) 1 diente de ajo 500 ml de caldo (Si no tenéis ½ litro de agua y 1 pastilla de caldo) 250 ml de leche 150 ml de crema de leche ( yo le puse 4 quesitos light) cebollino fresco picado aceite, sal y pimienta blanca. Preparación:Pon en el vaso del Thermomix el puerro en trozos y el ajo y tritura 6 segundos en velocidad 4. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Introduce en el vaso la patata pelada y troceada, la coliflor en ramilletes, el caldo y la leche y cuece 25 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Deja enfriar la crema unos cinco minutos antes...

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Crema de champiñones

HOY COCINA CELIA Ingredientes:250gr de champiñones  1 cebolla,1 ajo  40 gr de aceite de oliva  Un cubito de caldo vegetal  Una cucharada de maicena  750 gr de agua Preparación:Poner en el vaso el aceite, la cebolla en trozos, el ajo los champiñones y triturar unos 4 segundos a velocidad 5. Freir durante 8 minutos en Velocidad 1 y a temperatura Varoma. Añadir el agua y el cubito de caldo.Dejar cocer 20 minutos Velocidad 1 y temperatura Varoma. Cuando falten 6 minutos añadir la Maicena disuelta en un poco de agua. Triturar todo 10 a 15 segundos 5-7-9. Se puede servir con unas lonchas finitas de champiñón pasadas por una sarten con unas gotas de aceite de oliva. Queda finísima y requetebue...

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Pasta Frola

HOY COCINA FRUTI Ingredientes:350 grs. de harina 1 cucharadita de royal 1 pellizco de sal 100 grs. de azúcar 150 grs. de mantequilla 2 yemas de huevo 20 grs. de leche 500 grs. de membrillo Un poquitin de agua Preparación:Colocar en el vaso la harina, levadura, sal, azúcar y mantequilla, 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir las yemas y la leche y poner a 10 segundos velocidad 6. Retirar la masa, hacer una bola y guardarla en film transparente 15 minutos en la nevera. Poner en una cazuela el membrillo y un poquito de agua a calentar, mezclar bien. Precalentar el horno a 180º. Extender 2/3 de la masa entre 2 plásticos y cubrir un molde de tarta. Verter el relleno, extender la masa restante y cortar tiras de 2 cm. Colocar sobre el relleno...

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Yogur

HOY COCINA FRUTI Ingredientes:90O ml. de leche,(yo lo hago con desnatada pero queda igual de bien con cualquier otra) 100 ml de nata 50 grs de leche en polvo 1 yogur natural Preparación:Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el yogur, a 10 segundos velocidad 4; y 3 minutos, 80º velocidad 2 1/2. Añadir el yogur y mezclar unos segundos a velocidad 3. Meter la mezcla en botecitos con tapa, (yo les pongo papel de aluminio), e introducirlos en horno caliente a 50 º, apagado , y dejarlos toda la noche, lo ideal es tenerlos 12 horas en el horno y 4 en la never...

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Pan de Brioche

HOY COCINA FRUTI Ingredientes:45 gr de leche 15 gr de levadura prensada de panadería 2 huevos 250 gr de harina 30 gr de azúcar 1/2 cucharadita de sal 50 gr de mantequilla Preparación:Poner la leche en el vaso 30 seg. 37º, v.1 Añadir la levadura 10 seg.v.3. Incorporar los huevos , la harina, el azúcar y la sal, 30 seg. v . 6. Amasar 1 minuto y 30 seg., vaso cerrado y espiga. Volver a programar 1 minuto vaso cerrado, v. espiga e ir echando la mantequilla por el bocal. Dejar reposar la masa una hora dentro del vaso. Bajar con la espátula y programar 30 seg.vaso cerrado y espiga. Poner la masa en un molde de plum cake previamente engrasado, dejar unos 45 minutos y poner en el horno unos 30 minutos a 180º, pintar con huevo batid...

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Gin Fizz

Cóctel refrescante para tomar por la tarde, entrada la noche. Creado en torno a los años 20 en EEUU, como muchos de los cócteles que llenan el recetario. En su larga historia, la fórmula ha sido cambiada multitud de veces. Aparece en los recetarios de la IBA del año 87 y del 93. Como base alcohólica tiene ginebra, pertenece a la familia de los fizz o fizzes y se sirve en vaso tumbler medio. Ingredientes para 4 personas:200g. de ginebra 80g. de zumo de limón 50g. de azúcar 150g. de hielo 1 clara de huevo Preparación:Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30segundos, velocidad progresiva 5- 10. Vierta en vasos tipo highball y sirva inmediatament...

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Café París (café o chocolate)

Ingredientes (Para 12 personas): 20gr de nescafé 60gr de coñac 450gr de leche condensada. 1 kilo de hielos Preparación: Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar unos 10 segundos al 5 para partir los hielos, y subir progresivamente al 10 durante 2 minutos. Mover con la espátula . Si queda algún trozo de hielo seguir moviendo del 10 al 5, hasta que ya no se oiga el ruido. Otra variacion:CAFÉ PARIS CON CHOCOLATE Ingredientes:200g de chocolate en polvo. 200g leche condensada 500g de cubitos de hielo. Preparación: Poner todos los ingredientes y triturar a velocidad 5- 7- 10 hasta que esté líqui...

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Espuma rapida de frutas del bosque

b (Tiempo de preparación: Thermomix 7m 40s). Ingredientes (para 8 personas):100g de azúcar 300g de frutas del bosque congeladas 2 cucharaditas de zumo de limón 2 claras de huevo, muy frías Preparación:En el vaso bien seco ponga el azúcar y pulverícela 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Separe las moras de la fruta congelada y reserve para la decoración. Ponga en el vaso el resto de la fruta y el zumo de limón, programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. compruebe que la fruta ha quedado bien triturada, de no ser así, repita la operación. Abra la tapa y baje con la espátula los restos de fruta triturada de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Coloque la mariposa, incorpore las claras, ponga el cubilete invertido y programe...

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Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una de las habituales en esta zona y en esta época, es riquisima para desayunar con una tostada y queso fresco o para acompañar platos salados, tablas de quesos, también la he probado con paté y me gusto. Su elaboración es bastante sencilla y ahora que tenemos excelentes tomates recién cogidos de la huerta, carnosos y dulces, es el momento de aprovecharlos. Se puede hacer la mermelada con la variedad que prefieras de tomate. Ingredientes:1Kg de tomates bien maduros 1 limón pelado sin nada de blanco y pepitas 700 g de azúcar Preparación:Pela el limón y ponlo en el vaso, trituralo. Pela los tomates, y quita las pepitas, ponlos en el vaso de la thermomix y programa 6 segundos, velocidad 4.  Después de triturar...

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Leche Merengada

Ingredientes:200 gr. de azúcar 200 gr. de leche desnatada (es opcional, puede ser tanto semi como entera) la piel de medio limón 2 palos de canela en rama 100 gr. de leche en polvo desnatada 800 gr. de hielo Preparación: Incorpora el azúcar y programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva. Echa la leche en el vaso junto con los palos de canela y la piel de limón en el vaso y lleva a ebullición durante 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1 y 1/2. Saca, deja enfriar y cuela. Cuando la leche ya esté fría y colada, añadirla otra vez al vaso, introducir también la leche en polvo y el azúcar glass y se mezcla todo durante 25 segundos en velocidad 4. Añadir los cubitos de hielo al vaso y programar 1 minuto en velocidad progresiva...

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Filetes de Panga con salsa de cebolletas

HOY COCINA CELIA Ingredientes:2 filetes de Panga 600 grs de cebolletas 50 grs de aceite de oliva 30 grs de coñac 15 grs de azúcar Sal, pimienta y albahaca Preparación:Triturar las cebolletas 15 segundos velocidad 4-5; añadir el aceite, el coñac, el azúcar la sal y la pimienta(si se quiere también un chorrito de vinagre de módena).  En el recipiente Varoma colocar los  filetes de panga, pincelarlos con aceite y salpimentarlos; poner albahaca.  Programar 25 minutos, temp. Varoma y velocidad cuchara. NOTA: Puedes poner también en el Varoma unas patatas finas para acompañar.Están muy ricos los filetes con la salsa y también puede servir para las dietas, si no pones las patat...

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Café Cubano

HOY COCINA SARE Ingredientes:1 bote pequeño de leche condensada 1 cubilete de ron 1 cubilete de nescafé Cubitos de hielo Preparación: Ponemos en el vaso todos los ingredientes, excepto el hielo y programamos 15 segundos velocidad 5. Terminado el tiempo añadimos los cubitos (la jarra casi llena) y trituramos en velocidad 10 hasta que estén bien molidos. Nota de Sare:Hola, te paso receta y foto del café cubano (me la facilitó la presentadora), es rapídisma de hacer y en ésta epoca es una buenísima opción para llevar mejor el calor y subirnos un poco la tensi...

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Salmorejo

HOY COCINA SARE Ingredientes:150 grs. de aceite de oliva virgen extra 4 huevos duros (para adornar) 100 grs. de jamón (para adornar) 1-2 dientes de ajo 1 kg. d tomates maduros 1 cucharadita de sal 150 grs. de miga de pan blanco del día anterior 30 grs. de vinagre Preparación:Poner en el vaso los huevos ya cocidos y trocer durante 2 segundos velocidad 4 y reservar Poner el jamón en el vaso y dar 4-5 golpes de turbo; reservar. Sin lavar el vaso poner los dientes de ajo, el tomate y la sal; programar 30 segundos, velocidad 5. Agregar el pan y el vinagre y triturar 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. Programar velocidad 5 y verter el aceite poco a poco. Verter el salmorejo en una fuente y reservar en el fri...

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Crema de zanahorias

HOY COCINA CELIA Ingredientes (Para 2 personas):200g.de zanahorias 100g.de puerros 170g. de patatas 1 diente de ajo 25g. de aceite ½ pastilla de de caldo de verduras o sal 500g. de agua Pimienta al gusto 3 quesitos desnatados Perejil picado para adornar Preparación:Ponemos todos los ingredientes en el vaso, las verduras cortadas en rodajas no muy gordas. Todos excepto los quesitos y el perejil y programamos 25min., temperatura Varoma y vel. 1. Con el cubilete de lado para que se salga vapor y no se desborde. Cuando termine, abrimos y echamos los quesitos, mezclamos 30 seg. a velocidad progresiva 5-10. Comprobamos la textura y añadimos si lo vemos necesario 100g. más de agua o a nuestro gusto y removemos 30seg. más a la misma velocidad. NOTA:...

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Ensalada Xató

HOY COCINA FRUTI Ingredientes:3 ñoras ó pimientos choriceros 1 diente de ajo 15 grs. de almendras tostadas 1 rebanada de pan frito Vinagre Sal 1 pellizco de pimienta blanca 125 grs. de aceite de oliva viergen extra 3 cebolletas 1 ramita de apio 40 grs de aceitunas negras deshuesadas 1 escarola 150 grs de atún en aceite 150 grs de bacalao desalado y cortado en tiras 16 anchoas Preparación:Poner en el vaso las ñoras, el ajo, las almendras y el pan. Triturar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir vinagre, sal, pimienta y el aceite. Mezclar 10 segundos velocidad 5. Retirar del vaso y reservar. Sin lavar el vaso poner las cebolletas y el apio.Picar programando 4 segundos velocidad 4. Colocar en una fuente las hojas de escarola, las aceitunas,...

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Vichyssoisse de melón

HOY COCINA FRUTI Ingredientes:300 grs. de puerro (sólo la parte blanca, cortado en rodajas) 50-60 grs de patata, pelada y cortada en 2 trozos. 50 grs . de mantequilla 400 grs. de agua 1 1/2 cucharadita de sal 2 pellizcos de pimienta blanca 700 grs. de melón maduro troceado 175 grs. de crema ligera 50 grs. de jamón serrano picado ó cortado en tiras, para decorar, ó cebollino. Preparación:Poner el puerro y la patata en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5. Bajar con la espátula los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Agregar la mantequilla y programar 7 minutos ,varoma velocidad 1. Añadir agua y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1 Esperar un poco a que baje la temperatura y triturar 1 minuto, velocidad...

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Espinacas a la catalana

Hoy cocina Celia Ingredientes(Para 4 personas): 70g. de pasas de corinto 100g. de aceite 50g. de piñones 400g. de espinacas frescas Una cucharadita de sal Preparación: Pon las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten. En una sartén, dora los piñones con el aceite. Retira los piñones y reserva. Vierte el aceite en el vaso y añade las pasas escurridas. Programa 4min., temperatura Varoma y velocidad cuchara. Agrega las espinacas y la sal. Programa 10min.,temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Pon el cestillo sobre un bol y vierte las espinacas para escurrirlas. Sirve en una fuente con los piñones por encima. Nota: Las pasas le dan un toque dulce y estaban muy ric...

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Tarta de kiwi con nata

Hoy cocina Fruti Ingredientes: Para el bizcocho4 huevos 120 grs de azúcar 120 grs de harina 1 cucharadita de azúcar vainillado 1 pellizco de sal Para el relleno1 sobre de gelatina de limón 500 grs de nata para montar, muy fría. Kiwis troceados Para emborracharlo50 grs. de agua caliente 2 cucharadas de azúcar zumo de 1/2 limón 50 grs de licor de frutas, ron, brandy... Para decorarkiwis, fresas, nata Preparación:Precalentar el horno a 180º Colocar la mariposa en las cuchillas, verter los huevos, el azúcar vainillado y programar 6 minutos, 37º velocidad 4. Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar otros 6 minutos ,velocidad 4 sin programar temperatura. Abrir la tapa y añadir la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa....

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Refresco de cerezas y limón

Hoy cocina Fruti Ingredientes:300 grs de cerezas, lavadas y sin rabito. 130 gs. de azúcar 200 grs. de agua Para la limonada:2 limones, lavados y con piel. 1 litro de agua 8 cubitos de hielo. Preparación:Poner en el vaso los 200 grs. de agua, las cerezas y el azúcar, programar 15 minutos, varoma, veloc.1., sin el cubilete para favorecer la evaporación. Verter el contenido del vaso en una jarra a través de un colador presionando las cerezas para sacar el jugo. Dejar enfriar. Sin lavar el vaso, introducir los 2 limones y el litro de agua. Cerrar la máquina y sujetar el cubilete con la palma de la mano, colocar el selector en vaso cerrado y presionar Turbo durante 2 segundos. Abrir el vaso. Introducir el cestillo en el vaso y sujetándolo con la...

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Albóndigas

HOY COCINA CELIA Ingredientes (Para 6 personas):500g. de carne picada mixta (250g. de ternera y 250g. de cerdo) Para macerar la carne:50g. de cebolla 2 huevos 2 dientes de ajo Perejil al gusto Sal, nuez moscada y pimienta recién molida al gusto Para rebozar las albóndigas:1 trozo de pan 1 diente de ajo Unas hojas de perejil 250g. de aceite para freírlas Para la salsa:50g. de aceite de oliva 250g. de cebolla 1 diente de ajo 100g. de vino blanco 150g. de agua Sal, nuez moscada y pimienta al gusto Preparación:Pon la carne en un recipiente hondo y reserva. Ralla el pan, junto con el ajo y el perejil, durante 10 seg. a vel. 7. Vierte en un plato y reserva. Pon todos los ingredientes de la maceración en el vaso del Thermomix y programa 12 seg....

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Aperitivo de primavera

Ingredientes:100 g. de pimiento verde. 100 g. de pimiento rojo. 100 g. de azúcar. 100 g. de agua. 50 g. de vinagre 1 tarrina de queso Philadelphia. Biscotes o 4 rebanadas de pan de molde sin corteza Preparación:Pon en el vaso los pimientos y trocéalos 4 segundos en velocidad 3 y 1/2. Añade el resto de ingredientes, menos el queso, y programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Comprueba que no quedan restos en las paredes del vaso, de ser asi, bájalos con la espátula. Deja enfriar el preparado del vaso. Sirve con biscotes o bien aplana las rebanadas de pan de molde con un rodillo, procurando que quede muy finito, cúbrelas con el queso y sobre este la mezcla de pimientos. Haz rollitos y envuélvelos en film transparente....

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Bizcochos de soletilla

Hoy cocina Ana Esta receta nos sirve para hacer bizcochitos para el desayuno o para hacer un bizcocho grande y preparar una buena tarta.  IngredientesPara 36 unidades o 1 bizcocho grande:6 claras de huevo 1 pellizco de sal 6 yemas de huevo 150 gr de azúcar 1 cucharada de azúcar avainillado 180 gr de harina de repostería Preparación:Precalentamos el horno a 180º Separamos las claras de las yemas, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras con la sal y programamos 7 minutos, velocidad 3 ½. Reservamos. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponemos las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado, programamos 2 minutos, 7º, velocidad 1 ½ Incorporamos la harina y mezclamos 6 segundos, velocidad 2 ½ Vertemos esta...

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Rodaballo con almejas y gambas al vapor

Tiempo con Thermomix: 21 min, 10 seg. Tiempo total: 30 min. INGREDIENTES (8 personas)1500 g de rodaballo, en 4 filetes 8-16 almejas, u 8 mejillones 8-16 gambas, enteras sin pelar o peladas solo las colas Sal (con precaución, ya que todos los ingredientes de por si llevan) Pimienta blanca molida 10 g de perejil, sin tallos 3-4 dientes de ajo 50 g de aceite de oliva virgen extra 1 trozo de guindilla 1 cucharadita de harina, opcional (20 g ) 100 g de agua 100 g de vino blanco seco PREPARACIÓNPinte con aceite el recipiente y la bandeja del Varoma. Coloque los filetes de rodaballo ( si son grandes partidos en dos), las almejas o mejillones y las gambas. Sazone con sal y pimienta y riegue con un chorrito de aceite. Reserve. SalsaPonga...

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