Pan de nuez

 
RECETA Y FOTO FRUTI
 
Fruti es una amiga de Menorca que me ha envíado esta receta, tiene la Thermomix desde hace poco, pero le saca un partido que no veas. 
 
Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 100 grs de mantequilla
  • 200 grs de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 grs de nueces picadas
 Preparación:
  1. Poner en el vaso el azúcar y los huevos a 37º, 2 minutos velocidad 5.
  2. Añadir la mantequilla y la leche a 37º, 30 segundos velocidad 4.
  3. Incorporar harina, levadura y sal: 20 segundos velocidad 3.
  4. Incorporar las nueces pasadas por harina y terminar de envolver la mezcla con la espátula.
  5. Poner en molde engrasado de plum cake, 1 hora a 180 º.
Es más fácil de cortar al dia siguiente y bien envuelto se conserva en la nevera varios dias.
Es ideal cortarlo finito y hacer sandwiches de jamón y queso, roquefort...
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Cazuela de bacalao con bechamel




Ingredientes:
  • 600 gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas (reservamos 2 cucharadas para la bechamel). 
  • 150 gr. de aceite de oliva. 
  • 600 gr. de cebolla cortada en aros. 
  • 2 dientes de ajo fileteados. 
  • 800 gr. de patatas para hervir. 
  • 250 gr. de zanahorias. 
  • 4 huevos. 
Para la bechamel:
  • 50 gr. de mantequilla. 
  • 40 gr. de aceite. 
  • 40 g. de cebolla. 
  • 90 g. de harina 
  • 700 g. de leche entera 
  • 2 cucharadas de bacalao. 
  • Sal y pimienta. 
  • Nuez moscada.
Para terminar el plato:
  • 100 gr. de aceitunas sin hueso verdes o negras. 
  • 100 gr. de pan tierno. 
  • 50 gr. de mantequilla. 
  • Hojas de perejil.
Preparación:
  1. Escurre el bacalao, pon sobre papel de cocina, desmenúzalo con las manos y reserva. 
  2. Ralla el pan tierno con la mantequilla y el perejil en velocidades 5-7-9 progresivo. Saca y reserva. 
  3. Pon la mariposa en las cuchillas. Echa el aceite, las cebollas cortadas en aros, los dientes de ajo, sal y pimienta. Programa 6 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras tanto pela las patatas y las zanahorias, córtalas en rodajas finitas y pon en el recipiente Varoma. Pon los huevos también, entre medias. 
  4. Cuando termine el tiempo programado, coloca el recipiente sobre la tapadera y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Revisa la cocción de las patatas y si no estuvieran hechas programa 5 minutos más. 
  5. En una cazuela grandecita o 2 fuentes medianas tipo lasagna, vas colocando en capas: 1º las cebollas con todo el aceite, la ½ de las patatas y zanahorias espolvoreando con sal y pimienta, el bacalao desmigado, la otra ½ de patatas y zanahorias echando un hilo de aceite, sal y pimienta y por último los huevos en rodajas. Reserva.
Haga la bechamel: 
Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla (yo deje dentro del vaso cebolla del primer paso), programa 4 minutos, 100º, velocidad 4. Añade la harina y programa 2 minutos, 90º, velocidad 3. Echa la leche, 2 cucharadas de bacalao, sal, nuez moscada y pimienta, mezcle 6 segundos en velocidad 8 y a continuación programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Cubre la fuente con la bechamel (con la ayuda del mango de una cuchara, haz unos huecos para que penetre un poco hacia dentro).
Espolvorea con el pan rallado con la mantequilla, pon las aceitunas por toda la superficie y hornea 15 minutos a 180º para que dé un hervor.
Sube, después, la bandeja acercándola al grill y gratina hasta que esté doradito.

Nota: a mi me han faltado unos cuantos ingredientes, no tenia aceitunas, tampoco puse los huevos, es que la receta no estaba programada, osea que abrí el frigo, vi el bacalao y sin pensar consulte por Internet como lo podía hacer, tropecé con esta receta que no me pareció nada complicada y la hice.
A mi las patatas me quedaron bastante duras, así que las tuve en el horno bastante tiempo, eso si, la receta quedo, mmmmmmmmmm.


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Libros

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Pollo en pepitoria



Ingredientes (Para 6 personas) 

  • 100g. de almendras fritas
  • 2 huevos duros 
Para el sofrito:

  • 100g. de aceite de oliva virgen extra
  • 300g. de cebolla
  • 3 dientes de ajo 
Resto:

  • 1.200g. de pollo en trozos grandes
  • 200g. de vino blanco
  • 150g. de agua
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta al gusto
  • ½ cubilete de perejil troceado
Preparación: 
  1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas programando 5 seg. , a velocidad 5. Retire y  reserve.
  2. Separe las yemas de los huevos duros y reserve. Trocee las claras 2 segundos en velocidad 4. Retire y reserve.
  3. Ponga todos los ingredientes del sofrito en el vaso, trocéelos 4 seg., velocidad 4 y programe 7 min.  temperatura Varoma, velocidad 2. Baje con la espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa.
  4. Incorpore el pollo troceado y programe 4 min., 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Añada el resto de los ingredientes, menos las yemas y las claras de huevo y el perejil, y programe 20min., 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Coloque encima de la  tapa el cestillo y quite el cubilete. Cuando falten 2min. Para terminar, incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa (compruebe que está hecho, de no ser así, programe unos minutos más).
  6. Añada las claras reservadas y el perejil troceado. Rectifique el punto de sal. 
Nota: esta receta mejora de un día para otro.
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Huevos “en cocotte” con espinacas



Ingredientes (4 raciones):
  • 50g. de queso Gruyère
  • 40g. de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 200g. de espinacas
  • 1 pellizco de sal
  • 700g. de agua
  • 4 huevos, a temperatura ambiente
  • Pimienta
  • 100g. de pan tostado , cortado en tiras gruesas
Preparación:
  1. Pon en el vaso el queso Gruyère, ráyalo 4seg. En vel. 5, viértelo en un bol y reserva.
  2. Vierte en el vaso 30g. de mantequilla, las espinacas y la sal y cuece 10min. Temp. 100, giro a la izquierda y vel. 1 con el cubilete inclinado. Vierte en un bol y reserva.
  3. Pon el agua en el vaso y caliéntala 6min. A temp. 100 y vel. 1. Mientras, reparte las espinacas por 4 moldes de aluminio pequeños bien engrasados con mantequilla y esparce el queso Gruyèye por encima. Casca los huevos, echa uno en cada molde y salpimenta al gusto. Coloca los moldes dentro del recipiente Varoma.
  4. Pon el Varoma en su posición y programa 8min. Temp. Varoma ty vel. 1.
  5. Sirve los huevos con las tiras de pan tostado.
Variación : huevos “en cocotte” con jamón

En vez de las espinacas, pon la mitad del queso repartido en 4 moldes de aluminio engrasados con mantequilla. Casca los huevos, echa uno en cada molde y salpimenta con una pizca de sal a las finas hierbas. Incorpora dados de jamón a los huevos alrededor de la yema, esparce el queso restante encima y coloca los moldes dentro del recipiente Varoma.
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Magdalenas esponjosas

Los domingos aprovecho para adelantar comidas para la semana y hacer también coca o magdalenas para el desayuno, ojeando tropecé con el blog Velocidad cuchara y con la receta de Vicky Ortiz, que a su vez dice que la receta es del blog Cocinando contigo de Jericó, en este ultimo pone "Magdalenas súper altas", y tengo que decir que así me han salido súper altas y muy esponjosas, creo que hasta ahora las mejores que he probado.

Tiempo de preparación en TMX: 12 minutos

Tiempo total: 37 minutos

Ingredientes (para 24 unidades):

  • 375 g de harina de fuerza.
  • 3 huevos
  • 250 cl de leche
  • 250 cl de aceite de girasol
  • 250 g de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 papelitos de gaseosa (3 azules y 3 blancos)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 1 y ½.
  3. Volvemos a programar 6 minutos, 37º, velocidad 1 y ½. Durante los 3 primeros minutos añadimos el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la leche. Quitamos la mariposa.
  4. Añadimos la harina tamizada y los sobres de gaseosa y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3. Dejamos reposar 5 minutos.
  5. Metemos los moldes de las magdalenas en moldes de flaneras de ración (para que no se desparrame la mezcla sólo con los moldes de papel). Llenamos los moldes de papel hasta arriba con la mezcla y horneamos durante 15 ó 20 minutos, colocando la bandeja en la 2ª altura, empezando por abajo.
  6. Cuando estén horneadas sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríen.

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Pollo y conejo al ajillo




Ingredientes:

  • 1kg. de muslitos de pollo
  • 100g. de dientes de ajo ya pelados
  • 100g. de aceite de oliva
  • 100g. de vino blanco
  • 2 cucharaditas pequeñas de orégano
  • 1 hojita de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150g. de agua


Preparación:
  1. Triturar los ajos con el aceite durante 5 seg. En velocidad 5.
  2. Programar 6 min., temp. Varoma y velocidad 1.
  3. Añadir el resto de ingredientes. Programar 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

NOTA: puedes hacer sólo con pollo, sólo con conejo o los dos juntos, dependiendo del gusto. Está riquísimo!!
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Quiche rápida

Ingredientes:
  • ½ litro de leche
  • 2 huevos
  • Pimienta y sal
  • 100grs. de harina
  • 100grs. de queso
  • 3 lonchas gorditas de jamón york (aprox. 100grs)
  • 1bote de champiñones al natural
Preparación:
  1. Picar el jamón y el queso. Sacar y reservar.
  2. Sin lavar el vaso. poner la leche, los huevos, la harina, pimienta y sal. Mezclar todo durante 20 seg. en vel.6.
  3. En un molde engrasado y enharinado, echar el jamón y queso arreglando a gusto los champiñones por encima y verter sobre esto la mezcla anterior.
  4. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 25 ó 30 minutos aproximadamente.
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Lomo de cerdo con salsa de piña




RECETA ELABORADA POR CELIA


Ingredientes:
  • 800 grs de lomo cortado en trocitos 
  • 1 lata de piña en su jugo 
  • Sal y pimienta 
  • Aceite para dorar el lomo
  • 3 dientes de ajo
Preparación:
  1. Metemos los dientes de ajo en el vaso y los trituramos unos seg. a vel .7. Sacamos, reservamos y limpiamos el vaso. 
  2. Se vierten en el vaso las rodajas de piña bien escurridas de su jugo, el cual reservamos, y las trituramos 15 seg. vel 4.
  3. Mientras salpimentamos el lomo, y lo doramos en una sartén con un poquito de aceite.
  4. Cuando ya esté dorado, incorporamos a la sartén los dientes de ajo que habíamos triturado, y cuando éstos ya estén dorados, vertemos la carne y los ajos, en el vaso, con la piña triturada. Añadimos el jugo de la piña reservado, y programamos 25 minutos, 100º, vel.cuchara.
  5. Comprobar que la carne ya está bien hecha, de lo contrario programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.


Se puede acompañar la carne con arroz blanco.
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Cuartos de pollo con salsa huertana



RECETA ELABORADA POR CELIA
Ingredientes:
  • 4 cuartos de pollo traseros enteros(1k. aprox.)
Sofrito:
  • 70g. de aceite
  • 300g. de cebollas
  • 100g. de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 100g. de pimientos rojos

Resto:
  • 1 bote de ½ kilo de tomate natural triturado
  • 30g. de azúcar
  • 2 ½ de calditos de carne o sal, y pimienta
  • 250g. de champiñones fileteados gruesos
  • Hojas de albahaca fresca
Preparación:
  1. Pon en el vaso, todas las verduras del sofrito y programa 4 segundos, velocidad 5.
  2. Añade el aceite y programa 2 min., temp. Varoma, velocidad 3 ½ y a continuación 8min., temp. Varoma y vel. 1.
  3. Incorpora el tomate, el azúcar, los calditos y la pimienta.
  4. Pon los cuartos de pollo enteros, horizontalmente, y programa 30 min., temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Al terminar el tiempo echa los champiñones y programa 12min., temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando le falten 2min., incorpora las hojas de albahaca, deja algunas y trocéalas con una tijera muy picaditas y échaselas por encima y rectifique la sazón.
  6. Sírvelo con arroz blanco, patatas al vapor, o a tu gusto.
NOTA: puedes hacer la guarnición perfectamente al mismo tiempo si decides hacer patatas al vapor, poniéndolas en el recipiente Varoma, como tenemos mucho tiempo de programación, puedes ponérlas durante los 30min. Y no hace falta que sean muy pequeñas, también puedes poner zanahorias u otra verdura.
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Crema de calabacines con filetes de lenguado


RECETA ELABORADA POR CELIA

Ingredientes (4 raciones)

  • 300g. de filetes de lenguado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 chalota(cebolla pequeña de color rojizo)
  • 400g. de calabacines pequeños
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 40g. de aceite de oliva virgen extra
  • 100g. de vino blanco
  • 30g. de harina
  • 800g. de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras o   Una cucharadita de caldo thermomix 
  • 30g. de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de pesto de albahaca  

Para servir:
  • Pan tostado
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto 

Preparación:
  1. Recubre el recipiente Varoma con papel de hornear humedecido y escurrido, coloca los filetes de lenguado limpios encima y salpiméntelos al gusto. Reserva el recipiente Varoma.
  2. Introduce la chalota, los calabacines y la albahaca en el vaso y tritura 5seg. en vel. 7.
  3. Añade el aceite y saltea 3min. Temp. 100º y vel. 2.
  4. Añade el vino y programa 3min. Temp. 100º y vel. 1.
  5. Añade la harina, el agua y el caldo y pon el Varoma en su posición, Programa 20min., temp. Varoma y vel. 1. Retira el recipiente Varoma.
  6. Añada el queso parmesano, la sal y la pimienta en el vaso y triture 1min.a vel. 7.
  7. Vierte la crema de calabacines en un plato sopero y coloca los filetes de lenguado y la salsa de pesto encima. Sirve la crema acompañada de pan tostado y aceite de oliva virgen extra.
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Sopa de garbanzos con espinacas


RECETA ELABORADA POR CELIA

Ingredientes:
  • 300 gr de hojas de espinacas frescas ó congeladas
  • 120 gr de garbanzos secos
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cebollas medianas cortadas en cuartos (200 gr)
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 200 gr de zanahorias troceadas
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr de nabos troceados (opcional)
  •  pimienta.
Preparación:
  1. Poner las espinacas en el recipiente Varoma y reservar.
  2. Poner en el vaso los garbanzos, triturar 30 segundos, velocidad 9, verter en un bol y reservar.
  3. Incorporar el agua, la sal, las cebollas, el aceite de oliva, las zanahorias, el ajo, los nabos (opcional) y los garbanzos molidos. Poner el recipiente Varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Retirar el recipiente Varoma, poner el cubilete y triturar 1 minuto, velocidad 7-8.
  5. Verter las espinacas en una sopera, verter la sopa por encima y salpimentar al gusto. Mezclar la sopa con las espinacas y servir caliente.

Nota: Celia ha espolvoreado la sopa con semillas de sésamo y amapola, dice que estaba riquísima
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Sopa de ajo



Ingredientes para 6 personas:
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de ajos enteros
  • 1 cucharada de pimentón , (colmada)
  • 1 ½ litro de agua
  • sal, al gusto
  • 4 huevos
  • Unas rebanadas de pan, para servir
Preparación:

  1. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pare la máquina, añada los ajos y programe 4 minutos, temperatura Varoma , velocidad 3 ½ .
  2. Baje los restos de las paredes del vaso y de la tapadera con la espátula, añada el pimentón y mezcle en velocidad 3 unos segundos.
  3. Incorpore el agua y programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Cuando termine el tiempo pare la maquina y eche los huevos y las rebanadas de pan. Déjelo en reposo unos minutos. Sírvala muy caliente.
    NOTA: Si quiere hacer la mitad de cantidad, reduzca en 5 minutos la programación del punto 3, el resto es igual.
NOTA: Cambie un par de cosas, el pan lo freí y lo puse a la hora de servir, y al abrir la nevera vi un par de lonchas de beicon y tambien lo frei a trocitos muy pequeños en unas gotitas de aceite y lo deje que se hiciera sequito, y puse un puñadito también a la hora de servir,
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Patatas revolconas


En esta receta es importantísimo, la velocidad cuchara y el giro a la izquierda que permiten que la cuchilla sea mucho mas delicada con la patata, consiguiendo que esta no se deshaga nada.

Ingredientes:
  • 600 gr. de patatas.
  • 50 gr. de aceite.
  • 80 gr. de longaniza picante.(Yo chorizo de pueblo)
  • 100 gr. de tocino entreverado ibérico.Yo beicon
  • 1 cucharada rasa de pimentón.
  • Sal.
  • 400 gr. de agua.

Preparación

  1. Pela las patatas, trocéalas y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas, echa las patatas y el agua en el vaso y añade la sal, programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  3. Vuelca la patata en el cestillo para que escurra el agua y reserva.
  4. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y programa 3minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  5. Mientras trocea la longaniza y el tocino en trozos pequeñitos y cuando acabe el tiempo programado añádelos al vaso del Thermomix y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  6. Echa el pimentón y programe 30 segundos, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  7. Incorpora las patatas y 100 gr. de agua de cocerlas y programa 10 segundos a velocidad 3.
  8. Rectifique la sazón y si te gustan más caldosas añade mas agua.

NOTA: Yo el tocino lo hago a parte en una sartén para que estén crujientes(los típicos torreznos) y luego se los pongo por encima a las patatas

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Pastel de choco rápido


RECETA ELABORADA POR CELIA (MI HIJA)



Ingredientes:
  • 25 galletas María.
  • 4 huevos.
  • 170g de azúcar.
  • 170g de chocolate.
  • 200g de aceite girasol.
  • 200g de nata para cocinar o leche.
  • 1 sobre de levadura royal.



Preparación:
  1. Colocar todo en el vaso del thermomix y triturar vel. 5-10.
  2. Colocar en un recipiente 3 veces más alto que la mezcla ya que sube mucho.
  3. Colocar 10min. al microondas.
El bol que utilice fue una ensaladera de arcopal, parece que se va a salir, pero no, ya veis que quedo muy bien, la que lo desee la puede decorar con nata.
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    Öko Ball



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    Tarta rápida de Turrón




    Hoy pongo una tarta superfácil y rápida, en casa no somos de comer mucho dulce y las tabletas de turrón me canso de verlas por dentro de los armarios, así que busque una tarta que tuviera pocas complicaciones y que a la vista no fuera empalagosa, la encontré en el blog de Canenola, me ha encantado

    Ingredientes:
    • 1 Tableta de turrón de Jijona (del blando)
    • 1 brick de nata pequeño
    • 100 grs. de azúcar (yo he puesto 75 gr.)
    • 1/2 litro de leche
    • 1 1/2 sobre de cuajada

    Para la base:
    • 200 grs. de galletas
    • 60/70 grs de mantequilla (yo dos cucharadas)

    Elaboración:

    1. En la thermomix ponemos las galletas y  la mantequilla derretida, velocidad 5-10, nos sale una masa que parece arena de la mar mojada, cubrimos la base de donde vayamos a hacer la tarta apretando con una cuchara, yo para que se quedara compacta la introduci en el congelador mientras se hacia el resto.
    2. Introducimos todos los ingredientes, vel. 5-10. Cuando está todo triturado, programar 8 minutos, 100º, v.3. Volcar encima de la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje

    La tarta está mejor de un día para otro, es muy rica y si la decoras, muy vistosa. 

    Nota: Se puede hacer de turrón de yema, cuando se desmolda espolvorear de azúcar glass y con un soplete quemarlo
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    Ya llegan los reyes


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