Bizcochitos supernaturales

RECETA Y FOTO DE ANGANA

Esta receta es una adaptación de varias en la que he cambiado los ingredientes, todos los días cuando salgo a tomar café me como dos bizcochitos alargados que compro en la herboristeria, el otro día se me terminaron y estuve ojeando los ingredientes y me dije, voy a intentar hacerlos a ver como resultan y están bonísimos.

Ingredientes:
  • 100 gr de harina integral
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1/2 sobre de levadura
  • 45 gr de aceite de girasol
  • 90gr de leche de soja
  • 2 huevos
  • Ralladura de limón
  • 25 gr almendra picada
  • Sal
Preparación:
  1. Pon a precalentar el horno a 180º.
  2. Pesa 50 gr de azúcar y reserva.
  3. Pon la mariposa y hecha al vaso sólo las claras y una pizca de sal, programa 6 minutos velocidad 3-1/2. Cuando empiecen a montar el merengue, añade los 50gr de azúcar por el bocal sin parar la maquina. Reserva en un bol grande.
  4. Agrega ahora al vaso la harina, la levadura y el azúcar y tamiza 15 segundos en velocidad 6.
  5. Añade a la mezcla anterior el aceite, la leche, limón rallado y las yemas, y programa 10 segundos en velocidad 6.
  6. Vierte el contenido de vaso en un bol junto con el merengue y con la ayuda de la espátula ve integrándolo con movimientos envolventes para que el resultado sea como una mousse.
  7. Echa la mezcla en un molde o en capsulas de magdalenas e introduce en el horno 30 minutos a 180º, parado este tiempo hornea 15 minutos más a 165ºC. Comprueba con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido (pincha con el palillo hasta el fondo del bizcocho, si sale seco es que está cocido). Si lo haces en las capsulas de magdalenas el tiempo de horneado es menor
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Arroz a banda


Hoy cocina Celia

Tiempo total: 1h. 30min.

Ingredientes (para 4 personas):

Fumet de Cabracho:
  • 250g. de cabracho o escorpa
  • 1 hueso de mero
  • 250g. de cabeza de rape
  • 2 dientes de ajo
  • 1200g. de agua
  • 1 cebolla
  • 200g. de gamba arrocera (reserve los cuerpos)
Arroz:
  • 80g. de tomate triturado
  • 40g. de cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 100g. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 200g. de arroz
  • 750g. de fumet de cabracho
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán o media cucharadita de colorante
Preparación:
  1. Prepare el fumet: pele las gambas, ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de ingredientes del fumet en el vaso y programe 60min., temp. 100º y vel. 1. Cuele y reserve.
  2. Lave bien el vaso y la tapa y ponga el tomate, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Triture programando 8 seg. a vel. 6.
  3. Añada el aceite y sofría 10min., temp. Varoma y vel. cuchara.
  4. Incorpore el pimentón y el arroz. Rehogue programando 3min., temp. Varoma y vel. cuchara.
  5. Vierta en el vaso 750g. del fumet de cabracho reservado, la sal y el azafrán o colorante. Programe 20min.,temp. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Sugerencia: este arroz sale muy bueno se sirve acompañado de salsa alioli. También puede tener preparado el fumet y acortar la receta directamente serían unos 35min.

Esta receta es del libro Arroces de Levante con Thermomix. Las que hemos cocinado arroz en la Thermomix sabemos que los resultados son muy buenos y su elaboración muy sencilla.

Este libro se compone de 28 recetas elaboradas por un chef experto en esta materia, se trata de Manuel Carratalá, chef y propietario del restaurante valenciano L’Arròs.

En el encontraras: Arroz a banda, Arroz con bogavante, Arroz con galeras y cangrejos, Arroz con pulpitos de playa, Arroz con setas de temporada, pato y trufa, Arroz de bacalao y coliflor con patata y garbanzos, Arroz fesols i naps y algunos arroces melosos entre otros.

Si te interesa el libro Arroces de Levante con Thermomix, sólo tienes que contactar conmigo.
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Sopa campesina con tropezones


Hoy cocina Celia

Ingredientes para 2-3 personas.:
  • 1 bolsa de sopa campesina (400gr)
  • 2 contramuslos de pollo deshuesados sin piel
  • 800gr de agua
  • 25gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal, caldo de carne o concentrado casero de verduras
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 2 huevos
Preparación:
  1. Ponemos la mitad de la bolsa de verduras en el vaso, añadimos el agua, la sal, el aceite y el pimentón. Ponemos el cestillo, añadimos el resto de verduras (dentro de él) y el pollo.
  2. Colocamos el varoma con dos huevos dentro. Programamos 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. Cuchara.
  3. Al terminar lo pasamos a una cazuela para no tropezar con las cuchillas. Cortamos el pollo y el huevo a trocitos y servimos todo junto.
    NOTAS: Salen dos platos bien llenos y muy completos, con carne, verdura y huevo. Plato único. Está bueno y rápido de hacer.
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Coca de albaricoques


Hoy cocina nuestra amiga de Menorca, Fruti, le ha salido una coca para quitarse el sombrero y tiene pinta de estar muy tiernita, me parece que en las Baleares también tienen la misma tradición que nosotros los valencianos por las cocas. Yo esta la hago muy parecida pero con sobrasada.

Ingredientes:
  • 300 gr de patata
  • 500 grs. de agua
  • 200 grs. de azúcar
  • 2 huevos
  • 40 grs. de levadura
  • 500 grs. de harina
  • 100 grs de manteca de cerdo
  • 1 lata de albaricoques en almibar
Preparación:
  1. Poner la patata a trozos grandes dentro del cestillo con el agua, programar 20 minutos, 100º, veloc.cuchara.
  2. Escurrir el agua que sobre, esperar que enfríe un poco, añadir el azúcar y programar 15 seg.nº 4.
  3. Poner la levadura y los huevos, triturar 6 seg.nº 6.
  4. Añadir la harina y la manteca de cerdo y progrmar 16 seg.nº 6, y después 2 minutos velocidad espiga.
  5. Ponerlo directamente en el molde y esperar a que suba, tarda bastante, añadir los albaricoque y espolvorear un poco de azúcar por encima y hornear con el horno precalentado a 170º turbo  hasta que la masa esté doradita.
Con esta cantidad salen como 2 cocas, dependiendo del molde.
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Albondigas en salsa

Ingredientes:
  • 500 g. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera).
  • Un bote pequeño de aceitunas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • Perejil.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 cubilete de leche.
  • 100 g. de miga de pan.
  • Aceite, sal y pimienta.
Para la salsa:.
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casera.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cubilete de vino blanco seco.
  • 6 cubiletes de agua.
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 4 cucharadas de aceite.
Preparación:
  1. Picar las aceitunas, el ajo y el perejil, 5 segundos en velocidad 5. 
  2. Prepara las albóndigas mezclando la carne con la picada anterior, los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan remojada en la leche. Haz las albóndigas con las manos ligeramente enharinadas y fríelas en un poco de aceite, resérvalas. 
  3. Prepara la salsa picando la cebolla y la zanahoria, 5 seg. a vel. 5.
  4. Añade el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agrega la harina y tuéstala 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
  5. Incorpora el vino, el tomate, la pastilla de caldo y el agua. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
  6. Tritura la salsa en velocidad 6-8-10.
  7. Coloca la mariposa y agrega las albóndigas. Programa 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
NOTA: Se pueden acompañar con arroz, patatas fritas.....
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Crema de espinacas

C
Celia ha preparado esta receta y dice que está realmente riquísima.

Ingredientes:
  • 400 gr de espinacas (puede ser 1 paquete congeladas dejándola descongelar previamente)
  • 50 gr de mantequilla o aceite de oliva
  • 500 gr de leche
  • 5 quesitos tipo Caserío
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación: 
  1. Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Mientras tanto, vamos añadiendo las espinacas por el bocal. 
  2. Incorporamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
  3. Añadimos los quesitos y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
La servimos caliente y se puede acompañar con unos picatostes. Para hacerlos más ligeros, en vez de freir los dados de pan en aceite los puedes poner al microondas con unas gotas de aceite de oliva teniendo la precaución de ponerle poco tiempo (intervalos de 20-30 segundos) , ya que se queman con mucha facilidad.Tambien le puedes añadir en vez de los picatostes jamón York picado.
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