Crema de guisantes


Ingredientes (Para 4 personas):
  • 70g. de aceite de oliva
  • 100g. de cebolla
  • 100g. de puerro, (con la parte verde muy fresca)
  • 400g. de guisantes congelados
  • 480g. de caldo de ave
Preparación:
  1. Pon el aceite en el vaso del Thermomix y programa 5min., temp. Varoma y vel. 2.
  2. Añade la cebolla y el puerro, trocea 4seg., vel. 4 y a continuación programa 10min., temp. Varoma, velocidad 2.
  3. Incorpora los guisantes y rehoga 7min., temp. Varoma, vel. 2.
  4. Por último, añade el caldo y programa 5min., temp. Varoma, a vel. 3.


Acabado el tiempo, rectifica el punto de sal , deja que baje la temperatura y tritura 3min. a velocidad 7.


Sugerencias para servir: puedes servir la crema en tazas de café, rociándolo con unas lágrimas de tomate triturado o una espiral de nata líquida. También puedes servirla en chupitos poniendo encima un berberecho o huevas de mujol y acompañado de beicon crujiente.

 
Yo la he hecho sin adornar pero aún así está riquisima!!
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Estofado de ternera con alcachofas


Ingredientes(Para 6 personas):
  • 300g. de cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 70g. de aceite de oliva 
  • 1 cucharada de harina 
  • 800g. de ternera en trozos pequeños 
  • 130g. de zanahoria en rodajas 
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida 
  • 1 pellizco de nuez moscada 
  • 1 clavo 
  • 100g. de vino tinto 
  • 350g. de agua 
  • 7 alcachofas 
  • ½ limón
Preparación:
  1. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Programe 5 seg., vel. 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 
  2. Programe 10min. , temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. 
  3. Incorpore la carne ligeramente enharinada junto con la zanahoria y las especias. Programe 5min., temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. En el último minuto, incorpore el vino a través del bocal. 
  4. Añada el agua y programe 35min., 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara. 
  5. Limpie las alcachofas de hojas duras y pártalas por la mitad. Frote los cortes con el ½ limón. 
  6. Cuando acabe el tiempo programado, añada las alcachofas y programe 10min., temp.Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. 
  7. Compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas y si fuese necesario, programe 5min. más a la misma temp. y velocidad.
NOTA: Conviene dejar reposar antes de servir.
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    Pollo al Chilindrón


    RECETA DEL LIBRO, ELABORADA POR CELIA

    Ingredientes:
    • 50gr de aceite de oliva
    • 3 dientes de ajo
    • 150gr de cebolla
    • 150gr de pimiento verde
    • 150gr de pimiento rojo
    • 50gr de vino blanco
    • 1kg de muslitos de pollo ( puede ser también pollo troceado)
    • 50gr de agua
    • 200gr de tomate frito
    • sal
    • pimienta al gusto
    • nuez moscada al gusto
    • 250gr de champiñones laminados
    • 1 pastilla de caldo de ave. Thermomix
    Preparación:
    1. Pon en el vaso el aceite y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 5 y a continuación program 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
    2. Añade la cebolla, los pimientos y el vino blanco, trocea 4 segundos en velocidad 5 y después programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
    3. Incorpora el resto de los ingredientes excepto los champiñones y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
    4. Por último, agrega los champiñones laminados. Programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte en una fuente y sirve.
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    Crema de calabaza


    RECETA Y FOTO DE ANGANA

    Ingredientes: 
    • 800gr de calabaza
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla
    • 1 puerros
    • 80gr de aceite de oliva
    • 5 quesitos desnatados
    • Picatostes (opcional)
    • Pimienta molida
    • Sal

    Preparación: 
    1. Pela las zanahorias y la cebolla. Limpia el puerro y quita la parte verde.
    2. Introduce las verduras troceadas a tacos en el vaso con el aceite y trocéalas a velocidad 6 unos segundos.
    3. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 2 
    4. Pela la calabaza y córtala a daditos. Añádela al vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2. 
    5. Cubre todas las verduras con agua, salpimentar y programa 20 minutos, 100º, velocidad 1. 
    6. Agrega los quesitos en el último minuto y tritúralo a velocidad progresiva 5-7-9.
    Nota: En esta zona estamos acostumbrados a comer la calabaza de postre, asada al horno o haciendo algún dulce, nunca, nunca la había comido en crema. Estoy en otro blog, Recetas y trucos de cocina, y mis compis ya han puesto un par de recetas, así que hoy en casa parece Halloween, esta semana mi padre me dio 4 calabazas y hoy he usado dos, una que supongo que estará muy dulce la he asado y la otra que aquí la conocemos como violina he hecho la crema y atención, mermelada de calabaza.
    El domingo pasado comimos en casa de mi cuñada y en los entrantes saco un plato con pate y queso y había dos clases de mermelada, una era de naranja y la otra de calabaza, esta semana pondré la receta.
    La crema, mmmmmmmmmm
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    Aperitivos

    RECETA Y FOTOS DE FRUTI
    Falsa mousse de Centollo

    Ingredientes:
    • 2 Huevos duros cortados en cuartos
    • 200 gr de palitos de cangrejo en trozos
    • 1 lata de mejillones al natural (70 gr sin el líquido)
    • 1 lata de berberechos al natural (70 gr sin el líquido)
    • 120 gr. de mayonesa
    • 100 gr de nata liquida
    • Tartaletas
    Preparación:
    1. Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 1 minuto, velocidad 5, para que quede como una crema.
    2. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 30 segundos, velocidad 3.
    3. Rellenar las tartaletas y servir.

    Tomate deshidratado con queso feta
    Ingredientes:
    • Tomates deshidratados en aceite
    • Queso Feta
    • Rebanaditas de pan.
    Preparación:
    Cortar en trocitos los tomates y el queso, espolvorear con orégano y colocarlo encima de las rebanaditas de pan.
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