Bizcoflan



RECETA DE TARTARA: una amiga madrileña, es una gran cocinera y ha añadido su toque personal a esta receta.

FOTOS DE ANNAK: también es una amiga, ella de Zamora, que en un principio tenia dudas de que le quedara bien la receta, pero a la vista está que le salió de rechupete.

Ingredientes:

Para el caramelo:
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Unas gotas de zumo de limón
Para el Flan:
  • 5 huevos
  • 500 ml. de leche
  • 200 gr. de azúcar
Para el Bizcocho:
  • 3 huevos
  • 90 gr de azúcar
  • 90gr de harina
  1. Precalentar el horno a 200º, poner en el molde el agua para el baño maría para que se vaya calentando en el horno también.
  2. Con las gotas de limón y el azúcar a fuego lento ,hacer el caramelo.
  3. Poner en la base del molde que hayamos elegido el caramelo, (el mío uno de cake de 30cm de largo.)
  4. Poner en el vaso de la thermomix los ingredientes del flan, mover unos segundos a velocidad 3 para que se mezcle todo y verter en el molde caramelizado.
  5. Poner la mariposa en las cuchillas echar los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado, programar 5 minutos más en velocidad 3 1/2 sin temperatura.
  6. Añadir la harina y programar 10 segundos 1 1/2. Terminar de mezclar con la espátula y verter delicadamente sobre el flan. (La masa será esponjosa, como una mousse y flotará)
  7. Introducir en el horno al baño maría, durante 40 minutos, calor arriba y abajo.
Dejar que se enfríe, y después meter en la nevera, adornar con nata si se quiere.

TRUCO: Una vez lo hemos sacado del horno, preparar un almíbar con caramelo líquido rebajado en agua, ir apartando con una espátula los laterales del bizcocho dentro del molde y echar el almíbar de caramelo, sin miedo, y bastante, para que lo chupe el bizcocho. Para que quede bien mojadito.
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Magdalenas


Ingredientes:
  • 250 gr. de azúcar
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr de aceite de girasol
  • 120 gr de leche
  • 350 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura Royal
  1. Precalentar el horno a 220º
  2. Pesa el aceite y la leche y reserva.
  3. Pulveriza el azúcar con el vaso bien seco programando 30 segundos a velocidad 5-7-9.
  4. Añade la piel de limón y repite la operación. Saca y reserva
  5. Sin lavar el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas, añade las claras con el pellizco de sal y programa 4 minutos, velocidad 3 ½ . Cuando hayan montado sacalas a un bol y reserva.
  6. Programa velocidad 3, sin programar tiempo, incorpora el aceite, la leche.
  7. Quita la mariposa y añade todos los demás ingredientes, menos las claras.
  8. Por ultimo envuelve con cuidado la mezcla con las claras
  9. Reparte la mezcla en los moldes.
  10. Introduce en el horno, aproximadamente 10-12 minutos hasta que estén doradas.
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Coca de cebolla



Ingredientes para 8 personas:

Masa
  •  50 gr. de aceite.
  •  50 gr. de manteca de cerdo.
  •  100 gr. de agua.
  •  300 gr. de harina de fuerza
  •  20 gr. de levadura prensada fresca de panadería.
  •  1 cucharadita de sal.
Preparación de la masa:
  1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programa 1 minuto a 37º en vel. 2
  2. Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 20 segundos en vel. 6.
  3.  Después de sacar la masa del vaso, estírala muy finita sobre una bandeja engrasada, levantando un poquito de borde.
  4.  Precalienta el horno a 200ºC. y mientras tanto ve preparando el relleno.


Relleno:
  •  750 gr. de cebollas.
  •  30 gr. de aceite de oliva.
  •  2 cucharaditas de Sal.
  •  Pimienta molida
  •  3 huevos.
Preparación del relleno:
  1.  Corta la cebolla a cuartos y trocea en velocidad 5 unos 3 segundos.
  2.  Añade el aceite y 1 cucharadita de la sal y programa 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  3. Extender sobre la masa.
  4. Sin lavar el vaso bate los huevos con la otra cucharadita de sal 5 segundos en velocidad 5 y echa encima de la cebolla y espolvorea con la pimienta.
  5. Con el horno precalentado a 200º programa 25 minutos.

Sugerencias: se le puede poner antes de poner el huevo, beicon, atún, morcilla, piñones.
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Arroz "Nelba"

Ingredientes para 8 personas:

Crujiente de beicon

  • 200 gr. de bacon en lonchas

Para el sofrito:

  • 1 cebolla mediana
  • 3 zanahorias medianas
  • 50 gr. de aceite

Para los huevos revueltos:

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal

Para el arroz:

  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 2-3 dientes de ajo
  • 400 gr. de arroz basmati
  • 1 cucharada de sal
  • 800 gr. de agua

Preparación:

Para el crujiente de beicon:

  1. Colocamos 3 hojas de papel absorbente de cocina en un plato y encima vamos colocando 4 ó 5 lonchas de beicon, que no estén amontonadas, sino una al lado de la otra. Las cubrimos con 3 hojas más de papel de cocina y colocamos 4 ó 5 lonchas más cubriéndolas con papel de cocina. Introducimos el plato en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Si el microondas que tenéis es muy potente quizás con 8 minutos sea suficiente.
  2. Retiramos el bacon del microondas (ha de estar muy crujiente) y lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Trituramos 4 segundos a velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.
Para el sofrito:
  1. Ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias, partidas en trozos grandes y trituramos 3 segundos a velocidad 5.
  2. Con ayuda de la espátula bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos . temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando pare la máquina sacar del vaso y reservar.
Huevos revueltos:
  1. Sin lavar el vaso vertemos los huevos y la sal en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Vamos vigilando por el bocal que no se nos pegue al vaso. Cuando acabe el tiempo trituramos 5 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en el mismo recipiente donde tenemos la cebolla y la zanahoria.
Arroz:
  1. Sin lavar el vaso incorporamos el aceite y los dientes de ajo. Introducimos el cestillo con el arroz basmati y las sal y vertemos el agua encima. Programamos 20 minutos,temperatura Varoma, velocidad 5. Removemos el arroz con la espatula 2 o 3 veces a la largo de la coccion.
  2. Cuando pare la máquina volcamos el arroz junto a los ingredientes reservados. Añadimos el bacon triturado y servimos.
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Sopa a la Riojana



Ingredientes:
  • 100 gr. de cebolla en trozos grandes
  • 100 gr. de zanahoria en trozos grandes
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 50 gr de chorizo en rodajas
  • 50 gr. de jamón serrano troceado
  • 300 gr. de patata chascada en trozos medianos
  • 100 gr. de acelgas en trozos medianos
  • sal o pastilla de caldo
  • 800 gr. de agua
  • 50 gr. de arroz
  • 2 huevos batidos
  1. Pon la cebolla y la zanahoria en el vaso, programa 2 segundos velocidad 5. con la ayuda de la espátula, baja lo que haya quedado en las pareces del vaso y en la tapa.
  2. Añade el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2 .
  3. Pon la mariposa en las cuchillas y añadir el jamón y el chorizo , programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Incorpora la patata , las acelgas, la sal o la pastilla de caldo y el agua. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Añade el arroz y programar 15 minutos más, temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
  6. Bate los huevos y agregalos a la sopa por el bocal. Programar 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  7. Espera unos minutos antes de servir, que repose un poquito.
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Tarta de San Valentín


Ingredientes:

  • Haga el Bizcocho de naranja en un molde en forma de corazón o recortarlo en forma de corazón (ver en pág. 30 del libro)

Cobertura:

  • 500 g de nata líquida
  • 200 g de queso philadelphia
  • 30 g de azúcar en grano
  • 9 gotas de colorante alimentario vegetal rojo para que quede rosa (si se quiere rojo, echar más gotas)

Relleno:

  • 100 g de nata líquida
  • 100 g de chocolate postres nestlé
  • 100 g de chocolate con leche nestlé
  • 20 g de licor al gusto (brandy, whisky, cointreau...)

Preparación:
Prepare primero la cobertura

  1. Con la máquina fría, poner la mariposa en la cuchillas y añadir todos los ingredientes (la nata tiene que estar muy fría). Montar en velocidad 3 (hay que estar pendiente porque monta enseguida).
  2. Reservar un poco de mezcla y el resto ponerlo en la manga pastelera con boquilla rizada y guardarla en la nevera.

Relleno:

  1. Poner el vaso la nata y programar 2 minutos, 100º, velocidad 2.
  2. Añadir los chocolates troceados y el licor. Presionar el botón turbo varias veces y programar 15 segundos en vel. 6. Cuando quede una mezcla homogénea, se saca y se reserva.

Montaje:

  • Una vez frío el bizcocho y abierto, pondremos el relleno y se cubre con la otra parte del bizcocho.
  • Con la ayuda de una espátula, se cubre el bizcocho con una capa muy fina de cobertura y sobre ésta, se harán rosetones por toda la superficie con la nata de la manga pastelera.
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Merengue Suizo


Ingredientes para 350 g:
  • 4 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 4 gotas de vinagre o 4 gotas de zumo de limón
  1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.
  2. Cuando termine el tiempo programe 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.
Utilícelo inmediatamente después de montarlo pues se baja.

Nota: Puede montar de 1 a 6 claras, teniendo en cuenta la relación de 50g de azúcar por clara. Puede aromatizarlo con cacao puro en polvo mezclándolo con una cucharada de azúcar y añadiéndolo al final.

Utilización: Este merengue sirve para decoración de pasteles, postres, tartas, etc. También puede hornearse y utilizarse para relleno de tartas o bizcochos. En éste caso, colóquelo en una manga pastelera y haga los montoncitos, placas o rodales que desee e introduzca en el horno precalentado a 150º pasados 15 minutos, baje la temperatura del horno a 100º y hornee durante 60 minutos más. Deje enfriar dentro del horno.

Conservación: Horneado y en sitio seco dentro de una lata o recipiente hermético, se conserva durante tres semanas.
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Que es Thermomix?


El Thermomix es un robot de cocina de la casa alemana Vorwerk, que lleva funcionando en España desde el año 1978. Desde entonces se ha modificado atendiendo a las necesidades de todas las personas que han podido disfrutar de él. Por ello se ha pasado del modelo 2200 (año 1978) hasta llegar al Thermomix-31 (año 2004).


El Thermomix es el perfecto sustituto de la picadora, licuadora, batidora, rallador, cuchillo, tabla, etc. Y lo más espectacular es que cocina sin tener que estar delante. Lo único que tienes que hacer es poner los ingredientes y programar adecuadamente.


Otra ventaja de Thermomix es que hace de la cocina algo especial para toda la familia, todos se involucran en su uso, los que les gusta cocinar y a los que no tanto, todos podrán hacer todo lo que se propongan sin apenas esfuerzo alguno, con la Thermomix no tendrán ningún problema.


Te sorprenderá los platos que saldrán de tu cocina. Pero no sólo cocina sin más, sino que lo hace cuidando la salud, ya que ni abusa de las grasas ni las satura, te hace ahorrar tiempo y dinero, no mancha la cocina y con cualquier ingrediente puedes preparar menús suculentos y naturales.


Además no tendrás ningún problema con las recetas, vienen explicadas con toda exactitud los ingredientes y además el Thermomix lleva incorporado un peso con el cual controlarás sin problemas las cantidades y un avisador musical te dirá cuándo ha terminado.No lo dudes, gracias a la Thermomix se puede llegar a ser un gran cocinero.
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Contactar

Si deseas ampliar información acerca de Thermomix TM31, solicitar una presentación o aclarar alguna duda, puedes llamar al
96 289 55 00
677 77 24 28
Me llamo Amparo Chulià, ademas podrás solicitar una demostración sin compromiso ninguno.

Si lo deseas tambien puedes contactar por email dejando todos los datos de contacto
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Vichyssoise



Ingredientes:
  • 400 g. de patatas
  • 200 g. de puerros, solo la parte blanca, córtados en rodajas.
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 bote de leche evaporada Ideal.
  • 2 pastillas de caldo de ave o sal.
  • Pimienta.
  • 400 g. (4 cubiletes) de agua.
  • Al final, añada leche al gusto.
Elaboracion:
  1. Vierta los puerros en el vaso y trocéelos durante 8 segundos a velocidad 3 1/2.
  2. A continuación, agregue el aceite y la mantequilla, y programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
  3. Añada las patatas troceadas, la leche evaporada, las pastillas o sal, la pimienta y los cubiletes de agua. Triture 20 segundos a velocidad 6 y programe, después, 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
  4. Pasados 15 minutos, baje la temperatura a 90º.
  5. Antes de parar, agregue leche al gusto y rectifique la sazón. Se puede añadir algo de nata al final o mezclar nata y leche (unos 2 cubiletes más).
Sírvala fría o caliente, con cebollino picado.
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