Albóndigas

HOY COCINA CELIA

Ingredientes (Para 6 personas):

• 500g. de carne picada mixta (250g. de ternera y 250g. de cerdo)

Para macerar la carne:

• 50g. de cebolla
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil al gusto
• Sal, nuez moscada y pimienta recién molida al gusto

Para rebozar las albóndigas:

• 1 trozo de pan
• 1 diente de ajo
• Unas hojas de perejil
• 250g. de aceite para freírlas

Para la salsa:

• 50g. de aceite de oliva
• 250g. de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100g. de vino blanco
• 150g. de agua
• Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pon la carne en un recipiente hondo y reserva.
2. Ralla el pan, junto con el ajo y el perejil, durante 10 seg. a vel. 7. Vierte en un plato y reserva.
3. Pon todos los ingredientes de la maceración en el vaso del Thermomix y programa 12 seg. a vel. 5. Incorpora esta mezcla al recipiente con la carne y mezcla hasta que quede homogéneo. Deja reposar media hora.
4. Calienta el aceite en una sartén, forma las albóndigas, rebozalas en la mezcla de pan, ajo y perejil y fríelas un poco. Pon sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa y meterlas después en el cestillo. Reserva.
5. Prepara la salsa, pon en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolla y el diente de ajo. Programe 10min., temp. Varoma y velocidad 3 ½.
6. Incorpora el agua, el vino y los condimentos. Programa 6min., temp. Varoma y velocidad 1.
7. Por último, introduce en el vaso el cestillo con las albóndigas y programa 8min., temp. Varoma a velocidad 4.
8. Sirve espolvoreadas con perejil y unas patatas fritas en dados.

NOTA: si ves que la salsa te ha quedado muy espesa, puedes ponerle un poco más de agua. Me salieron de rechupete.

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