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Es un robot de cocina, perfecto sustituto de la picadora, licuadora, batidora, rallador, cuchillo, tabla, etc. Y lo más espectacular es que cocina sin tener que estar delante.
Sorbete de piña
- Una piña natural
- 200g. de azúcar
- 800g. de hielos
Pon todos los ingredientes en el vaso. Da unos golpes de turbo para deshacer un poco el hielo.
Programa 2 minutos, velocidad progresiva 5-10, ayudándote con la espátula. Acabado el tiempo, comprueba que ha quedado como una crema espesa.
Sirve inmediatamente.
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Flan de turrón
- 500grs de leche
- 200 grs. de turrón de Jijona
- Un sobre de flan Royal, hay que poner 70 grs.
- Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 12 minutos, Temperatura
- Echar en un molde caramelizado y enfriar en el frigorífico
Hoy receta sencilla para utilizar los restos de turrón que tenemos por casa.
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Bacalao con tomate y patatas panadera
Ingredientes:
- 100g. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150g. de aceite de oliva virgen extra
- 800g. de tomate triturado (natural o en conserva)
- Una cucharadita de azúcar
- Una cucharadita de sal
- Un pellizco de pimienta
- 6 lomos de bacalao
- 100g. de agua
- 600g. de patatas (cortadas como en tortilla)
- 100g. de pimientos verdes(cortados en tiras)
- 6 cucharadas de lactonesa
Preparación:
- Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 4 seg. , velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Añade 50g. de aceite y sofríe programando 5min., temp. Varoma, vel. 1.
- Agrega el tomate, el azúcar y la sal. Programa 25min., temperatura Varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
- Engrasa el recipiente Varoma con aceite y coloca el bacalao (con la piel hacia arriba). Asegúrate de que alguno de los agujeros quede descubierto para que pueda pasar el vapor.
- Retira el cestillo, sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 6min., temp. Varoma y velocidad 1. Retira el Varoma y vierte la salsa en una bandeja del horno. Reserva.
- Con el vaso limpio y seco, coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso el resto del aceite (100g) y el agua. Programa 4min., temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
- Incorpora las patatas, los pimientos y la sal. Programa 13min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
- Retira la mariposa. Vuelca las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.
- Prepara la lactonesa.
- Pon las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, coloca encima los lomos de bacalao y vierte sobre cada lomo una cucharada de lactonesa.
- Gratínalo unos minutos, hasta que la lactonesa adquiera un color dorado.
Sugerencia: puedes montar el plato en cazuelitas individuales y gratinar.También se pude hacer igual sin patatas.
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Arroz con galeras
Ingredientes:
- 6 galeras
- 70g. de aceite de oliva
- 50g. tomate pelado
- 50g. pimiento rojo
- 50g. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 250g de mejillones
- 1 pastilla de caldo o sal
- 200g. de arroz
- 1000g. de agua
Preparación:
- Ponemos los 70g. de aceite y programamos 5min. , temp. Varoma y velocidad 1.
- Añadimos las 6 galeras y las sofreímos 5min., temp. Varoma y giro a la izq.
- Sacamos y reservamos las galeras.
- Ponemos el tomate, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Lo trituramos 5 seg. ,vel. 5. Programamos 7min., temp. Varoma y vel. 1.
- En el último minuto añadimos una cucharada de pimentón.
- Añadimos el agua y las pastillas de caldo y programamos 10min. , temp. Varoma y vel. 1.
- Añadimos el arroz y las galeras reservadas y programamos 15min., temp. Varoma ,vel. Cuchara y giro a la izquierda. Ponemos en el Varoma los mejillones y colocamos el Varoma
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Yemas
RECETA Y FOTO DE AMPARO CHULIÀ
Ingredientes:
- 12 yemas de huevo
- 200g. de azúcar
Preparación:
- Pon la mariposa en las cuchillas. Echa en el vaso las yemas y el azúcar y programa 15 seg. en velocidad 3. A continuación programa 15 min., temperatura varoma, velocidad 1.
- Saca rápidamente del vaso a un recipiente plano. Deje enfriar y forma las yemas, envolviéndolas en azúcar glass y colocándolas en cápsulas de trufas.
NOTA: Si quieres hacer la mitad de la receta, mezcla 10 seg. en velocidad 3 y después programa 12min., temperatura varoma, velocidad 1.
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Marquesitas
Ingredientes:
- 5 huevos
- 250 grs. de almendra cruda molida
- 250 grs. de azúcar Azúcar glas para decorar
- Ralladura de medio limón
- Moldes de papel
Preparación:
- Vierte el azúcar en el vaso y pulverízalo programando 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
- Incorporar la almendra y pulverizar, 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Añadir los huevos y batir. Programar 1 minuto, velocidad 6.
- Rellenar los moldes un poco más que si fueran magdalenas porque no suben tanto.
- Precalentar el horno a máxima potencia.
- Bajar el horno a 180º y hornear durante 15 minutos.
- Sacarlas del horno, y cuando estén frías, espolvorearlos con abundante azúcar glas.
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Anouetes de Cocentaina
RECETA Y FOTO DE JOAQUINA SELLÉS
NOTA: Reunir a la familia para hacer las bolitas y pegar las nueces. Es muy divertido.¡Están riquísimas!
Ingredientes:
- ½ k. de almendras
- ¼ k. de azúcar
- Una piel de limón
- 2 claras
- Nueces
- Azúcar glass para rebozar
Preparación:
- Con el vaso seco pulverizar el azúcar vel. (5-7-10) durante 40 seg.
- Echar las pieles con
- Triturar la almendra vel. 5-7-10.
- Limpiar el vaso y secar bien. Colocar la mariposa en las cuchillas.
- Montar las claras 4min. al 3 ½.
- Cuando ya estén montadas, añadir el azúcar poco a poco, y si es necesario aumentar 1 min. más.
- Quitar la mariposa. Añadir la almendra y en vel. 4-6 durante unos segundos.
- Sacar el vaso y remover con la espátula. Colocar en un bol.
- Hacer bolitas y pegar las nueces alrededor.
- Rebozar con azucar glass
NOTA:
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Almejas a la marinera
Ingredientes:
- 750 g de almejas
- 70 g de aceite de oliva
- 100 g de cebolla
- 30 g de ajos
- 1 cucharada harina o de pan rallado
- 100 g de vino blanco
- 100 g de agua
- zumo de medio limón
- sal o una pastilla de caldo de pescado
- 1 puñado de perejil
Elaboración:
- Pon las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frote unas con otras y enjuágalas bien bajo el chorro de agua fría. Colócalas en el cestillo y reserva.
- Vierte en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y 1/2.
- Seguidamente, añade la harina o el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduce el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazona y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Comprueba que se han abierto las almejas, de no ser así, programa unos minutos más.
- Retira el cestillo y vierte el contenido en un fuente de servir. Rectifica el punto de sal, vierte la salsa sobre las almejas y sírvelas muy calientes, adornándolas con perejil troceado.
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Puré de zanahoria, patatas y judías verdes
Anoche hacia un frío que pelaba y nada mejor para cenar que una cremita, también quiero comentar que este puré es ideal para las thermomixeras que tienen pequeñajos en casa, con las medidas que hay en la receta salen 7 o 8 potitos para guardar.
Ingredientes:
- 200gr de patatas
- 150gr de judías verdes
- 250gr de zanahorias
- 450gr de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 20gr de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Pela las patatas y lava muy bien las verduras.
- Pon en el vaso las judías con las zanahorias partidas en trozos y programa 6 segundos en velocidad 4.
- Añade las patatas cortadas en cuartos, el agua y la sal y programa 25 minutos, 100º y velocidad 1-1/2.
- Tritura todo durante 2 minutos en velocidad 8.
- Incorpora el aceite a través del bocal y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
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Chocolate con churros
Ya es tiempo de mesa camilla y braserito y nada mejor para acompañar esas tardes de sábado y domingo que un buen chocolate con churros, hoy receta doble.
Ingredientes:
CHOCOLATE
Ingredientes:
- 250gr de chocolate postres Nestlé
- 1 litro de leche
- 30gr de Maicena
Preparación:
- Trocea el chocolate en barritas a velocidad turbo y reserva.
- Vierte la leche y la maicena en el vaso y programa 10 minutos, 90ª, velocidad 2.
- Cuando falten 2 minutos incorpora por el bocal de la tapa, sin parar la máquina, el chocolate, poco a poco, y déjalo girando un par de minutos antes de parar la máquina.
Nota: Ahora dale el toque que más te guste, si te gusta más espeso, ponle el doble de maicena y si te gusta mas dulce, añade más azúcar.
CHURROS
Ingredientes:
- 150gr agua
- 150gr de leche
- 300 g harina
- 2 claras de huevo
- Medio sobre de levadura Royal repostería
- 1 cucharadita de Sal
Preparación:
- Vierte el agua y la leche, y programa 3 minutos, 90º, velocidad 2.
- Añade la harina, la sal y la levadura Royal y programa 3 minutos, 90º y velocidad 3.
- Añade las claras y bate durante 1 minuto en velocidad 3.
- Fríelos en abundante aceite, que no este demasiado caliente, ya que pueden hacerse mucho por fuera y quedar crudos por dentro.
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Bizcocho de calabaza
Ingredientes
- 250 gr. de calabaza asada o hervida (bien escurrida).
- 250 gr. de harina.
- 200 gr. de azúcar.
- 200 gr. de aceite.
- 2 sobres de cada color de gaseosas (para repostería).
- Ralladura de limón.
- 2 huevos.
- Canela y azúcar (para decorarlas).
- Obleas (para la base).
- Pizca de sal.
- Pon en la Thermomix el azúcar y la corteza de limón y pulverízalos unos segundos.
- Añade la calabaza y programa 20 seg. en vel. 3
- Pon la mariposa en las cuchillas, añade los huevos y programa 1 min., vel. 3, temp. 37º, añade el aceite y programa de nuevo 1 min., temp. 37º, vel. 3.
- Otro minuto al 3 sin temperatura.
- Finalmente pon la harina, la levadura y la sal y programa 1 min. en vel. 1.
- Vierte en el molde y hornea a 170º/180º. Comprobar con el palillo si ya esta en su punto.
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Alcachofas con cerveza
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de Maicena
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- 1 pellizco de pimienta blanca
- Una pizca de azafrán
- 330gr de cerveza Mahou clásica
- 1kg de alcachofas (600 gr ya limpias) partidas en trozos
- 100gr de panceta en tiras
Preparación:
- Pon en el vaso los ajos y trocéalos 5 segundos en velocidad 5. Baja con las espátula los restos de las paredes hacía las cuchillas.
- Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agrega la Maicena, el caldo, la pimienta blanca y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5.
- Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la cerveza y añade las alcachofas. Programa 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Por último echa la panceta en tiras y programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
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Cebolla caramelizada
Hoy receta de cebolla caramelizada, para toda esa gente que le gustan los contrastes, dulce/salado, ideal para acompañar la carne y también el foie.
Tenemos que aprovecharnos de las ventajas de tener la Thermo, justo la cebolla caramelizada se hace sola, nada de estar pendiente, cuando oimos el pitido, ya está, lista para servir.
Ingredientes:
- 3 cebollas grandes
- 50 gramos de brandy
- 50 gramos de aceite de oliva
- 50 gramos de azúcar moreno.
Preparación:
- Pela las cebollas y córtalas en cuartos, ponlas en el vaso del robot y trocea 2 segundos a velocidad 5.
- Agrega el resto de ingredientes, brandy, aceite y azúcar moreno (también puedes utilizar el azúcar blanco).
- Programa 35 minutos Varoma a velocidad cuchara y pasado este tiempo, la cebolla caramelizada estará lista, y sin ningún trabajo.
Nota: si lo deseas puedes reducir la cantidad de azúcar, también dependerá del tipo de cebolla que uses.
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Risotto con setas
Ingredientes:
- 50gr de queso parmesano
- 200gr de cebollas
- 100-150gr de setas
- 30gr de aceite de oliva virgen extra
- 350gr de arroz de grano corto
- 200gr de cerveza Mahou clásica
- 700gr de caldo de verdura muy caliente
- 1 cucharadita de sal
- 10gr de mantequilla en trozos
Preparación:
- Ralla el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
- Pon la cebolla y trocéala 4 segundos en velocidad 4.
- Añade la mitad de las setas y el aceite y programa 8 minutos, 100º y velocidad 1.
- Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izq velocidad cuchara.
- Vierte la cerveza y sin cubilete programa 5 minutos, 100º, giro a la izq y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de verdura muy caliente y la sal. Programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos incorpora el resto de las setas a través del bocal.
- Vuelca el risotto en una fuente, reparte la mantequilla y espolvorea el parmesano por encima, yo le he puesto en unos platos queso y en otros perejil picado, es que a toda la family no le gusta el queso.
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Paté de marisco
Ya hay que ir pensando en las fiestas de Navidad, jajaja, aunque con este calor se ve muy lejos, para los entrantes hoy pongo una receta facilisima y a la cual con un poco de imaginación se le saca un buen partido, nos puede quedar una bandeja de aperitivos de lujo.
Ingredientes:
- 7 palitos de mar
- 3 quesitos
- 1 lata de atún
- 1 chorrito de aceite del atún
Preparación:
- Batir todos los ingredientes 3 minutos en velocidad 3 ½.
- Poner en un cuenco y servir con los biscotes para untar.
Se pueden rellenar volovanes y adornarlos con un langostino pelado, una aceituna, una poco de anchoa, huevas de mujol, ect...
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Espaguetis a la Carbonara
Ingredientes:
- 150g de cebolla
- 50 g de mantequilla
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de beicon troceado
- Pimienta recién molida
- Sal
- 500 g de nata para cocinar
- 50 de queso parmesano
- 500 g de pasta
- 50 g de queso parmesano para espolvorear
Preparación:
- Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el beicon, la pimienta y la sal. Triturar 15 segundos a velocidad en velocidad 4. Bajar todos los restos de las paredes y la tapa con la espátula. Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Seguidamente incorporar la nata y el queso parmesano. Triturar unos segundos en velocidad 7, hasta que la mezcla quede homogénea y programar 8 minutos, 100º velocidad 3.
- Rectificar punto de sal.
- Cuando la pasta esté cocida, cubrir con la salsa y colocar queso parmesano y beicon frito en trocitos por encima.
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Bizcocho de leche condensada
Ingredientes:
- 1 bote de leche condensada de 400gr (yo usé de 370gr)
- 4 huevos
- 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120gr de harina
- 1 sobre de levadura royal
- Un molde engrasado tipo plum-cake alargado.
- Pon en el vaso la leche condensada, programa sin tiempo a velocidad 3-1/2 y ve añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).
- Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2-1/2.
- Añade la levadura y la harina, bate otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y vierte sobre un pirex engradado con forma de plumcake. Hornea a 180º durante 30 minutos.
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Croquetas de Jamón York
Ingredientes:
- 130gr de Jamón York
- 1 huevo duro
- 25gr de aceite de oliva virgen extra
- 50gr de mantequilla
- 15gr de cebolla
- 85 gr de harina
- 400gr de leche
Preparación:
- Pon el jamón en el vaso y pícalo 5 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.
- Pica el huevo duro en la TMX, programando 2 segundos, velocidad 3. Retira y reserva en otro plato.
- Pon en el vaso, el aceite la mantequilla y la cebolla partida en dos trozos. Programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
- Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Incorpora la leche, mezcla 10 segundos en velocidad 6 y añade el jamón York. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
- Cuando termine el tiempo añade el huevo cocido picado, mezcla con la espátula y deja reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Rectifica el punto de sal.
- Vierte todo en una fuente y deja enfriar antes de formar las croquetas. Empana en pan rallado, huevo batido, pan rallado y fríe en abundante aceite.
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Pastel de pisto
Hoy pongo una receta que aun esta calentita, fácil y rica. Salen unas 6 raciones, se puede tomar frío o caliente, es una receta barata, que la crisis aprieta y tenemos que activar la imaginación para comer bien, sano y barato, jajaja, creo que os va a gustar... ademas a las que tengan en casa gente que les gusta poco la verdura es una manera de disfrazarla.Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr de champiñones laminados
- 120 gr de calabacín con piel y en trozos grandes
- 120 gr de berenjena con piel y en trozos grandes
- 90 gr de pimiento rojo, en trozos grandes
- 90 gr de pimientos verde, en trozos grandes
- 150 gr de cebolla cortada en cuartos
- 50 gr de aceite de oliva
- 250 gr de tomate triturado
- 1 pizca de sal
- Cayena (al gusto)
Pastel:
- 9 rodajas de pan de molde sin corteza
Salsa Bechamel:
- 40 gr de aceite de oliva virgen
- 40 gr de harina
- 400 gr de leche
- 60 gr de parmesano rallado
- sal, pimienta negra y nuez moscada
Preparación:
- Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
- Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
- Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.
Pastel:- Cubre un molde rectangular de aprox (30x12x10cm) con film transparente (para poder desmoldarlo bien después.
- Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretado, como un "suelo").
- Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.
- Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (cartón de leche, alguna lata grande). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.
Bechamel:
- Sin lavar el vaso por el aceite y los champiñones y saltea 2 minutos, 100º, velocidad 1.
- Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
- Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte en un cuenco y reserva.
- Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornea a 200º durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.
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Lasaña
Ingredientes:
Para el sofrito:
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 200gr de zanahoria
- 150gr de cebolla
- 150gr de champiñones
- 1 diente de ajo
- 100 gr de pimiento
- 500gr de tomate natural triturado
Resto:
- 500gr de carne picada
- Sal, pimienta negra y orégano
Para cubrir:
- 800gr. de salsa bechamel
- Queso para gratinar al gusto
Preparación:
- Pon las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 10 minutos, luego escurre. (yo uso las placas que no necesitan ni ser hervidas, ni remojarlas) Mide el molde que vayas a usar para calcular cuantas placas te van a hacer falta.
- Ralla el queso durante 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
- Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito, programa 15 segundos en velocidad 6, y cocina durante 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Añade la carne picada, salpimentada y con las especias que te gusten, remuévela bien para que la carne no se apelmace, programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (No olvides escurrir las placas de lasaña para empezar a montar).
- Verifica que la salsa está a tu gusto de sal y sin exceso de líquido (puedes programar unos minutos más).
- Monta en la fuente las capas de lasaña, empezando por las placas de pasta, luego la carne... hasta formar 3 capas terminando con la capa de pasta.
- Haz la bechamel, cubre la lasaña con ella, pon el queso por encima y gratina hasta que esté dorada, aprox unos 15 minutos a 180º.
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Cardo con almendras
Ingredientes: (aprox. para 6 personas)
- 1 kg de cardo (fresco, cocido o congelado)
- zumo de limón
- 1 cucharada de harina
- 500-750 grs de agua
Para la salsa:
- 50 grs de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de mantequilla
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 50 grs de harina de almendras o 50 grs de almendras peladas crudas
- 250-300 grs de liquido de la cocción
- 1 cucharadita de sal
Para decorar:
- 50 grs de almendras laminadas
- 1 cucharadita de perejil picado (para decorar)
Preparación:
- Si usamos cardo fresco, cortarlo en trozos regulares de aprox. 2 cm y reservar en agua fría con el zumo de medio limón para que no se oxide.
- Poner el agua y la cucharada de harina en el vaso y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorporar el cardo y programar 30 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad 1. (Para los modelos de Thermomix que no tengan la velocidad de giro a la izquierda colocaremos la mariposa). Comprobamos el punto de cocción y si fuese necesario programamos unos minutos mas. Escurrimos y reservamos el cardo y el liquido por separado
- Para la salsa, vertemos en el vaso el aceite y la mantequilla, programando 5 minutos, 100 grados, velocidad 1. Añadimos los ajos por el bocal y sofreímos 2 minutos, 100 grados, velocidad 1.
- Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas. Rehogamos programando 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.
- Incorporamos la harina de almendras y el caldo de cocción y programamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 4. Triturar 20 segundos, velocidad 5-10 progresivo. Tiene que quedar la salsa muy fina y ligada.
- Rectificamos el punto de sal, añadimos el cardo cocido y escurrido y programamos 5 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Agregar mas liquido de cocción si fuese necesario. (Para los modelos que no tengan la velocidad de giro a la izquierda y velocidad cuchara ponemos la mariposa y velocidad 1)
- Vertemos en una fuente y decoramos con almendra laminada y perejil picado.
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Magdalenas de naranja
Ingredientes:
1/2 naranja de zumo con piel
4 huevos (200 gr)
200 gr de azúcar (yo he puesto azúcar integral)
200 gr de aceite de girasol
200 gr de harina normal (yo he puesto harina integral)
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura Royal
azúcar y canela mezcladas para espolvorear
Instrucciones:
Precalentar el horno a 250ºC (cada una sabe como funciona su horno y quiza es mucha potencia para algunos hornos, yo precaliento y horneo a 180º)
Pon en el vaso la naranja o la mandarina, junto con los huevos y el azúcar, programa 3 minutos, Temperatura 37ºC Velocidad 5.
Volver a programar el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.
Incorporar el aceite al vaso y mezclar 5 segundos, Velocidad 5.
Añadir la harina, la levadura y el pellizco de sal y programar 8 segundos, Velocidad 6.
Verter la mezcla en una manga pastelera y dejar reposar 30 minutos en el frigo.
Colocar los moldes en la bandeja del horno, rellenarlos 3/4 partes y espolvorear con azúcar.
Bajar la temperatura del horno a 220ºC (yo lo he dejado tal cual a 180º). Introducir la bandeja y hornear durante 15 minutos aproximadamente.
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Espaguetis con almejas
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- 1 chalota
- 30g de aceite de oliva
- 500g de tomate triturado en conserva
- 350g de agua
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 100g de almejas frescas bien limpias
- 300g de espaguetis
- 3 ramitas de perejil para decorar ( sólo las hojas)
Preparación:
- Introduce el ajo y la chalota en el vaso y trocéalos 5seg./vel.5.
- Utiliza la espátula para bajar los restos de ingredientes hacia las cuchillas, añade el aceite de oliva y programa 3 min./Varoma/vel.1.
- Añade el tomate triturado, el agua, la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Coloca las almejas limpias dentro del recipiente Varoma, introduce la bandeja Varoma y pon los espaguetis encima para que se ablanden. Pon el Varoma en su posición y programa 14 min./Varoma/vel.1.
- Retira el recipiente Varoma y traslada los espaguetis de la bandeja Varoma al vaso. Vuelve a poner el Varoma en su posición y cuece los espaguetis programando el tiempo indicado en el paquete (normalmente 8 minutos), Varoma/Giro a la izquierda/ Vel.cuchara.
Sirve los espaguetis en platos, añade las almejas y esparce un poco de perejil por encima.
SUGERENCIAS: Utiliza mejillones o verduras cortadas en trozos pequeños en vez de almejas.
Consejo italiano: es posible cocer los espaguetis dentro del vaso sin tener que colocarlos dentro de la bandeja Varoma. En el paso 4, (mientras la máquina está en marcha) introduce los espaguetis verticalmente en el vaso a través del bocal. Una vez introducidos los espaguetis, pon el Varoma en su posición.
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Mermelada de naranja
Una receta que no puede faltar en nuestra mesa por vivir en la comarca cuya fuente de ingresos de nuestros labradores es la producción de naranja, la naranja valencia es la más apreciada en el mundo por su calidad y dulzura, a esto le tenemos que añadir que nosotros las conseguimos recién cogidas del árbol, sin intermediarios y sin tratamientos químicos para su maduración, ahora que ya tenemos a las puertas la próxima campaña os animo a que la hagáis si os gusta ese toque ácido.
Ingredientes:
- 500 g de naranjas
- 1 zanahoria grande
- 1 limón grande bien pelado y sin pepitas
- 500 g de azúcar
Preparación:
- Pela las naranjas, y reserva la piel de una de ellas sin nada de parte blanca.
- Pon el el vaso de la Thermomix la piel reservada, la pulpa de naranja sin partes blancas, la zanahoria, el limón pelado y el azúcar y programa 6 segundos, velocidad 4.
- Después de triturar la fruta (mira que esté a tu gusto) ya puedes programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (El tiempo va a depender de cuanto zumo suelten las naranjas)
NOTA: En las mermeladas cada persona le da el acabado a su gusto que se note o no la fruta, triturando más o menos. Si queda muy líquida para tu gusto, programa unos minutos más.
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Hummus
(Tiempo preparación: Thermomix 1 min).
Ingredientes (para 600 g):
- 2 dientes de ajo medianos.
- 400 g de garbanzos cocidos
- 60 g de agua
- 30 g de zumo de limón
- 5 g de sal
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
Para servir:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de pimentón picante o comino
- 6 panes de Pita o Bagrir
Preparación:
- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Sirve la preparación en el plato, rocía con el aceite de oliva, y espolvorea el pimentón o el comino. Acompáñalo con pan de Pita o Bagrir.
Sugerencia: puedes sustituir el pan por cebolletas cortadas en tiras gruesas. Si quieres sorprender con un pincho original, pon un poco de hummus en una cuchara y encima una rodaja de pulpo á feira (rociando con aceite de oliva virgen extra y espolvoreado con pimentón en polvo y sal gorda, según la receta tradicional gallega).
Nota:El hummus es un plato muy popular en las cocinas de Oriente Medio, es considerado un alimento básico y de origen muy humilde. A pesar de ello se puede decir que es una comida nutritiva, baja en grasas saturadas, no contiene colesterol ni azúcares, y es rica en proteínas y fibra. Los garbanzos proporcionan además vitamina C.
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