Hoy Cocina Amparo
Siguiendo con las recetas de la época en la que estamos, hoy pongo otra variedad de pastissets, estos con aguardiente.
Ingredientes:
- 700 gr. de harina
- 250 gr. de azúcar glass
- 250 gr de manteca de cerdo
- 2 yemas de huevo
- Piel de limón
- canela
- 100 gr de mistela o aguardiente
- 1 cucharadita de levadura quimica
- Para el relleno ½ Kg. de mermelada de boniato.
Preparación:
- Pon el azúcar en el vaso y pasar por las velocidades 5, 7 y 10
- Añade la piel de limón y pasa también de velocidad 5 a 10
- Agrega el resto de ingredientes, y bate todo a velocidad 6 hasta que tengas una pasta homogénea.
- A continuación, se hacen pequeñas bolitas. Cada bolita se coloca sobre un plástico, que se dobla sobre sí mismo, y se aplasta hasta que quede un círculo muy fino de masa.
- Seguidamente, se rellena con el dulce de boniato y se dobla, de forma que resulte una mini-empanadilla.
- Por último, se colocan sobre un trozo de oblea en una placa de horno. Los pintaremos con huevo batido y espolvorearemos con azúcar y canela, previamente mezcladas.
- Hornear a 170º hasta que estén dorados.
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