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Bon Nadal

“Feliz, feliz Navidad, que renazcan vuestras ilusiones, alegrías y lo celebréis junto a vuestros familiares y amigos.

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Kringle Estonia

Hoy Cocina Amparo - Concha Ballester (Denia)- Monica Perez (Villalonga) - Aina (Rafol d'Almunia)

Esta receta es de la revista Thermomix de navidad, nos cuentan que el Kringle es el Roscón de Reyes Nórdico, aunque la receta llegó a Dinamarca de la mano de monjes cristianos que habían ido a tierras escandinavas con misión evangelizadora. 

Queda una presentación estupenda, está riquísimo, es muy sencillo de hacer y podemos elegir el relleno, tanto salado, como dulce. Tengo unas clientas tan estupendas que me han pasado fotos de las diferentes versiones que han hecho.
Concha -- sobrasada y morcilla
Monica --  sobrasada y queso
Aina --     sobrasada, miel  y con la glasa

Ingredientes:

Es conveniente que estén a temperatura ambiente.

Masa

• 30 g. de azúcar glass.
• Ralladura de medio limón (opcional).
• 120 ml. de leche.
• 30 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 15 g. de levadura fresca.
• 1 yema de huevo.
• 300 g. de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.

Relleno

• 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 g. de azúcar.
• 2 cucharadas de canela molida.
• Media cucharadita de cardamomo molido (opcional).
• 50 g. de nueces picadas gruesas.

Glaseado

• 1 clara de huevo.
• 50 g. de azúcar glass.
• Un poco más de azúcar si se quiere espolvorear.

Preparación 

1. Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón sin nada de la parte blanca, pulverizar 15 segundos, velocidad 10.
2. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Mezclar durante 1 minuto, 37°, velocidad 2.
3. Añadir la yema y mezclar 4 segundos, velocidad 3.
4. Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado y espiga. Retirar la masa del vaso, dar forma de bola, dejar reposar en una bolsa de plástico hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora según la temperatura ambiente.
5. Para prepara el relleno, sin lavar el vaso, poner la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclar 30 segundos, velocidad 2.
6. Precalentar el horno a 180°.
7. Cuando la masa haya doblado su volumen, poner sobre la superficie de trabajo bien espolvoreada con harina y extenderla con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de 40x50 cm. aproximadamente. 
8. Untar con la crema de relleno, espolvorear con las nueces y enrollar por la parte más ancha. 
9. Cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. 
10. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unir los extremos sin cortar formando una rosca.
11. Colocar en una bandeja de horno forrada y hornear a 180° durante 20 minutos. A mi con esta temperatura se me quedo con más color del que hubiera preferido, así que si lo quieren más blanquito bajar un poco la temperatura.
12. Para el glaseado mezclar en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glass. Retirar del horno, pintar con el glaseado. Servir cuando se haya enfriado.

Se puede hacer el doble de masa y preparar dos kringles.

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Croquetas de otoño con boletus

Hoy Cocina Amparo

Gracias a la congelación las setas se pueden consumir durante todo año, pero es en otoño cuando la mayor parte de variedades de setas están en su mejor momento para su consumo fresco. Así que vamos a aprovechar que las tenemos de temporada y prepararemos esta sabrosa y fácil receta, unas deliciosas croquetas caseras de setas que podrás preparar en un santiamén. 

Ingredientes:

• 200 gramos de setas boletus frescas
• 50 gramos de aceite de oliva
• 100 gramos de mantequilla
• 30 gramos de cebolla
• 170 gramos de harina de repostería
• 670 gramos de leche a temperatura ambiente
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• Sal

Para rebozar:

• 2-3 huevos batidos
• Pan rallado para rebozar
• 300 gramos de aceite de oliva para freír

Elaboración:

1. Pon los boletus en el vaso y trocea durante 2 segundos a velocidad 4.
2. Incorpora 20 gramos de aceite y sofríe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retira del vaso y reserva.
3. Vierte en el vaso los otros 30 gramos de aceite, la mantequilla y la cebolla. Programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
4. Añade la harina y rehoga 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2.
5. Incorpora la leche, la nuez moscada y la sal. Mezcla 10 segundos a velocidad 6.
6. Agrega los boletus reservados y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Vuelca la masa en una manga pastelera desechable o en una fuente humedecida con agua y deja enfriar.
7. Forma las croquetas, rebózalas en huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente. Deja escurrir las croquetas sobre papel absorbente y sirve.

Sugerencia: Puedes utilizar boletus secos hidratándolos previamente con agua hirviendo durante al menos 30 minutos o boletus congelados. También puedes utilizar otro tipo de setas.

Nota: para que no se rompan al freirlas se deben rebozar en pan rallado y huevo dos veces. Y para hacerlas rápidas, pon la pasta de croquetas en una manga pastelera, poner pan rallado en una fuente y cuando la masa esté fría formar lineas, córtalas, rebózalas en huevo y otra vez en pan rallado.

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Tarta mousse de regaliz

Hoy cocina Amparo

Una tarta especial y original, la vi en la revista Thermomix, los niños y también mayores quedaran encantados con esta tarta de chuches.

La receta original viene con una base de bizcocho genovés, se puede hacer tambien con galletas, ya que es más rápida de hacer. Yo en este caso no le he puesto base.

Ingredientes:

Mousse:

• 6 hojas de gelatina (12 gr.)
• 300 gr. de regaliz rojo relleno
• 50 gr. de leche
• 500 gr. de nata
• 100 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 gr. de azucar
• 2 claras de huevo
• 8 gotas de colorante rojo

Sirope de regaliz (para decorar)

• 50 gr. de regaliz rojo relleno
• 80 gr. de agua

Merengue (para decorar)

• 2 claras de huevo
• 100 gr. de azúcar

Elaboración:

Mousse

1. Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Reserva.
2. Pon en el vaso 300 gr. de regaliz y tritura 20 seg. vel. progresiva 5-10.
3. Agrega la leche, la nata y las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Programa 6 min. 90ºC vel. 4.
4. Coloca la mariposa y añade el queso. Programa 5 min. vel. 4. Retira a un bol grande y reserva.
5. Lava bien el vaso y la mariposa.
6. Coloca la mariposa en las cuchillas y echa el azúcar y las claras de huevo. Programa 4 min. 50ºC vel. 3,5. A continuación programa de nuevo 4 min. vel. 3,5 (esta vez sin temperatura).
7. Incorpora al vaso la mezcla de regaliz reservada y mezcla 3 seg. vel 3. Termina de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
8. Vierte la mitad de la mousse en el molde.
9. Con la espátula, baja la mezcla sobrante hacia el fondo del vaso y añade 8 gotas de colorante rojo. Mezcla 3 seg. vel. 3.
10. Vierte en el centro del molde sobre la otra mousse. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3-4 horas o hasta que esté cuajada.

Sirope de regaliz

1. Tritura 50 gr. de regaliz 15 seg. vel. progresiva 5-10.
2. Añade el agua y programa 5 min. varoma vel. 3,5
3. Retira a un biberón con boquilla fina.

Merengue

1. Coloca la mariposa y echa el azúcar y las claras de huevo. Programa 4 min. 50ºC vel. 3,5. A continuación programa de nuevo 4 min. vel. 3,5 (esta vez sin temperatura).
2. Retira a una manga pastelera.

Decoración

1. Desmolda la tarta.
2. Decora con el sirope de regaliz.
3. Decora con el merengue

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Natillas

Hoy cocina Ana

Estas natillas son del libro básico que viene con la máquina, más fáciles y rápidas imposible en menos de 10 minutos listas.

Ingredientes:

• 120 gr de azúcar
• 3 huevos medianos
• 600 gr de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado casero
• Canela en polvo (para servir)

Preparación:

1. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 8 minutos, 90º en velocidad 4. Sirve en moldes y deja enfriar.
2. Una vez frías las natillas, sirve espolvoreando con canela en polvo. 

Nota: Puedes sustituir el azúcar por edulcorante si estas a dieta.

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Palmeritas con tapenade

Hoy cocina Amparo

Ingredientes: 

• 60 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 1 diente de ajo
• 35 gr. de alcaparras
• 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
• 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva (30 o 50 gr)
• 1 cucharada de orégano seco
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 trocito de Cayena, desmenuzada (opcional)
• 1 lámina de hojaldre rectangular

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º. 
2. Forra con papel de hornear la bandeja de horno.
3. En el vaso de la Thermomix  pon las aceitunas negras y trocea durante 2 segundos, a velocidad 6. Retira y reserva en un bol.
4. Pon en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite. Tritura 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, baja los restos del vaso hacia las cuchillas.
5. Añade el orégano, el aceite y la cayena si has optado por utilizarla. Mezcla durante 30 segundos, a velocidad 4.
6. Extiende la lámina de hojaldre, unta con la mezcla del vaso y espolvoreas con las aceitunas negras picadas que están reservadas.
7. Enrolla ambos lados de la masa hacia el centro y moja con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen. 
8. Corta el rollo en rodajitas y colócalas en la bandeja, separadas entre sí . aplástalas un poco con la base del cubilete.
9. Hornea aproximadamente de 17 a 20 minutos, a 180º o hasta que estén doradas.

NOTA: Ya tienes un aperitivo buenísimo.

• Cuidado con las anchoas, si pruebas y ves que están sentidas de sal, vale mas que quites alguna ya que las aceitunas ya llevan también y no es cuestión de que nos piquen los labios. 
• Si quieres hacer un buen corte, cuando tengas enrollado el hojaldre mételo al congelador unos minutos.

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Pudin de pan

Hoy cocina Amparo

Ingredientes:

Molde:

• Caramelo líquido para cubrir el molde o moldes

Pudin:

• 400 gr de leche
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de pan blanco sin corteza
• 4 huevos 
• 1 cucharadita de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 30 gr de pasas 
• 30 gr de nueces
• 1000g de agua, para el vapor

Preparación:

1. Carameliza las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1 litro de capacidad. (yo en este caso lo he hecho en moldes individuales). Reservar.
2. Pon la leche y el azúcar en el vaso y programar 3 min, 90º, vel. 2 . 
3. Añade el pan en trozos y programar 30 seg. vel. 3. Vierte la mezcla en un recipiente y reserva.
4. Sin lavar el vaso, bate los huevos y la vainilla programando 15 seg. vel. 3
5. Incorpora al vaso la mezcla de pan y leche y programa 15 seg. vel. 3
6. Añade las pasas y las nueces y mezcla con la espátula. 
7. Vierte la preparación en el molde caramelizado y cierralo bien con su tapa o con papel de aluminio.
8. Coloca el molde dentro del recipiente varoma y pon 3 o 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde para que absorba el exceso de humedad. Cierra el recipiente Varoma con su tapa.
9. Pon el agua en el vaso y programar 50 min. temp Varoma, velocidad 2.
10. Transcurrido este tiempo, comprueba que el pudin está hecho (introduciendo una aguja o brocheta y tiene que salir limpia), si no es asi programa de 5 o 8 m. más.
11. Dejar enfriar y desmoldar.

Nota: Puedes aprovechar y en vez de agua preparar para hacer un pisto, boloñesa, etc...

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Mermelada de higos

Hoy cocina Angana

Receta muy rapida ya que vamos a utilizar los higos enteros, sin pelar, los lavamos bajo el grifo y quitamos el rabito y el culete.

Ingredientes:

• 1 Kg. higos
• 450 g. azúcar moreno
• 1 limón grande
• 1 ramita de canela (opcional)

Preparación:

1. Ponemos en el vaso los higos junto con el azúcar y el limón pelado, sin la parte blanca, troceado y sin pepitas. Trituramos 6 segundos, Vel. 6.
2. Añadimos la ramita de canela partida en dos.
3. Programamos 30 min. Temp. 100ºC- Vel.1.
4. Al finalizar el tiempo, si vemos que esta muy liquida programamos 10 minutos, temp. Varoma, vel 1 1/2. Recordar poner el cestillo encima de la tapa durante todo el tiempo de cocción para que evapore y no nos salpique la cocina. No usaremos el cubilete.
5. Retiramos la ramita de canela y llenamos con mucho cuidado nuestros frascos esterilizados. 

Nota: Mientras se hace la mermelada, poner los frascos con las tapas a hervir en una cazuela con agua. En el momento que pite la Thermo, cuando todavía está muy caliente, rellenar los frascos (ojo, utilizar unas pinzas, que queman mucho). Llenar los frascos hasta el borde, cerrarlos bien y colocarlos boca abajo para que se haga el vacío. 

Con queso fresco, queso de rulo, sobre unas tostadas, acompañando carne.... es un lujazo y 100% natural.

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Salpicón de legumbres con surimi

Hoy cocina Amparo

Ingredientes (para 6 raciones):

• 200g de judias blancas cocidas (lavadas y escurridas)
• 200g de garbanzos cocidos   (lavadas y escurridas)
• 200g de lentejas cocidas   (lavadas y escurridas)
• 1 tomate maduro cortado en dados
• 2 huevos duros (reserve para decorar)
• 250g de palitos de cangrejo  (surimi)

Vinagreta:

• 60g de cebolleta cortada en rodajas
• 60g pimiento rojo cortado en trozos
• 60g pimiento verde cortado en trozos
• 100g  de aceite de oliva V.E
• 30g de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1-2  cucharadas de ketchup
• Sal

Preparación:

1. Mezcla en una ensaladera las legumbres cocidas. Añade el tomate y parte de los huevos duros troceados.
2. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y trocea 3 seg./vel 4. 
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada, mezcla, decora con el resto de huevo duro y sirve.

Variante: Puedes sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.

NOTA: es una ensalada estupenda para el verano y se hace en muy poco tiempo y esta riquisima!!!

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Bocaditos de queso

Hoy cocina Amparo

Ingredientes:

• 90g. de harina
• 1 pellizco de sal de apio (vale la normal también)
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 90g de mantequilla fría cortada en trozos
• 1 yema de huevo
• 75g de queso emmental rallado
• 25g de parmesano rallado(10g para espolvorear)
• Decoración: semillas de amapola, nueces picadas, parmesano con cayena, etc.
• 1 huevo batido para pintar 

Preparación

1. Pon en el vaso la harina, la sal de apio, la pimienta, la mantequilla, la yema, el queso emmental y 15g. de queso parmesano (reserva 10g. para la decoración). Programe 10seg./vel.6. 
2. Retira la masa del vaso, forma un cilindro de aprox. 30cm. De largo y 3-4cm. de diámetro, envuelve en plástico o film transparente y deja reposar 10-15min. En el congelador.
3. Precalienta el horno a 180º.
4. Coloca el cilindro de masa sobre una  tabla y corta medallones de aprox. 4 milímetros de grosor. 
5. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y píntalos con huevo batido. Espolvorea  los bocaditos con queso parmesano solo o mezclado con cayena molida (si te gusta con un toque picante), semillas de amapola, nueces picadas, etc.
6. Hornea durante 10 min. O hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar. 

NOTA:  Que tienes invitados y quieres preparar un aperitivo, qué vas a comer a casa de unos amigos y tienes que llevar algo????. Seguro que aciertas si los haces porque a todos les van a encantar y encima son facilisimos de preparar

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Coca exprés de verduras

Hoy cocina Kali

Ingredientes para 8 personas:

• 150gr de queso enmental
• 150gr de jamón york
• 100gr de pimiento rojo
• 100gr de pimiento verde
• 80gr cebolla
• 200gr de calabacín
• 6 anchoas de lata
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 pizca de pimienta negra
• 4 huevos medianos
• 100gr de aceite de oliva virgen extra
• 160gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
2. Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
3. Trocea al jamón york 3 segundos en velocidad 4 y reserva en un bol donde agregaremos el resto de verduras.
4. Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Reserva en el bol con el jamón.
5. Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5.
6. Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.
7. Incorpora el bol de verduras -va todo junto- y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
8. Prepara la bandeja del horno con papel de hornear untado con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC. A comer

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Postre exprés con frutas y galletas Oreo

Hoy cocina Amparo

Ingredientes: 

• 200gr de galletas de chocolate Oreo enteras 
• 1 sobre de gelatina de fresa o del sabor que prefieras
• 500gr de nata fría 35% mínimo de materia grasa

Para decorar:

• Frutos del bosque
• Hojas de menta fresca
• Copos de coco o almendras laminadas tostadas

Preparación:

1. Echa las galletas en el vaso y tritura 5 segundos en velocidad 8. Pon en el fondo del vaso, copas o chupitos donde vayas a servir este postre.
2. Con el vaso limpio, vierte la gelatina en polvo y pulveriza 20 segundos en velocidad 10.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade la nata y monta en velocidad 4 sin programar tiempo. Deberás estar muy pendiente para no pasarte y hacer mantequilla.
4. Pon la nata dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y rellena las copas. Adorna con frutos del bosque, la hoja de menta.Sirve o guarda en la nevera.

Nota: Este es un postre que lo tienes listo en 5 minutos y con el cual quedas como una reina, te saca de cualquier apuro y que está rico, rico.

Puedes cambiar la gelatina del color que mas te guste, frambuesa, de kiwi o limón. La decoración hazla en función del color del que te quede la nata. La gelatina que hay que usar en el postre no es la de láminas, es la granulada de sobres. Cuando la trituras en la Thermomix queda como azúcar glass. 

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Berenjenas rellenas de boloñesa con bechamel

Hoy cocina Ana

Ingredientes:

• 3 berenjenas 

Para la boloñesa:

• 50gr de aceite
• 150gr de zanahoria 
• 120gr de cebolla
• 2 ajos
• 500gr de tomate triturado
• La pulpa de las berenjenas
• 500gr de carne de ternera
• sal
• 1 hoja de laurel
• orégano y pimienta (al gusto)

Para la bechamel de cobertura:

• 30gr de mantequilla
• 20gr de aceite
• 30gr de cebolla
• 60gr de harina
• 500gr de leche
• sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Preparamos la boloñesa y las berenjenas: Pon en el vaso el aceite, la zanahoria, cebolla, ajos y el tomate triturado, trocea y mezcla 12 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 1. 
2. Agrega la carne picada y la carne de las berenjenas y muévela bien con la ayuda de la espátula para que no te queden pegotes de carne picada, la sal, las especias y la hoja de laurel. Pon en el recipiente varoma las berenjenas sin la pulpa con la parte interior hacía arriba para que no suelten líquido en el vaso y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si ves que la boloñesa te queda muy liquida, programa 5 minutos más sin cubilete para que evapore líquido.
3. Retirar las berenjenas y si tienen líquido escúrrelas, rellénalas con la boloñesa y reserva.
4. Preparamos la Bechamel: Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
5. Añade la harina y rehógala 1 minuto a 100º y velocidad 2 y medio.
6. Agrega la sal, la pimienta y la leche y mezcla todo 10 segundos en velocidad 6. Después cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
7. Vierte la bechamel sobre las berenjenas rellenas y gratina hasta que la superficie este tostada 10-15 minutos a 200º.

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Mousaka Griega

Hoy cocina Ana

Ingredientes para 6 personas:

• 100gr de queso enmental 
• 3-4 berenjenas depende del tamaño
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 dientes de ajo
• 5 champiñones
• 50gr de aceite de oliva 
• 2 cucharaditas de orégano 
• 1 cucharadita de canela
• sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 400gr de tomate natural en conserva
• 50gr de vino blanco
• 500gr de carne picada de ternera

Para la bechamel:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 65gr de harina
• 500gr de leche
• sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Preparación:

1. Pon el queso en la TMX y ralla durante 15-20 segundos en velocidad 7. Reserva en un bol.
2. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y ponlas dentro del recipiente varoma repartidas en las dos zonas de bandeja. Tapa y reserva.
3. Sin lavar el vaso, pon la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios y trocea todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan podido quedar en las paredes 
4. Añade el aceite de oliva y el orégano, canela, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate, sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
5. Incorpora la carne, remueve con la espátula para incorporarla bien, tapa el vaso y coloca el varoma en su posición. Programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo, retira el recipiente varoma.
6. Agrega el vino y programa 10 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y pon el cestillo sobre la tapa, porque ahora interesa evaporar líquidos. Retira a un bol para pasar a hacer la bechamel, y ve preparando la mousaka.
7. Sin lavar el vaso prepara la bechamel: caliente el aceite 1 minuto, varoma, velocidad 1.
8. Vierte la harina por los laterales de las cuchillas y tuesta 2 minutos, varoma, velocidad 1.
9. Agrega la leche, la sal la pimienta y la nuez moscada y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo
10. Precalienta el horno a 200º y mientras monta la mousaka… una capa de berenjenas y otra de carne, otra vez berenjenas, carne y termina con la bechamel y el queso rallado enmental. Gratina unos minutos, hasta que el queso esté tostadito. Sirve caliente.

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Gazpacho andaluz

Hoy cocina Ana


En estos días calurosos de verano, no hay nada mejor que tomarse un buen gazpacho fresquito, el plato estrella y más internacional de la dieta mediterránea. Hay muchas personas que dicen que a ellos no les gusta el gazpacho porque lleva tal o cual ingrediente, los ingredientes del gazpacho pueden adaptarse a los gustos del que lo hace.

El gazpacho es fuente de vitaminas, ideal para personas sujetas a estrés, convalecientes de enfermedades e incluso sujetos a dietas de adelgazamiento, para quienes deseen llevar a cabo una dieta equilibrada. Es adecuado para todos, en cualquier época y en cualquier comida, como plato principal, o entremés.

Ingredientes:

• 1kg de tomates maduros con piel
• 2 diente de ajo
• 50 gr de pimiento verde
• 50gr de pimiento rojo
• 40 gr de cebolla
• 70gr de pepino parcialmente pelado
• 30gr de vinagre o al gusto y sal
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 250gr de agua (puedes añadir hasta 500gr)

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y programa 30 segundos en velocidad 5.
2. Programa otra vez la thermomix 3 minutos, velocidad 10.
3. Añade agua y programa 2 minutos en velocidad 10.

NOTA: Sirve muy fresco con trozos de tomate, huevo rallado o jamón. Si quieres el gazpacho más rojo, pon el aceite al final y mézclalo en velocidad 2 unos segundos.

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Clase cocina Mediterránea

Thermomix Gandia ha preparado una clase de cocina Mediterránea, con recetas realizadas con nuestro robot de cocina, que podrás degustar a lo largo de la clase, si no tienes la Thermomix puedes venir igualmente sin compromiso ninguno. 
Si alguna está interesada, llámadme por teléfono. El AFORO es LIMITADO, sólo para INVITADAS CONFIRMADAS.

11 de julio
Parc de l'Estació, 7-1º-Izq
Gandia

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Coca de verduras

Esta coca es al estilo de Ana Garcia Moratal (Gandia)

Hoy cocina Amparo

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Aperitivo Mujol

Hoy cocina Amparo

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Ensalada de rúcula y anacardos con salsa templada

Hoy cocina Celia

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Tarta salada de puerros

Hoy cocina Fruti

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Ofensiva de Ahorro

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Cocas de Valldemossa o de patata

Hoy cocina Ana

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Gamba amb bleda

HOY COCINA AMPARO


Es uno de los platos mas típicos de la comarca de La Safor. No os confundáis, este plato se elabora con gambas de río, osea gambas de agua dulce. No confundiros con la quisquilla, de mucho menos sabor y precio. 

Ingredientes:

• 50g  de aceite de oliva
• 20 dientes de ajo
• 200 g  Gambita  de rio
• 350g – 400g de acelgas
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• 50g  de vino blanco
• Sal

Preparación:

1. Pon el aceite en el vaso y programa 3min/velocidad cuchara.
2. Añadir los ajos, 3min./vel. Cuchara.
3. Añadir el pimentón  y la gambita 2min./vel.cuchara.
4. Añadir las acelgas, la sal y el vino blanco. Y programar 20min./100º/vel. Cuchara.

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Coca boba de Visanteta la Blanca

Hoy cocina Ana

La receta de hoy es el desayuno o merienda por excelencia de toda la vida en nuestra comarca y creo que en el resto de Valencia, según en que zona se llama de diferentes maneras, coca boba, coca de llanda, etc...

Ingredientes:

• 4 huevos
• 500 gr de azúcar
• 500 gr de harina
• 300 gr de leche o zumo
• 120 gr de aceite
• Corteza de un limón, solo la parte amarilla
• Canela
• 4 papeles azules de gaseosa
• 4 papeles blancos de gaseosa
• Nueces y manzana a gajos para adornar (optativo)

Preparación:

1. Poner el azúcar en el vaso del Thermomix, triturar en velocidad progresiva 5-10, añadir por el bocal la piel del limón y seguir triturando en velocidad 10 unos segundos.
2. Añadir el resto de los ingredientes menos loa papeles de gaseosa y las nueces. Mezclaremos en velocidad 7 unos segundos.
3. Incorporar los papeles de gaseosa y volver a mezclar unos segundos
4. Forrar un molde con papel vegetal, untar con aceite, incorporar la masa y espolvorear con azúcar y canela, si gusta se ponen las nueces y la manzana.
5. Hornear 20 o 30 minutos dependiendo del horno a 180º.

Nota: con estas cantidades me han salido dos, una para tomar en el desayuno y a la mas pequeñita le he añadido nueces y manzana, excelente pastelito para tomar con el café.

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