Salpicón de legumbres con surimi



Hoy cocina Amparo

Ingredientes (para 6 raciones):
  • 200g de judias blancas cocidas (lavadas y escurridas)
  • 200g de garbanzos cocidos   (lavadas y escurridas)
  • 200g de lentejas cocidas   (lavadas y escurridas)
  • 1 tomate maduro cortado en dados
  • 2 huevos duros (reserve para decorar)
  • 250g de palitos de cangrejo  (surimi)
Vinagreta:
  • 60g de cebolleta cortada en rodajas
  • 60g pimiento rojo cortado en trozos
  • 60g pimiento verde cortado en trozos
  • 100g  de aceite de oliva V.E
  • 30g de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1-2  cucharadas de ketchup
  • Sal
Preparación:
  1. Mezcla en una ensaladera las legumbres cocidas. Añade el tomate y parte de los huevos duros troceados.
  2. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y trocea 3 seg./vel 4. 
  3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada, mezcla, decora con el resto de huevo duro y sirve.
Variante: Puedes sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.


NOTA: es una ensalada estupenda para el verano y se hace en muy poco tiempo y esta riquisima!!!

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Hosted Desktops
Amparo Chulià Tel: 96 289 55 00 Móvil: 677 77 2428