Hoy cocina Ana
La receta de hoy es el desayuno o merienda por excelencia de toda la vida en nuestra comarca y creo que en el resto de Valencia, según en que zona se llama de diferentes maneras, coca boba, coca de llanda, etc...
Ingredientes:
- 4 huevos
- 500 gr de azúcar
- 500 gr de harina
- 300 gr de leche o zumo
- 120 gr de aceite
- Corteza de un limón, solo la parte amarilla
- Canela
- 4 papeles azules de gaseosa
- 4 papeles blancos de gaseosa
- Nueces y manzana a gajos para adornar (optativo)
Preparación:
- Poner el azúcar en el vaso del Thermomix, triturar en velocidad progresiva 5-10, añadir por el bocal la piel del limón y seguir triturando en velocidad 10 unos segundos.
- Añadir el resto de los ingredientes menos loa papeles de gaseosa y las nueces. Mezclaremos en velocidad 7 unos segundos.
- Incorporar los papeles de gaseosa y volver a mezclar unos segundos
- Forrar un molde con papel vegetal, untar con aceite, incorporar la masa y espolvorear con azúcar y canela, si gusta se ponen las nueces y la manzana.
- Hornear 20 o 30 minutos dependiendo del horno a 180º.
Nota: con estas cantidades me han salido dos, una para tomar en el desayuno y a la mas pequeñita le he añadido nueces y manzana, excelente pastelito para tomar con el café.
