Berenjenas rellenas de boloñesa con bechamel

Hoy cocina Ana

Ingredientes:

• 3 berenjenas 

Para la boloñesa:

• 50gr de aceite
• 150gr de zanahoria 
• 120gr de cebolla
• 2 ajos
• 500gr de tomate triturado
• La pulpa de las berenjenas
• 500gr de carne de ternera
• sal
• 1 hoja de laurel
• orégano y pimienta (al gusto)

Para la bechamel de cobertura:

• 30gr de mantequilla
• 20gr de aceite
• 30gr de cebolla
• 60gr de harina
• 500gr de leche
• sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Preparamos la boloñesa y las berenjenas: Pon en el vaso el aceite, la zanahoria, cebolla, ajos y el tomate triturado, trocea y mezcla 12 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 1. 
2. Agrega la carne picada y la carne de las berenjenas y muévela bien con la ayuda de la espátula para que no te queden pegotes de carne picada, la sal, las especias y la hoja de laurel. Pon en el recipiente varoma las berenjenas sin la pulpa con la parte interior hacía arriba para que no suelten líquido en el vaso y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si ves que la boloñesa te queda muy liquida, programa 5 minutos más sin cubilete para que evapore líquido.
3. Retirar las berenjenas y si tienen líquido escúrrelas, rellénalas con la boloñesa y reserva.
4. Preparamos la Bechamel: Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
5. Añade la harina y rehógala 1 minuto a 100º y velocidad 2 y medio.
6. Agrega la sal, la pimienta y la leche y mezcla todo 10 segundos en velocidad 6. Después cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
7. Vierte la bechamel sobre las berenjenas rellenas y gratina hasta que la superficie este tostada 10-15 minutos a 200º.

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