Sal de verduras

Ingredientes:

• 50gr de verduras deshidratadas (zanahoria, puerro, apio, cebolla).
• 1 cucharada de cúrcuma o colorante
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo, seco granulado
• 1 cucharada de sal marina
• 1/2 cucharada de grano de pimienta
  

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y pícalos durante 10 segundos, velocidad 10. Vierte en un tarro hermético y guardalo en un lugar seco.

Nota: si quieres una sal de verduras un poco más picante, añade media cucharadita de guindilla seca troceada. Para sazonar la carne, añade 1 cucharada de mejorana ó una de albahaca.

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Bacalao a la riojana

Ingredientes:

• 300 gr. de cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 200 gr. de pulpa de pimiento.
• 400 gr. de salsa de tomate.
• 50 gr. de vino blanco.
• 8 lomos de bacalao desalado de unos 250 gr. cada uno.
• 1 guindilla pequeña.

Preparación:

1. Trocee la cebolla y métala en el vaso junto con los ajos. Triture 5 seg., velocidad 5. Rehóguelo todo 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2. Añada la pulpa de los pimientos, el tomate y el vino blanco; programe 5 min., temperatura varoma, velocidad 2.
3. Corte los lomos de bacalao a la mitad y colóquelos en el varoma previamente engrasado. Cuando empiece a generar vapor, retire el cubilete y ponga el varoma encima del vaso. Programe 10 min., temperatura varoma, velocidad 2.

Sirva el bacalao en platos y cúbralo con la salsa.

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Pizza

Pizza Recetas básicas de masa

Masa 1

Ingredientes: 

• 200g. de agua (2 cub.) 
• 50g. de aceite (1/2 cub.)
• 1 cucharadita de sal
• 20g. de levadura prensada
• 400g. de harina (7cub.)
  

Masa 2

Ingredientes: 

• 100g. de agua (1 cub.) 
• 100g. de leche (1 cub.)
• 50g. de aceite (1/2 cub.)
• 1 cucharadita de sal
• 20g. de levadura prensada
• 400g. de harina (7cub.)
  

Preparación:

1. Pese la harina y reserve.
2. Ponga en el vaso los líquidos y la sal y programe 1 minuto a 50ºC en velocidad 2.
3. Añada la harina y la levadura prensada y amase 1 minuto en velocidad Espiga.
4. Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite.
5. Deje reposar la masa media hora antes de estirarla. (Si no dispone de tiempo estírela directamente).
6. Estire la masa dejándola muy finita (en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno bien engrasada con aceite.
7. Rellenar a gusto de consumidor
   

NOTA: Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad Espiga y ayúdese con la espátula.
Resulta práctico precocinar la masa sin ingredientes y congelarla. Precocinar 6 o 7 minutos, depende del horno, deje enfriar y envuélvala en film para congelar.
Yo antes de rellenarla la precocino, es más manejable a la hora de rellenar.
Cuando la necesite, sin esperar a que se descongele, cúbrala con los ingredientes elegidos y termine de hornearla.

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Tarta 3 chocolates

Foto realizada por una buena amiga, Depeper de Sevilla, triunfó con la tarta, espero que me sigas mandando mas fotos.

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate negro.
• 150 gr. de chocolate con leche.
• 150 gr. de chocolate blanco.
• 300 gr. de azúcar (para las poco golosas, reducir la cantidad de azúcar al gusto).
• 3 sobres de cuajada.
• 1 litro de nata.
• ½ L. de leche.
• 150 gr. de galletas.
• 90 gr. de mantequilla (no demasiado dura).

Preparación:

1. Mezcla la nata con la leche y lo repartes en tres porciones de medio litro cada una. Reserva.

2. Para la base de galletas tritura las galletas 5 seg. en vel. 10. Añade la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos más a la misma velocidad.

3. Vuelca en un molde de 26 cm. y aplana con la mano hasta cubrir el fondo. Reserva en la nevera.

4. Pon el chocolate negro en el vaso y rómpelo con el turbo.

5. Añade el medio litro de la nata y la leche que teníamos reservado, 100 gr. de azúcar y 1 sobre de cuajada y programa 7 min. temp. 90º y vel. 5. Vuelca sobre la galleta y lo dejas enfriar para hacer la siguiente capa.

6. Haz lo mismo con otro medio litro reservado, 100 gr. de azúcar, el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Vuelca con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Deja enfriar para cuajar.

7. La capa de chocolate blanco la haces exactamente igual con el resto de los ingredientes y vierte sobre la capa de chocolate negro muy despacito para evitar que haga agujeros.

8. Deja enfriar la tarta en la nevera y adorna con virutas de chocolate con leche que puedes hacer con un pelapatatas.

Puedes congelarla si quieres, y cuando la vayas a necesitar la sacas del congelador, la desmoldas y adornas a tu gusto y dejas descongelar en la nevera.

NOTA IMPORTANTE: no dejes que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo.

Nunca dejes enfriar la mezcla en el vaso del Thermomix porque al enfriarse el chocolate forma grumos.

Es una tarta muy dulzona, para aligerarla puedes reducir a la mitad el azúcar poniendo solo 50 gr. en cada capa, quitarlo del todo o reducirlo o quitarlo solo en la de chocolate blanco.

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Rollo de pechuga con guarnición de cebolla confitada

Ingredientes:

Rollo de carne

• 2 pechugas de pollo grandes y enteras.
• 100 gr. de jamón York ó bacon (o lo que tengas por casa).
• 2 huevos.
• 1 cucharada de sopa de cebolla de sobre
• Sal.
• Pimienta.

Cebolla confitada

• Aproximadamente 500 gr. de cebollas.
• 4 cucharadas soperas de azúcar.
• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de Brandy.
• 50 gr. de aceite.

Preparación:

1. Introduce en el vaso del Thermomix las pechugas enteras sin trocear, el jamón York o bacon, los huevos, la sopa de cebolla seca, sal y pimienta. Tritura 7 segundos en vel. 10.
2. Prepara en la encimera dos cuadros de papel film y vierte la mitad de la mezcla en cada uno de ellos, enrolla bien formando dos rulos bien prietos que debes pinchar con un cuchillo.
3. Sin lavar el vaso pon las cebollas y trocéalas unos 4 segundos en vel. 4 (si te gusta mas grande puedes picarla menos tiempo), el azúcar, el agua, aceite, el Brandy y la sal. Programa 30 minutos, temp. varoma y vel. 1.
4. Coloca el varoma sobre la tapadera con los rollos de carne.

Sirve en una fuente grande y con la guarnición de cebollas alrededor.

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Venta de libros

Si estas interesada en los libros de Thermomix, ya están a la venta a excepción de algunos títulos.

• Pan y bollería: 20 euros
• Fácil y divertido: 20 euros
• Cocina sin gluten para todos: 25 euros
• A todo vapor: 30 euros
• Respostería y pastelería: 35 euros

También se vende el libro original que viene con la Thermomix su precio es de 25 euros.

Llámame si estas interesada y quieres comprar alguno.

Tel. Móvil: 677 772 428

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Corona de glòria Forn de Manresa

Ingredientes:

1 bizcocho hecho del día antes (mirar receta libro básico, bizcocho genovés)

Para la crema de almendra:

• 300 gr de almendra cruda (Yo he usado dos paquetes de 125 gr de harina de almendra y 1/2 paquete de almendra en grano)
• 200 gr de agua
• 500 gr de azúcar
• 6 yemas
  

Para el merengue:

• 2 claras (que reservaremos al separar los huevos)
• 6 cucharadas de agua
• 200 gr de azúcar
  

Preparación: Crema de almendras:

1. Con el vaso bien seco, pulverizar las almendras, vel.6-7 durante unos segundos, sin pasarnos, para que queden grumitos. Sacar y reservar. (Este paso yo no lo he hecho)
2. Poner en el vaso el agua, y el azúcar 12 minutos, temperatura varoma, vel.2 (quitar el cubilete para que evapore). Al finalizar comprobar con una cucharita, que tiene el “hilito” el almíbar, que sea un almíbar a punto de hebra.
3. Añadir la almendra molida, y programar 15 minutos, temp.100º, vel 3, para cocer la almendra. Quitamos el vaso de la peana, y dejamos que enfríe un poco la mezcla.
4. Cuando haya templado, se coloca de nuevo el vaso y mezclamos a velocidad 3 sin temperatura ni tiempo y se va echando las yemas una a una, sin prisa.
5. Al terminar, programar 7 minutos, 80º, velocidad 2, para cocer las yemas, dejar enfriar. espese.
   

Preparación del merengue:

• Colocar la mariposa en las cuchillas, echar las dos claras, las cucharadas de agua y el azúcar en el vaso y programar 12 minutos, a 50º, velocidad 3 y medio, (se puede parar la máquina incluso antes, cuando veamos que pasa de un ruido liquido a sólido, y se ve cómo el merengue se cierra sobre la mariposa (igual que ocurre con la nata montada). Queda brillante y cremoso, un poco durito, y es perfecto porque no suelta agua como ocurre con las claras a punto de nieve.

Montaje:

1. Abrir el bizcocho en tres capas o las que queramos, cuantas más mejor, ir alternando capas con crema, hasta finalizar.
2. Cubrir todo el bizcocho con el merengue ayudándonos de una espátula, dejando un poquito para decoración. Si nos falta merengue, repetiremos la operación.
   

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Plato completo

Ingredientes:
Vaso:
½ litro de agua(si lo pones caliente mejor), 2 pastillas de caldo de pescado o sal , 1 diente de ajo, 50g de nata
Cestillo:
800gr de patatas peladas, cortadas en tacos gordos
Recipiente Varoma:
2 zanahorias, en tiras o rodajas
1 calabacín cortado en tiras
1 pimiento rojo, en tiras
½ ramita de apio
Bandeja Varoma:
Papel de aluminio para envolver el pescado en papillote
2 rodajas de salmón o merluza, o cualquier pescado que te guste. Condimenta con sal, pimienta, perejil, aceite de oliva y unas tiras de pimiento.
Preparación:

1. 
   Pon en el vaso el caldo o el agua con la pastilla de avecrem o sal.
   
   
2. Coloca las patatas en el cestillo y ponlo dentro del vaso.
   
   
3. Pon en el recipiente varoma, las zanahorias, el pimiento, el calabacin y el apio.
   
   
4. Coloca en la bandeja del varoma el salmón o el pescado que hayas elegido en papillote. (pon el papel albal abierto pon un chorro de aceite, pon encima el salmón, una pizca de sal, pimienta más el resto del aceite y el perejil y cierra como si fuese un paquete).
   
   
5. Coloca el recipiente varoma en su posición y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 2.
   
   
6. Cuando acabe el tiempo poner en la bandeja que vayamos a servir las verduras y el pescado, condimentando las patatas con un poquito de pimentón. No deseches el caldo del vaso porque vamos a hacer una salsa.
   
   
7. Ahora al agua que nos ha quedado en el vaso añadimos el ajo, un poco de pimiento y la rama de apio del varoma, perejil, programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
   
   
8. Cuando termine añadimos la nata y trituramos 5-8
   
   
9. Sirve en una fuente, coloca primero las patatas, después la verdura, el pescado y por ultimo la salsa.
   
   
   

En el cestillo junto a las patatas puedes poner 3 huevos envueltos en film trasparente, que te servirán para decorar el plato.

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Espinacas sorpresa

Ingredientes:

• 50 gr. de aceite de oliva
• 30 gr. de ajos
• 500 gr. de espinacas (si son congeladas, debemos descongelarlas primero y secarlas bien con papel de cocina)
• 2 pastillas de caldo de ave o de verduras.
• 50 gr. de harina
• 500 gr. de leche
  
• 30 gr. de mantequilla
• nuez moscada
• pimienta
• 4 o 6 huevos
• queso rallado (parmesano o cualquier queso de sabor fuerte y que funda bien)

Preparación:

1. Si no tenemos el queso rallado empezamos la receta rallándolo en velocidad máxima unos segundos.
2. Sin lavar el vaso, poner el aceite y los ajos en el mismo y programar 5 minutos - temperatura Varoma - velocidad 3 1/2 y a continuación bajar con la espátula lo que se haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa.
3. Seguidamente, incorporar las espinacas ,descongeladas y bien escurridas, y los calditos y programar 5 minutos - temperatura Varoma - velocidad 1.
4. Añadir la harina y rehogar 1 minuto - 100º - velocidad 1 1/2.
5. Poner la leche, la mantequilla, nuez moscada y la pimienta y programar 7 minutos - 100º -velocidad 1 ½ .
6. Finalmente, en una fuente que pueda ir al horno, poner la mitad de esta mezcla, cascar los huevos sobre ella y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear con el queso y gratinar durante unos minutos para que los huevos cuajen y la superficie se dore.

Queda muy bonito en una fuente de cristal porque puedes ver las diferentes capas que se forman.

También puedes servirlo en cazuelitas de barro individuales.

Si no quieres añadirle huevos, simplemente espolvorear con el queso y gratinar al horno y tienes unas deliciosas espinacas a la crema.

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Sopa de cebolla

Ingredientes 6 personas:

• 130 gr. de queso parmesano o enmental rallado.
• 4 cebollas blancas (1 kg).
• 1 diente de ajo.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 70 gr de mantequilla
  
• 1 l. de agua
• 2 1/2 pastillas de caldo de carne o sal
  
• Rebanadas de pan tostado (al horno o en tostador).
• Pimienta.
• 1/2 l más de agua
  

Preparación:

1. Vierta en el vaso, muy seco, el queso, partido en 4 trozos, y rállelo durantre 10 seg. en vel. 4, reservar.
   
2. Pon la cebolla y el ajo en el vaso y trocea 5 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
   
3. Pon el aceite y la mantequilla, programa 5 min, temp varoma, vel. 1.
   
4. Añade el ajo y la cebolla y programa 20 min. temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
   
5. Añade el agua, las pastillas o sal. Programa 20 min. temp 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
   
6. Añade 2 cucharadas de queso rallado, pimienta, 1/2 l. más de agua y sal si es necesario. Programa 2 m., tem. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. Por último, vierte el contenido del vaso en cazuelitas individuales. Coloque en cada una de ellas una rebanada de pan tostado y sobre éste espolvorea queso rallado. Gratina en el horno y sirve inmediatamente.
   

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Arroz con acelgas

Ingredientes:

• 150 gr. de acelgas.
• 100 gr. de patata.
• 100 gr. de zanahoria.
• 100 gr. de nabo amarillo.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 100 gr. de alubia blanca cocida.
• 1 cucharadita de pimenton dulce.
• 200 gr. de arroz
• 1 L. de agua.
• Sal y colorante.
• Trocitos de jamón (opcional).
• 1 pastilla de caldo de carne (opcional).
  

Instrucciones:

1. Poner en el vaso del Thermomix, las acelgas, la patata, la carlota, el nabo amarillo, en este orden, y trocear programando 4 seg. en vel. 4.
2. A continuación se añade el aceite y se programa 5 min. temp. varoma, velocidad 1, unos segundos antes de terminar se le añade el pimentón dulce.
3. Añadimos el agua, el colorante y la sal y programamos 20 min., temperatura varoma, velocidad cuchara; cuando esté todo cocido rectificamos de sal e incorporamos el arroz programando 15 min. 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4. A los 10 minutos agregamos las alubias ya cocidas. Dejar reposar 2 minutos y servir.

NOTA: si se le añaden los trocitos de jamón lo haremos en el sofrito.

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En estas fechas pasadas de Navidad, con las cenas de empresa, reuniones familiares y encuentros con amigos, siempre alrededor de una mesa con variedad de platos y dulces, es habitual comer un poco de más.

Tras las fiestas navideñas, en enero vienen los buenos propósitos para adelgazar. Voy a ir colgando recetas que nos ayuden a cumplir estos buenos propósitos.

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Crema de calabacín

Ingredientes:

• 50 gr. de margarina Light o de aceite de oliva.
• 150 gr. de cebolla o de puerros.
• 1 diente de ajo
  
• 200 gr. de agua.
• 800 gr. de calabacín.
• 700 gr de agua o leche
• Sal o 2 cubitos de caldo de carne.
• Pimienta
• Nuez moscada
• 8 quesitos desnatados
• Perejil o cebollino picados.
  

Preparación

1. Introduce en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo, trocear 8 seg. a vel. 5.
2. Programa 12 minutos, temp Varoma, vel. 3 1/2.
   
3. Echa los 200 gr de agua y tritura 40 seg, vel. 7.
4. Para la máquina, agrega todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos, y programa 20 min. temp 100º, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, espera a que baje la temperatura y tritura 40 seg. en vel. 7.
5. Agrega los quesitos y programa 5 min. más a 90º, en velocidad 3.
   
6. Rectifica el punto de sal, si fuera necesario, y sirve espolvoreado con perejil picado o cebollino.

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Corazones de merluza con eneldo al vapor y guarnición

Ingredientes:

Para el recipiente Varoma:

- 200 gr. de ramitos de brécol (sin los troncos).
- 200 gr. de ramitos de coliflor (sin los troncos).
- Sal.
Para la bandeja del recipiente Varoma:
- 600 gr. aprox. de corazones de merluza.
- Ramitas de eneldo.
- Aceite para pincelar.
- Film transparente para envolver el pescado.
- Sal y pimienta.
Para el vaso del Thermomix:
- 1/2 litro de agua.
- Un poco de sal.

Preparación:

1. Si utiliza pescado congelado, deje descongelar y seque los trozo con papel de cocina. Salpimente.
2. Corte un trozo de film transparente, pincele el centro con un poco de aceite de oliva, y ponga encima una ramita de eneldo. Pincele con un poco de aceite un trozo de pescado y póngalo sobre el eneldo. Cúbralo con otra ramita de eneldo (procure que las ramitas queden bien abiertas para que quede más bonito).
   
3. Envuelva bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado y redondito. Repita la operación con los trozos de pescado y colóquelos en la bandeja del recipiente Varmos (suelen caber unos 10). Reserve.
4. Ponga los ramitos de brécol y coliflor en el recipiente Varoma y sálelos (tenga en cuenta que después tendrá que poner la bandeja dentro).
5. Eche en el vaso del Thermomix el agua y la sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hierva, coloque encima de la tapadera el recipiente Varoma con el brécol y la coliflor y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6. Cuando termine, abra el recipiente Varoma y coloque la bandeja con el pescado. Cierre y vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
7. Abra delicadamente los paquetitos y sirva el pescado con las verduras y con una mayonesa de cilantro o al gusto.
   

Nota: Los corazones de merluza se pueden comprar congelados (Pescanova comercializa unos paquetes de 400 gr. con un resultado excelente) o frescos. Si se compra fresco hay que buscar una pescadilla de kilo y medio, quitando la piel y las espinas. Los trozos deben tener unos 3 ó 4 dedos.

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Roscón de Reyes para principiantes

Ingredientes:

• 70 gr. de azúcar.
• Piel de naranja y de limón (sólo la parte coloreada).
• 130 gr. de leche.
• 70 gr. de mantequilla.
• 3 yemas.
• 40 gr. de levadura prensada.
• 20 gr. de agua de azahar.
• De 400 gr. a 450 gr. de harina (mejor si es de fuerza), pesada con antelación.
• Un pellizco de sal.

Preparación:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar en velocidad máxima.
2. Añade las pieles (que habrás secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralla en vel.4
3. Echa la leche y la mantequilla y programa 30 seg., 37º, velocidad 4, y a continuación otros 30 seg. en velocidad máxima sin temperatura.
4. Añade las yemas, la levadura y el agua de azahar y mezcla unos segundos en vel. 3.
5. Por último, pon la máquina en vel. 6 y ve añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación sube a vel. 10 y mezcla 30 seg.
6. Programa 2 minutos en vel. espiga y comprueba que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, para la máquina, añade un poquito de harina por el contorno del vaso y sigue amasando.
7. Deja subir la Masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.
8. Cuando esto ocurra, baja la masa con las manos y vuelve a amasar 15 seg. en vel. máxima y 1 min. en vel espiga.
9. Saca la masa del vaso, amasa un poco con las manos y procura formar una bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre ella.
10. Dale forma tal y como se indica en el libro de masas (forma de roscón), colócalo en la fuente donde vayas a hornearlo, píntalo con huevo y adórnalo a tu gusto.
11. Deja que doble otra vez ya formado y mételo en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, poniendo en el centro un vaso con agua.

NOTA: También puedes engrasar dos moldes de plum-cake y repartir la masa entre ambos, pintando la superficie con huevo y adornándolo a tu gusto, igual que el roscón.
El roscón se puede rellenar de cabello de ángel, crema pastelera, nata, trufa..

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