Mazapan con frutos secos

Hoy Cocina Amparo Ingredientes: 250 gramos de azúcar Piel de limón (sólo la parte amarilla) 250 gramos de almendras crudas y peladas 1 clara de huevo Para la terminación: 100 gramos de nueces peladas 100 gramos de dátiles sin hueso 100 gramos de ciruelas sin hueso 1 bolsita de guindas confitadas Preparación: Con el vaso muy seco, pon el azúcar y programa 20 segundos en velocidad máxima para glasearlo. A continuación, echa las pieles de limón y programa 40 segundos en velocidad máxima. Comprueba que ha quedado todo bien rallado. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y añade las almendras. Cierra y programa 20 segundos en velocidad 6. Verifica que está bien rallado. Por último, incorpora la clara de...

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Polvorones

Hoy Cocina Amparo Ingredientes: 500gr de harina de repostería 280gr de azúcar glas para decorar 200gr de manteca de cerdo ibérica 50 gr de aguardiente o anís 1 cucharada de canela Preparación: El día anterior: Pon en el vaso, la harina Programa 25 min, 100ºC, vel 4 para secar y tostar la harina. En este paso no pongas el cubilete en la tapa para facilitar que se evapore la humedad de la harina y se seque mejor. Extiende la harina resultante sobre una fuente amplia para que se enfríe. Es mejor dejarla de un día para otro, pero si corre prisa, una vez frío, se puede hacer la masa de los polvorones. Solo se van a utilizar 400 gr en la receta. Al día siguiente: Vierte el azúcar en el vaso y pulverízalo programando 30...

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Mantecades de la tia Pepica

Hoy Cocina Amparo Durante muchos años esta receta ha sido un secreto muy bien guardado, mi tía era la persona que la mantenía en secreto, pero después de decirle por enésima vez que era una lastima que algo tan bueno y tan sencillo de hacer se perdiera, me dio permiso para poder publicarla, espero que os guste. Ingredientes: 200 gr de azúcar 200 gr de almendras 150 gr de manteca de cerdo 2 cucharadas de harina Preparación: Pon el azúcar en el vaso -debe estar muy seco- y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-10. Reserva. Vierte en el vaso las almendras, tritura 30 segundos en velocidad 5-10.  Agrega el azúcar, la manteca de cerdo y la harina y programa 30 segundos en velocidad...

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Galletas de turrón de Xixona

Hoy Cocina Amparo Ya es tiempo de turrones y aunque comerlos es una gozada, también tenemos la posibilidad de elaborar muchas recetas con ellos, tartas, flanes, muffins, galletas..... Con un sabor agradable y refinado.  Ingredientes: 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. 50 gramos de azúcar.  200 gramos de turrón de Jijona. 1 huevo. 250 gramos de harina.  Elaboración: En el vaso pon la mantequilla y el azúcar  y programa 10 segundos., velocidad 4.  Añade el turrón troceado y vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 4. Vierte el huevo por el bocal y agrega la harina, amasa 10 segundos,velocidad 4.  Estira la masa entre dos papeles de hornear con el rodillo y deja enfriar...

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Lentejas estofadas --libro imprescindible TM31

Hoy Cocina Lola Fuster Ingredientes: 350 gr de lentejas 200 gr de zanahoria troceada 1/2 pimiento verde 1 cucharada de pimentón 50 gr de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 1 cabeza de ajos entera, lavada y sin pelar 1/2 cebolla 1 hoja de laurel 100 gr de chorizo en rodajas 100 gr de tocino fresco, en trozos 750 gr de agua Preparación Ponemos las lentejas en remojo un mínimo de dos horas antes de su preparación. Sacamos las lentejas del agua, las lavamos y las escurrimos. Las ponemos en el vaso. Agregamos todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua, 30 min. 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara. Cuando acabe el tiempo programado comprobamos si las lentejas están tiernas. Sino programamos unos...

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Chapatas

Hoy Cocina Amparo Ingredientes: Masa Madre: 100gr de agua 10gr de levadura fresca o prensada de panadería 180gr de harina de fuerza 1 cucharadita de azúcar Masa de pan: 260gr de agua 30gr de levadura fresca o prensada de panadería 430gr de harina de fuerza 10 gr de sal 50gr de aceite de oliva virgen extra Preparación: Masa Madre: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30-45 minutos) dentro del vaso. Masa de Pan: Pon el en vaso junto con la masa madre, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcla 30 segundos en velocidad 6. Terminado este tiempo programa 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras se amasa,...

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Albondigas de bacalao

Hoy Cocina Ana Ingredientes: 500 gr. de patatas. 280 gr. de bacalao desalado y desmigado. 2 ajos y perejil. 1 huevo. Sal. Piñones Pan rallado Preparación: Pon las patatas peladas en el cestillo del Thermomix, partidas en trozos. Introduce en el vaso 500 gr. de agua y programa 20 Minutos/Tem. Varoma /Vel 2. Pon el bacalao desmigado  sobre las patatas y programa 10 Minutos/Temp.Varoma/Vel 2. Acabado el tiempo, saca el cestillo del vaso y quita el agua de la cocción.  Pon en el vaso los ajos y el perejil y pica 10 Seg/ Vel 8. Sobre esto coloca la mariposa y echa la patata, el bacalao, la yema y la sal, si fuera necesaria y tritura 2 Segundos/Velocidad 4. (Si queda algún resto de patata, aplastala con un tenedor. Pon...

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Thermomix TM5

Vídeo de la nueva Thermomix TM5El modelo Thermomix TM5 tiene mayor capacidad, más seguridad y la increíble función de la cocina programada desde el panel de control digital.Con este vídeo podrás ver las novedades de la nueva Thermomix TM5, las principales funciones y diferencias del nuevo modelo de Thermom...

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Ensalada Campera

Hoy cocina Ana ...

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Promoción sin intereses para el día de la madre

Hasta el 5 de mayo Haz feliz a mama en el día de la madre. Si compras hoy tu Thermomix podrás pagarla hasta en 18 meses sin intereses, la oferta incluye:  La Thermomix TM31 (Modelo 2013) con el nuevo panel frontal. Todos los accesorios: cestillo, cubilete, espátula... El recipiente varoma para la cocción al vapor. El libro "Imprescindible" Si deseas ampliar información acerca de Thermomix TM31, solicitar una presentación o aclarar alguna duda, puedes llamar al  96 289 55 00  677 77 24 28  Me llamo Amparo Chulià, te hago una demostración sin compromiso ninguno.&nbs...

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Arnadi

Hoy Cocina Amparo Arnadí o Carabassa Santa,  dulce tradicional Valenciano de origen árabe que se elabora durante el tiempo de Cuaresma y Semana Santa,  aunque desde hace años lo podemos encontrar durante todo el año en hornos y pastelerías todos los días. La Costera y la Ribera Alta son las zonas donde lo podrás encontrar y donde es más típico su elaboración. Sus ingredientes son la calabaza y el boniato. Pueden utilizarse cualquiera de los dos o los dos juntos, depende del gusto de cada uno.  Te pongo la receta con las cantidades y tu elijes, si boniato, si calabaza o mitad y mitad. Ingredientes: 200 gr. de azúcar La piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla) 300 gr. de almendra  800...

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Tarta crujiente de manzana y mousse de queso

Hoy Cocina Verónica Ingredientes: Compota de Manzana: 1 kilo de Manzanas 100 gr. de Agua 1 vaina de Vainilla o rama de canela Masa Sablé: 100 gr. de Harina 100 gr. de Azúcar 100 gr. de Almendras crudas ralladas 100 gr. de Mantequilla Azúcar glass para espolvorear Praliné del bizcocho: 100 gr. de Azúcar moreno 50 gr. de almendras crudas Bizcocho: 90 gr. de Azúcar blanquilla 3 Huevos 90 gr. de Harina para repostería Mousse de Queso: 50 gr. de Agua mineral 100 gr. de Azúcar 3 yemas de Huevo 4 hojas de Gelatina (8 gr.) 400 gr. de Nata liquida (35 % materia grasa) 200 gr. de Queso para untar (tipo Philadelphia) Preparación: Compota de Manzana Pela las manzanas, quitales las semillas y trocéalas. Pon...

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Rape en salsa americana

Hoy Cocina Ana Vamos a preparar una receta exquisita de pescado que seguro que sera ya parte de tus recetas semanales. Ingredientes  16 gambones 250 gramos agua 100 gramos de vino blanco  100 gramos de puerro, en trozos (sólo la parte blanca)  80 gramos de aceite de oliva virgen extra  20 gramos de harina  1 cucharadita pimentón dulce 100 gramos de salsa de tomate  sal  500 gramos patatas peladas y cortadas en rodajas finas (opcional)  2 pellizcos pimienta blanca, molida  600 gramos de rape perejil para decorar Elaboración  Pela los langostinos y reserva los cuerpos.  Pon en el vaso las cáscaras y las cabezas de los langostinos, el agua y el vino y programe...

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Promoción sin intereses

Si compras hoy tu Thermomix podrás pagarla hasta en 18 meses sin intereses, la oferta incluye:  La Thermomix TM31 (Modelo 2013) con el nuevo panel frontal. Todos los accesorios: cestillo, cubilete, espátula... El recipiente varoma para la cocción al vapor. El libro "Imprescindible" Si deseas ampliar información acerca de Thermomix TM31, solicitar una presentación o aclarar alguna duda, puedes llamar al  96 289 55 00  677 77 24 28  Me llamo Amparo Chulià, te hago una demostración sin compromiso ninguno.&nbs...

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