Hoy Cocina Amparo
Ingredientes:
- 250 gramos de azúcar
- Piel de limón (sólo la parte amarilla)
- 250 gramos de almendras crudas y peladas
- 1 clara de huevo
- 100 gramos de nueces peladas
- 100 gramos de dátiles sin hueso
- 100 gramos de ciruelas sin hueso
- 1 bolsita de guindas confitadas
Preparación:
- Con el vaso muy seco, pon el azúcar y programa 20 segundos en velocidad máxima para glasearlo.
- A continuación, echa las pieles de limón y programa 40 segundos en velocidad máxima. Comprueba que ha quedado todo bien rallado.
- Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y añade las almendras. Cierra y programa 20 segundos en velocidad 6. Verifica que está bien rallado.
- Por último, incorpora la clara de huevo y mezcla a velocidad 6 hasta que se haya incorporado totalmente.
- Saca la mezcla del vaso, envuélvala en film transparente y déjala reposar.
- Abre los dátiles por la mitad y pon entre medias una porción de mazapán. Haz lo mismo con las ciruelas y las nueces, poniendo entre dos de ellas. Parte las guindas por la mitad, haz un cilindro de mazapán y pon una mitad en cada extremo. También puedes hacer bolitas de mazapán y rebozarlas en azúcar. Coloca los bocaditos en una bandeja bonita a tu gusto.
Nota: Para trabajar bien el mazapán humedece las manos con agua.
