Vichyssoise

Ingredientes:

• 400 g. de patatas
• 200 g. de puerros, solo la parte blanca, córtados en rodajas.
• 2 cucharadas colmadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 bote de leche evaporada Ideal.
• 2 pastillas de caldo de ave o sal.
• Pimienta.
• 400 g. (4 cubiletes) de agua.
• Al final, añada leche al gusto.

Elaboracion:

1. Vierta los puerros en el vaso y trocéelos durante 8 segundos a velocidad 3 1/2.
2. A continuación, agregue el aceite y la mantequilla, y programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
3. Añada las patatas troceadas, la leche evaporada, las pastillas o sal, la pimienta y los cubiletes de agua. Triture 20 segundos a velocidad 6 y programe, después, 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
4. Pasados 15 minutos, baje la temperatura a 90º.
5. Antes de parar, agregue leche al gusto y rectifique la sazón. Se puede añadir algo de nata al final o mezclar nata y leche (unos 2 cubiletes más).

Sírvala fría o caliente, con cebollino picado.

Posted in: Cremas