Pastelitos

Masa sablé: Hoy cocina Fruti Ingredientes: La receta consta de dos pasos, primero haremos la masa sablé para cubrir el recipiente donde vayamos a hornear y despues preparamos el relleno 300 grs. harina. 150 grs. de mantequilla. 1 pellizco de sal 70 grs. de azúcar glas. 2 yemas de huevo 25 cc de leche fria 1 cucharadita de levadura PreparaciónVerter en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 20 segundos, velocidad 6. Introducir la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en la nevera 15 minutos. A continuación cubrir los moldes, tipo flaneras, y reservar. Encender el horno a 180º. Relleno:500 cc. de leche 100 grs de harina 100 grs. de mantequilla 1 pellizco de sal 150 grs. de azúcar 3 huevos Preparación:Verter...

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Crema de Cacao (Nocilla)

Hoy cocina Sare Tiempo en TMX: 7 minutos y 35 segundos.Ingredientes para 1 kilo de nocilla aproximadamente:100gr de avellanas peladas y tostadas al horno 150gr de azúcar 100gr de Chocolate Fondant 100gr de chocolate con leche 100gr de Chocolate blanco 200gr de Leche Entera 150gr de Aceite de Girasol Preparación:Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino. Añade los chocolates y tritura 20 segundos en velocidad 9. Por último agrega la leche, el aceite y programa 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4. Y YA ESTÁ LISTA, vierte la mezcla en un tarro o varios de cristal y déjala enfriar. Ya tienes lista la crema de avellanas más rica que hayas probado, sobre todo porque está hecha por tí Nota:...

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Pan de Higos

HOY COCINA FRUTI Ingredientes para una pieza de 750 gr 500 gr de higos secos 130 de almendras crudas ( con piel) 65 gr de nueces peladas 65 gr de aguardiente dulce 1/2 de anís en grano Preparación Poner en el vaso los higos, las almendras y las nueces y darle 15 seg velocidad progresiva 5/10 para que nos corte los ingredientes. Añadir el aguardiente y el anís en grano y mezclar con la espátula. Para darle forma podemos forrar con film transparente un molde de 18cm y volcar el contenido del vaso y lo prensaremos un poco con ayuda del cubilete. Retirar del molde y lo dejamos secar varios días. Nota: También podemos hacerlo en forma de rulo o salchicha y cortarlo en rebanadas. Para ello verteremos la mezcla en papel film transparente y haremos...

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Salsa de Pedro Ximénez

Ingredientes (para 300 gr.):350 gr. de vino Pedro Ximénez 120 gr. de nata líquida El zumo de ½ naranja sal pimienta 1 cucharadita de maicena Preparación:Poner en el vaso el vino, y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando haya acabado, compruebe que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximádamente. Añada la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.   Esta salsa va fenomenal con el foie, las carnes o incluso con algunos postres. Se puede prepara menos cantidad, pero hay que tener en cuenta que el volumen inicial se queda reducido a la mitad, y que además congela estupendamente, de modo que se puede guardar en tarritos dentro del congelad...

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Paté de higaditos de pollo al aroma de Pedro Ximénez

Hoy cocina Fruti La receta de la salsa de Pedro Ximenez la pongo en otra entrada para que así a la hora de buscar sea mucho más fácil encontrarla. Tiempo con thermomix: 9 minutos Tiempo total: 4 horas y 9 minutos Ingredientes ( para 500 gr.):150 gr. de vino blanco seco, de buena calidad 1 hoja de laurel 2 granos de pimienta blanca 250 gr. de higaditos de pollo, lavados y sin nervios 100 gr. de carne de pollo, limpia de piel y huesos 250 gr. de mantequilla 5 gr. de sal Pimienta al gusto 20 gr. de Pedro Ximénez (o Jerez dulce u Oporto) Preparación:Poner en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programa 8 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado, cuela con el cestillo...

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Pionono de Aguacate y gambas

HOY COCINA FRUTI Ingredientes para 6 personas: Para el bizcocho:4 huevos 120 g de azúcar 120 g de harina para repostería. Para el relleno:1 aguacate 200 g de palitos de cangrejo 200 g de gambas o langostinos cocidos 300-400 g de salsa coctel o salsa rosa Preparación:Precalentar el horno a 200º Colocar la mariposa en las cuchillas e introducir el azúcar y los huevos. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación, volver a programar 6 minutos, velocidad 3 sin programar temperatura. Incorporar la harina y programar 4 segundos, velocidad 2. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear. Verter la mezcla y extenderla bien. Hornear durante 9 minutos. Volcar sobre una otro papel de hornear, enrollar y reservar. Se enrolla con la parte...

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Magret de pato con pera

Hoy cocina Fruti Receta original del libro "Simplemente espectacular" de Thermomix Ingredientes para 6 personas:2 magrets de pato 1/2 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta negra 150 grs . de albaricoque secos (orejones) 2 peras cortadas en láminas 600 grs. de agua 30 grs. de aceite de oliva 1 cebolleta cortada en rodajas 50 grs. de jerez seco oloroso 30 grs. de caramelo liquido 1 pastilla de caldo de ave 1 pellizco de canela 250 grs. de zumo de naranja 1 cucharada de vinagre Preparación:Retirar la piel de los magrets y reservar. Cortamos el magret por el centro sin llegar al final y abrimos, en forma de libro.  Salpimentar y colocar cada uno sobre un trozo de film transparente. Poner encima de cada uno, media pera cortada en láminas...

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Blinis con crème fraîche y salmón ahumado

HOY COCINA FRUTI Ingredientes de la masa:190g de leche 1 huevo 35g.de mantequilla 40g de azúcar 125g de harina 3 cucharaditas de levadura química Resto de ingredientes:200g de creme fraiche o 200g de nata montada sin azúcar 200g de salmón ahumado Caviar Alcaparras Zumo de limón Pimienta recién molida Preparación:Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa, programar 30 seg.vel.5 Con ayuda de la espátula bajar la masa que haya quedado por las paredes del vaso,y volver a programar 15 seg.vel.5 Dejar reposar la masa 10-15 min. En una sartén antiadherente, pincelada con aceite o mantequilla, ir vertiendo pequeñas cantidades de masa hasta formar un circulo de unos 6/8 cm.de diámetro, cuando vayan apareciendo burbujas de aire, ir dando la...

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