Vichyssoisse de melón

HOY COCINA FRUTI

Ingredientes:

• 300 grs. de puerro (sólo la parte blanca, cortado en rodajas)
• 50-60 grs de patata, pelada y cortada en 2 trozos.
• 50 grs . de mantequilla
• 400 grs. de agua
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta blanca
• 700 grs. de melón maduro troceado
• 175 grs. de crema ligera
• 50 grs. de jamón serrano picado ó cortado en tiras, para decorar, ó cebollino.

Preparación:

1. Poner el puerro y la patata en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5. Bajar con la espátula los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Agregar la mantequilla y programar 7 minutos ,varoma velocidad 1.
3. Añadir agua y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1
4. Esperar un poco a que baje la temperatura y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
5. Incorporar la sal, pimienta y el melón. Triturar 1 minutos velocidad progresiva 5-10.
6. Retirar del vaso a otro recipiente y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.
7. Inmediatamente antes de consumirla agregar la crema ligera y remover con la espátula para mezclarla.
8. Servir fria y acompañada de jamón serrano en tiras finas ó cebollino picado.

Al enfriarse espesa bastante, si la quereis más liquida hay que añadir entre 50 y 100 grs. más de agua ó caldo.

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Espinacas a la catalana

Hoy cocina Celia

Ingredientes(Para 4 personas):

• 70g. de pasas de corinto
• 100g. de aceite
• 50g. de piñones
• 400g. de espinacas frescas
• Una cucharadita de sal

Preparación:

1. Pon las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten.
2. En una sartén, dora los piñones con el aceite. Retira los piñones y reserva.
3. Vierte el aceite en el vaso y añade las pasas escurridas. Programa 4min., temperatura Varoma y velocidad cuchara.
4. Agrega las espinacas y la sal. Programa 10min.,temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Pon el cestillo sobre un bol y vierte las espinacas para escurrirlas.
5. Sirve en una fuente con los piñones por encima.

Nota: Las pasas le dan un toque dulce y estaban muy ricas.

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Tarta de kiwi con nata

Hoy cocina Fruti

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 4 huevos
• 120 grs de azúcar
• 120 grs de harina
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal

Para el relleno

• 1 sobre de gelatina de limón
• 500 grs de nata para montar, muy fría.
• Kiwis troceados

Para emborracharlo

• 50 grs. de agua caliente
• 2 cucharadas de azúcar
• zumo de 1/2 limón
• 50 grs de licor de frutas, ron, brandy...

Para decorar

• kiwis, fresas, nata

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, verter los huevos, el azúcar vainillado y programar 6 minutos, 37º velocidad 4.
3. Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar otros 6 minutos ,velocidad 4 sin programar temperatura.
4. Abrir la tapa y añadir la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa. Cerrar y programar 4 segundos velocidad 3.
5. Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno con papel de hornear e introducir en el horno 10 minutos.
7. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.
8. Lavar y secar muy bien el vaso. Verter la gelatina y pulverizar 20 segundos velocidad progresiva 5-10.
9. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la nata para montar y programar velocidad 4 sin programar tiempo, hasta que la nata haya montado, retirar y reservar.
10. Mezclar en un bol pequeño el agua caliente con el azúcar hasta que se disuelva, añadir el zumo de limón y el licor de frutas, ron , etc...
11. Cortar el bizcocho por la mitad y regarlo con la mitad de la mezcla del liquido, verter encima la nata y el kiwi troceado, cubrir con la otra mitad y con la espatula alisar los bordes de la tarta.
12. Regarla con el liquido sobrante, decorar con la nata y trozos de kiwi, fresas, etc.

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Refresco de cerezas y limón

Hoy cocina Fruti

Ingredientes:

• 300 grs de cerezas, lavadas y sin rabito.
• 130 gs. de azúcar
• 200 grs. de agua

Para la limonada:

• 2 limones, lavados y con piel.
• 1 litro de agua
• 8 cubitos de hielo.

Preparación:

1. Poner en el vaso los 200 grs. de agua, las cerezas y el azúcar, programar 15 minutos, varoma, veloc.1., sin el cubilete para favorecer la evaporación. Verter el contenido del vaso en una jarra a través de un colador presionando las cerezas para sacar el jugo. Dejar enfriar.
2. Sin lavar el vaso, introducir los 2 limones y el litro de agua. Cerrar la máquina y sujetar el cubilete con la palma de la mano, colocar el selector en vaso cerrado y presionar Turbo durante 2 segundos. Abrir el vaso.
3. Introducir el cestillo en el vaso y sujetándolo con la espátula verter la limonada en la jarra junto con el jarabe de cerezas. Añadir los cúbitos de hielo u remover con la espátula.

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Albóndigas

HOY COCINA CELIA

Ingredientes (Para 6 personas):

• 500g. de carne picada mixta (250g. de ternera y 250g. de cerdo)

Para macerar la carne:

• 50g. de cebolla
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil al gusto
• Sal, nuez moscada y pimienta recién molida al gusto

Para rebozar las albóndigas:

• 1 trozo de pan
• 1 diente de ajo
• Unas hojas de perejil
• 250g. de aceite para freírlas

Para la salsa:

• 50g. de aceite de oliva
• 250g. de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100g. de vino blanco
• 150g. de agua
• Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pon la carne en un recipiente hondo y reserva.
2. Ralla el pan, junto con el ajo y el perejil, durante 10 seg. a vel. 7. Vierte en un plato y reserva.
3. Pon todos los ingredientes de la maceración en el vaso del Thermomix y programa 12 seg. a vel. 5. Incorpora esta mezcla al recipiente con la carne y mezcla hasta que quede homogéneo. Deja reposar media hora.
4. Calienta el aceite en una sartén, forma las albóndigas, rebozalas en la mezcla de pan, ajo y perejil y fríelas un poco. Pon sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa y meterlas después en el cestillo. Reserva.
5. Prepara la salsa, pon en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolla y el diente de ajo. Programe 10min., temp. Varoma y velocidad 3 ½.
6. Incorpora el agua, el vino y los condimentos. Programa 6min., temp. Varoma y velocidad 1.
7. Por último, introduce en el vaso el cestillo con las albóndigas y programa 8min., temp. Varoma a velocidad 4.
8. Sirve espolvoreadas con perejil y unas patatas fritas en dados.

NOTA: si ves que la salsa te ha quedado muy espesa, puedes ponerle un poco más de agua. Me salieron de rechupete.

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Aperitivo de primavera

Ingredientes:

• 100 g. de pimiento verde.
• 100 g. de pimiento rojo.
• 100 g. de azúcar.
• 100 g. de agua.
• 50 g. de vinagre
• 1 tarrina de queso Philadelphia.
• Biscotes o 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

Preparación:

1. Pon en el vaso los pimientos y trocéalos 4 segundos en velocidad 3 y 1/2.
2. Añade el resto de ingredientes, menos el queso, y programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
3. Comprueba que no quedan restos en las paredes del vaso, de ser asi, bájalos con la espátula.
4. Deja enfriar el preparado del vaso.
5. Sirve con biscotes o bien aplana las rebanadas de pan de molde con un rodillo, procurando que quede muy finito, cúbrelas con el queso y sobre este la mezcla de pimientos. Haz rollitos y envuélvelos en film transparente. Déjalos en el frigorífico para que se endurezcan y sirvelos partiéndolos en rodajitas.

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Bizcochos de soletilla

Hoy cocina Ana

Esta receta nos sirve para hacer bizcochitos para el desayuno o para hacer un bizcocho grande y preparar una buena tarta.

 

Ingredientes

Para 36 unidades o 1 bizcocho grande:

• 6 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• 6 yemas de huevo
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 180 gr de harina de repostería

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Separamos las claras de las yemas, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras con la sal y programamos 7 minutos, velocidad 3 ½. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponemos las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado, programamos 2 minutos, 7º, velocidad 1 ½
4. Incorporamos la harina y mezclamos 6 segundos, velocidad 2 ½
5. Vertemos esta mezcla sobre las claras montadas y envolvemos éstas con cuidado.
6. Con ayuda de una manga pastelera hacemos bizcochos de 8 cm de largo, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
7. Espolvoreamos la superficie con azúcar glas e introducimos en le horno, retiramos una vez se hayan dorado, unos 8 minutos pero depende mucho del horno.

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