Cocina con Amparo

Ingredientes:

180 gr de leche
30 gr levadura prensada fresca de panadería
1 huevo
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
450 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
200 gr de chorizo fresco

Preparación:

Pon la leche en el vaso y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añade la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
Incorpora el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina y mezcla 30 segundos en velocidad 6.
Incorpora el resto de la harina y la sal,programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen ( 30 ó 40 minutos).
Cuando la masa haya doblado su volumen, abre el vaso y baja la masa con la ayuda de una espátula y programa nuevamente 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retira la masa. Sobre la superficie de trabajo espolvorea harina y darle forma de cilindro a la masa. Corta porciones de 50 cm. y dales forma de bola.
Introduce un trozo de chorizo dentro de la masa y cierra por la parte inferior. Coloca los bollos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. Deja reposar hasta que doblen su volumen ( 20 minutos aproximadamente).
Precalienta el horno a 180º.
Pinta los bollos con huevo batido, e introduce en el horno de 15 a 20 minutos.

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Ingredientes:

1kg de mejillones
200gr de cebolla
150gr de zanahoria
50gr de aceite de oliva
150gr de patata
250gr de caldo de mejillones (te quedará de la cocción de los mismos)
200gr de leche desnatada
5 quesitos light

Preparación:

Limpia los mejillones. Una vez limpios ponlos en una cazuela con agua, sal y cuece durante 3-5 minutos. Reserva el líquido. Reserva la carne de los mejillones y tira las conchas.
Pon en el vaso la cebolla y la zanahoria y trocea durante 2 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula.
Agrega el aceite y sofríe durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.
Añade el caldo resultante de la cocción de los mejillones (sólo 250gr) y las patatas, programa 20 minutos , 100º y velocidad 2.
Pon la leche y los mejillones ( guardar 4 para adornar después el plato) y programa 5 minutos, 100º, velocidad 5.
Agrega los quesitos y tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Nota: para adornar puedes usar, perejil picado, mejillones, Sirve caliente

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Ingredientes:

150 g del relleno elegido.
1/2 cubilete de aceite y 2 cucharadas de mantequilla bien colmadas.
1/4 de cebolla.
2 cubiletes y 1/4 de maicena.
8 cubiletes de leche.
Perejil
Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración

Trocear el relleno elegido con la técnica 0 - 1 - 0. Sacar y reservar.
Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programar en velocidad 1, 100º durante 3 minutos
Añadir a continuación la Maizena y programar otros 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine abrir la maquina, bajar lo que haya quedado pegado a las paredes, añadir el resto de los ingredientes, mezclar unos segundos en velocidad 8 y programar en velocidad 1, 100º durante 7 minutos.
Cuando pare y notemos que ha dejado de hervir, echar el relleno y remover con la espátula. Poner la masa en una fuente y dejar enfriar.
Formar las croquetas, pasarlas por pan rallado sin gluten, huevo y freir con aceite

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Thermomix Gandia ha preparado una clase especial celíacos, con recetas realizadas con nuestro robot de cocina, que podrás degustar a lo largo de la clase, si no tienes la Thermomix puedes venir igualmente sin compromiso ninguno.
Si alguna está interesada, llámadme por teléfono. El AFORO es LIMITADO, sólo para INVITADAS CONFIRMADAS.

27 de mayo

Parc de l'Estació, 7-1º-Izq
Gandia

La celiaquía es una enfermedad, concretamente un trastorno crónico de mala absorción intestinal, producido por la intolerancia al gluten, proteína que está presente en algunos cereales, como el trigo, el centeno, la avena y la cebada. Una de cada 200 personas padece la enfermedad celíaca en España
El gluten está presente en muchos alimentos de consumo habitual, ya que la harina de cereales es la base de gran número de alimentos que consumimos, como por ejemplo el pan, las galletas, las pastas, los alimentos refinados y enlatados que utilicen harina de trigo para espesar (es muy habitual que se emplee este método en sopas y salsas), etc.
Por ello, las personas celiacas deben tener especial cuidado con su alimentación, manteniendo un régimen estricto sin gluten durante toda la vida.
La dieta ha de estar basada en la ingesta de productos naturales y frescos que no contengan esta proteína. Deben evitarse, en la medida de lo posible, alimentos transformados, elaborados y envasados. Ya que al haber sido manipulados es posible que contengan gluten por razones tecnológicas propias del proceso de fabricación.
Por ello Thermomix te ofrece una gran ayuda, te puede ayudar a elaborar las harinas de maíz o arroz... que quieras en tu propia casa, y así tenerlas siempre disponibles en tu despensa, tambien te ayudara a preparar tus platos preferidos rápida y económicamente, para poder seguir esa dieta equilibrada y sana tan necesaria.

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Aquí tenéis una receta dulce, originaria de la ciudad de Xàtiva, su origen se remonta a la época árabe y ha perdurado hasta nuestros días elaborándose tradicionalmente todos los Jueves de Cuaresma.

Ingredientes:

200g de agua
130g de harina
100g. de aceite
4 huevos
Un poco de manteca de cerdo
Canela
Azúcar

Preparación

Poner en el vaso el agua y el aceite, programar 5 min., temp. 100 y vel. 1.
Cuando se pare la máquina, añadir la harina y amasar 1 min. en velocidad 6 y dejar enfriar un poco la masa.
Luego se añaden los huevos uno a uno, siempre amasando en vel. 6.
Untar una bandeja de horno con mantequilla y espolvorear la harina,extender la masa con la ayuda de la espátula, quedando una capa fina, poner por encima unas bolitas de manteca de cerdo y espolvorear todo con azúcar y canela.
Meter en el horno antes precalentadoa una temperatura media hasta que esté dorada la Almoixàvena.

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Seguro que much@s alguna vez habéis estado tentad@s en adquirir un segundo vaso de la thermomix, ya que es muy práctico a la hora de elaborar algún plato laborioso disponer de otro vaso para ir adelantando el trabajo, por eso os pongo esta promoción, está muy bien de precio si comparáis lo que os costaría comprarlo suelto, para vuestra información las cuchillas solo ya cuestan aproximadamente 60 euros y en el Kit os lleváis el vaso completo con su base, cuchillas, mariposa, cestillo, tapa, goma y el libro de "Cocina sin gluten para todos" que suelto cuesta unos 25 euros, es una excelente promoción.

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Ingredientes:

250g. de almendras peladas y sin tostar
250g de azúcar
200g de cabello de ángel
4 huevos
Cáscara de limón

Elaboración:

Encender el horno a 180 grados.
Pulverizar el azúcar 10 seg. en vel. 10, incorporar la cáscara de limón y repetir la operación, es decir, 10 seg. en vel. 10.
A continuación añadir las almendras y moler 6 seg. en vel. 10.
Incorporar el cabello de ángel, los huevos y la levadura. Mezclar 6 seg. en vel. 6.
Untar el molde con mantequilla y volcar la mezcla.
Hornear unos 20 min. a 180 grados aprox.

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Ingredientes:

600 gr. harina
350 gr. agua
2 cucharaditas de sal
1pizca de azúcar
40gr. levadura prensada

Pasos:

Precalentar el horno a 225º
Pon en el vaso el agua y el azúcar y programa 2 minutos, 37º a la velocidad 2. Agrega la levadura, mezcla unos segundos, incoporar la harina y la sal programa de 15 a 30 segundos en velocidad 6.
Amasa en velocidad Espiga durante 3 minutos
Retira la masa con las manos mojadas en aceite. Dale la forma deseada y deja que doble su volumen, tapándola para que no forme costra. Introduce el pan en el horno durante 25 o 30 min.. Si ves que se tuesta demasiado , baja la temperatura del horno a 200º.

IMPORTANTE: es IMPRESCINDIBLE que la masa haya crecido antes de hornear.

Dependiendo de cada horno, la temperatura adecuada oscilara entre los 200º C y los 225º C y el tiempo aproximado debera ser de 30 minutos para los panes de 500 a 600 gramos y de 10 a 15 minutos para los mas pequeños.

Se le pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3 dientes de ajo, pimienta, cebolla, etc. También se pueden mezclar dos tipos de harina, normal e integral, en este caso aumenta de 5 a 10 minutos el tiempo de cocción, si lo horneas dentro de un molde pinta este con aceite.

A esta masa puedes añadirle 150 g de aceitunas verdes o negras deshuesadas y troceadas. También puedes ponerle hierbas (albahaca, perejil, romero, salvia, mejorana, cebollino, etc.)

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Ingredientes: (para 4 personas)

750 gramos de champiñones de buen tamaño
150 gramos de jamón serrano
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal
Queso para gratinar
Piñones para adornar

Preparación:

Retirar los extremos terrosos a los champiñones, lavarlos y secarlos y retirar los pies para dejar solo los sombreros y reservar ambos por separados.
Echar en el vaso de la thermomix el jamón y picar 6 segundos a velocidad 4, ( si teneis la thermomix 21 sera a velocidad 3)
Reservar en un bol y poner en el vaso los ajos y el perejil y picar 6 segundos a velocidad 4 y añadir al jamón.
Echar los pies de los champiñones, picar 4 segundos a velocidad 3 1/2, agregar al bol con el jamón, el ajo y el perejil, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y el pan rallado y mezclar bien, encender el horno a 200 1.
Engrasar un fuente de horno y acomodar los champiñones, y rellenarlos, poner el queso rallado y los piñones por encima, rociarlos con un hilo de aceite y hornear 12 minutos a 180º. Servir recién hechos y espolvorear con perejil.

Para presentar el plato podemos preparar una cama de verduritas salteadas o un poco de salsa de tomate casera.

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Ingredientes (para 4 personas)

Para el relleno:

1/2 kilo de cebollas
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. aceite de oliva
70 gr de nata liquida
Sal, pimienta, nuez moscada y canela al gusto
2 morcillas de cebolla
2 peras conferencia
1 huevo batido para pintar la empanada

Para la masa:

400 gr de harina
180 gr de mantequilla a temp. ambiente
70 gr de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura royal

Preparacion:

En primer lugar preparamos el relleno. Ponemos la cebolla en el vaso, partida en trozos grandes y programamos 4 seg. en velocidad 4. Añadimos la mantequilla y el aceite y sofreimos programando 10 min. temp. varoma velocidad 1. Incorporamos los condimentos y la nata, y mezclamos programando 5 seg. en vel. 1. Vertemos la preparación en un recipiente y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la masa. Ponemos en el vaso los ingredientes de la misma en el mismo orden en que aparecen y programamos 15 seg, en vel.6. Volcamos la mas en una superficie enharinada y la dividimos en dos partes. Una de ellas la envolvemos en film transparente para que no se reseque y estiramos la otra con ayuda del rodillo procurando que quede muy fina. Cubrimos con ella las paredes de un fondo de un molde rectangular de unos 37 x 27 cm aproximadamente.
Sobre la masa estirada, ponemos una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado, a continuacion otra con la morcilla en trozos y otra con las peras laminadas con piel.
Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y presionamos los bordes bien para sellarlos. Pinchamos y barnizamos la superficie con huevo batido.
Por últimos, horneamos la empanada durante 30 min. aprox.