Patatas a la Riojana

HOY COCINA ANA

Ingredientes:

• 200 grs. de cebolla
• 1 pimiento verde
• 150 grs. de pimiento rojo
• 50 grs. de aceite
• 200 grs. de tomate natural triturado
• 1 chorizo
• Pimentón
• Laurel
• Sal
• 1 l. de agua
• 600 grs. de patatas

Preparación:

1. Poner la cebolla y los pimientos en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 4 .
2. Añadir el aceite y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
3. Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar el chorizo y el pimentón, programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el resto de ingredientes y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Cuando finalice el tiempo, comprobar que las patatas están tiernas, sino no es así, programar unos minutos más, misma temperatura y velocidad. Esto dependerá de la variedad de las patatas y el grosor en que las habremos cortado .

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Merluza con pochas y almejas

HOY COCINA AMPARO

Ingredientes para 6 raciones:

• 500g. de almejas
• Sal 
• 2 botes de judías blancas cocidas (pochas)(800g.)
• 6 rodajas de merluza o pescadilla o lomos de merluza
• 1 ramillete de perejil(solo las hojas)
• 2 o 3 dientes de ajo
• 80g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 100g. de vino blanco
• 300g. de agua con cubito de caldo de pescado o sal
• 1 pimienta de Cayena (opcional)

Preparación:

1. Pon las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30min.).Despues, ponlas en el cestillo y reserva.
2. Vierte las pochas en la bandeja Varoma y lávalas bajo el chorro del agua. Coloca las rodajas de merluza dentro del recipiente Varoma previamente engrasado, introduce la bandeja con las pochas y reserva.
3. Pon en el vaso las hojas de perejil y programe  5 seg./vel 7. Retira a un bol y reserva.
4. Sin lavar el vaso, pon los ajos y programa 3seg./vel.6. Con la espátula, baja el ingrediente hacia el fondo del vaso.
5. Agrega el aceite y sofríe 4min./100º/vel.cuchara.
6. Incorpora el pimentón , el laurel y el vino y programa 2min./Varoma/vel.1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
7. Añade 4 cucharadas de judías pochas, el agua con el cubito y la cayena. Introduce el cestillo en el vaso con las almejas y sitúa el Varoma en su posición . Programa 12min./Varoma/vel.1
8. Vuelca las judías pochas en una cazuela precalentada, coloca las rodajas de pescadilla encima, añade las almejas, vierte el contenido del vaso y espolvorea con en el perejil.

NOTA:  Queda un plato muy completo y esta muy bueno.

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Pastel de carne y puré de patata

HOY COCINA ANA

El otro día tenia en el frigo el sofrito para hacer una lasaña y medio saco de patatas que me regalaron, y pensé, que hago??? pues este pastel de patata,  el resultado es buenísimo, es similar a una lasaña pero en vez de usar las típicas laminas de pasta, se usa el puré de patata para hacer las capas.

Ingredientes: 

Para el puré:

• 800 gr. de patatas (yo le puse 1kg para que el puré estuviera más consistente, la clase de patatas influye mucho para que quede más o menos espeso)
• 250 gr. de agua o leche (yo con leche)
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de mantequilla en pomada o 50 gr. de aceite de oliva

Para la carne:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 2 ajos
• 50 gr. de aceite de oliva
• 500 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 40 ml. de vino blanco
• 150 gr. de tomate frito
• Queso en lonchas tipo havarti, gouda, etc....
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Hacemos un puré de patata, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas troceadas pequeñas, la leche o el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. (Si añadimos leche 30 minutos, 90º, velocidad 1).
2. Cuando termine el tiempo, incorporamos la mantequilla o el aceite y programamos 30 segundos en velocidad 3. Reservar en un bol.
3. Con el vaso limpio, poner la cebolla, el pimiento verde y los ajos, trocear 4 segundos en velocidad 5. 
4. Añadir el aceite de oliva y la sal y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Añadir la carne picada salpimentada, el vino blanco y el tomate y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore y poner el cestillo para evitar salpicaduras).
6. En una bandeja apta para horno poner una capa de puré de patata extendiendo bien por toda la base, cubrir con el relleno de carne, poner las lonchas de queso, volver a cubrir con el resto de puré y añadir el resto de queso.
7. Gratinar en el horno hasta que la superficie esté dorada.

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Bollo rápido de jamón

HOY COCINA AMPARO

Ingredientes:

• 250g. de fiambre de jamón en trozos
• 50g. de chorizo
• 150g. de beicon
• 4 huevos
• 200g. de aceite de girasol
• 300g. de leche
• 1 cucharada de sal
• 500g. de harina
• 2 cucharaditas de levadura  química en polvo

Preparación:

• Precalienta el horno a 180º.
• Pon en el vaso el jamón y el chorizo, trocea 4 seg. vel. 4. Reseva.
• Sin  lavar el vaso pon los huevos, el aceite, la leche y la sal  y programa (TM31) 2min./37º/vel.2-(TM21) 2min./40º/vel.2.
• Incorpora la harina y la levadura y amasa 1min.  vel. Espiga. 
• Añade el jamón ,chorizo y beicon. Mezcla con la espátula. Vierte la mezcla en el molde,de 24cm. de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornea (a 180º)durante 25 o 30min.

NOTA:

Resulta muy fácil de hacer y está muy rico tanto en frio como caliente. Tambien lo puedes congelar.

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Tarta Sacher

HOY COCINA ANA

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 6 claras de huevo
• 40gr de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 200gr de chocolate fondant
• 120gr de mantequilla
• 150gr de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 120gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 50gr de coñac

Para el relleno:

• 400gr aprox de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

• 150gr de chocolate fondant
• 50gr de mantequilla
• 50gr de agua

Elaboración:

Prepara el bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol.
3. Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocéalo 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4. Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.
5. Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
6. Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.
7. Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
8. Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, y deja enfríar. Puedes darle la vuelta en la rejilla para que quede totalmente plano por las dos partes.
9. Divide el bizcocho en dos capas ayudándote de un cuchillo o con algún utensilio cortador.
10. Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada de albaricoque.
11. Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.
12. Cubre con chocolate:

•  Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
• Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la tarta.

Nota: Pongo la receta original y ahora os cuento mis cambios, compre chocolate de cobertura y chocolate al 70%, en lo que es el bizcocho puse 100 gr de cada y en la cobertura unos 100 de fondant y el resto del 70%, así que quedo un bizcocho tan bueno que omití el rellenarlo con mermelada.

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Espaguetis con verduras y gambas

HOY COCINA CELIA

Ingredientes(Para 6 personas):

• 100 g. de aceite de oliva virgen
• 250 g. de gambas
• 40 g. de ajos
• 100 g. de agua.
• 1 cayena 
• 400 g. de setas o 400g. de champiñones, ya limpios y laminados
• 400g. de alcachofas congeladas, partidas en cuartos
• Sal
• Pimienta recién molida
• 50g. de parmesano, rallado
• 500g. de espaguetis

Preparación:

1. Vierte 50g. de aceite en el vaso, y programa 5 min., temp. Varoma, vel. 2. Incorpora las cabezas de las gambas(reserva los cuerpos pelados) y programa 3min. , temp. Varoma y vel. 2. Cuela el aceite por un colador fino y aprieta las cabezas con el cubilete para sacarle todo el liquido. Reserva este caldo para el final, tira las cabezas. Lava el vaso y la tapa.
2. Pon en el vaso los ajos y trocealos 4 seg., vel 5(baja lo que haya quedado en las paredes del vaso).Añade el aceite restante y la cayena y programa  6 min., temp. Varoma a vel. 1.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas , añade los champiñones laminados, los cuartos de alcachofas descongeladas y secas con papel de cocina, la sal y la pimienta. Programa 10min. , temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
4. A continuación pon las gambas y el caldo de las gambas reservado y programa 2min., temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retira y reserva en un recipiente.
5. Sin lavar el vaso vamos a cocer la pasta:
6. Vierte el agua, la sal y el aceite en el vaso y programe 12min., 100º, vel.1.
7. Añade la pasta por el bocal del cubilete y programa el tiempo que indique el paquete de la misma, 100º, vel. Cuchara.
8. Escurre bien los espaguetis. Echa los espaguetis en una fuente, pon encima las verduras con las gambas, espolvorea con queso y sirve.

NOTAS:.Yo lo he hecho con tallarines en vez de espaguetis y el tiempo de coccion de la pasta lo he aumentado en 2 min. pero eso es a gusto del consumidor. Por cierto estan riquisimos!!!

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