Coca boba de Visanteta la Blanca

Hoy cocina Ana

La receta de hoy es el desayuno o merienda por excelencia de toda la vida en nuestra comarca y creo que en el resto de Valencia, según en que zona se llama de diferentes maneras, coca boba, coca de llanda, etc...

Ingredientes:

• 4 huevos
• 500 gr de azúcar
• 500 gr de harina
• 300 gr de leche o zumo
• 120 gr de aceite
• Corteza de un limón, solo la parte amarilla
• Canela
• 4 papeles azules de gaseosa
• 4 papeles blancos de gaseosa
• Nueces y manzana a gajos para adornar (optativo)

Preparación:

1. Poner el azúcar en el vaso del Thermomix, triturar en velocidad progresiva 5-10, añadir por el bocal la piel del limón y seguir triturando en velocidad 10 unos segundos.
2. Añadir el resto de los ingredientes menos loa papeles de gaseosa y las nueces. Mezclaremos en velocidad 7 unos segundos.
3. Incorporar los papeles de gaseosa y volver a mezclar unos segundos
4. Forrar un molde con papel vegetal, untar con aceite, incorporar la masa y espolvorear con azúcar y canela, si gusta se ponen las nueces y la manzana.
5. Hornear 20 o 30 minutos dependiendo del horno a 180º.

Nota: con estas cantidades me han salido dos, una para tomar en el desayuno y a la mas pequeñita le he añadido nueces y manzana, excelente pastelito para tomar con el café.

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Pan de jamón

Hoy cocina Ana

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de leche
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azucar
• 30 g de levadura prensada
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de harina de fuerza

Para el relleno:

• 100 g de aceitunas sin hueso
• 6 a 8 lonchas de jamon serrano finitas
• 150 g de jamón de york
• Mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
• Huevo batido para pintar la barra antes de hornear
• 50 g de pasas corinto (yo no lo puse)
• 50 g de alcaparras (yo no lo puse)

Preparación:

1. Trocea el jamón york durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Saca y reserva.
2. Trocea las aceitunas 6 segundos a la misma velocidad. Saca y reserva.
3. Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programa 1 minuto a 37º velocidad 2.
4. Añade cuando acabe, la levadura y la harina y programa 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad Espiga.
5. Cuando esté la masa lista, sacala y déjala reposar 5 minutos.
6. Estira la masa finita y en forma de rectángulo.
7. Pinta la masa con mantequilla blandita y cubrela con las lonchas de jamón serrano, sobre ellas el jamón york picado y finalmente las aceitunas.
8. Pincela con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo, y empiece a enrollar por el lado contrario aprentando bien, como si fuese un brazo de gitano.
9. Colocala en una bandeja de horno. Haz unas marcas sobre la masa. Déjala reposar hasta que doble su volumen. Cuando haya doblado el volumen, píntala con el huevo batido y hornéala a 200ºC de 25 a 30 minutos. Si ves que se pone muy dorado ponerle encima papel aluminio.

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Jornada de puertas abiertas

Jornada de puertas abiertas el viernes día 20 de Abril de 10 a 20 h, Delegación de Gandia, C/ Parc de l'estació, 7- 1º- Iz, donde estáis todo el mundo invitado. No importa si sois clientes o no lo sois, os esperamos a todos para compartir  y disfrutar con vosotros de unos fantásticos talleres de cocina con Thermomix y así podréis además de ver cómo preparamos los platos, degustar tanto dulces, como salados, habrá para todos los gustos.

Estaremos encantadas de disfrutar de vuestra compañía. Recordad que podéis asistir acompañados por familiares, amigos, conocidos, vecinos, compañeros de trabajo... 

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Pasta con salsa de pesto a la genovesa

Hoy cocina Celia

Ingredientes :

Para la pasta:

• 400 gr de pasta
• 1500 gr de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto

Preparación: 

1. Echa en el vaso, el agua con la sal y el aceite en el vaso. Programa 12 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añade  la pasta por el bocal del cubilete y programa el tiempo indicado en el paquete de la misma, temp. 100º, velocidad cuchara.
3. Escurre utilizando el cestillo y reserva caliente.

Para la salsa:

• 80 gr hojas de albahaca 
• 50 gr queso parmesano
• 30 gr queso de oveja (opcional)
• 30 gr piñones 
• 1 diente ajo
• 1 cucharadita sal
• 150 gr aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lava las hojas de albahaca y escúrrelas muy bien. 
2. Introdúcelas en el vaso junto con los quesos, los piñones y el diente de ajo. Programa 20 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añade el aceite de oliva y la sal y emulsiona programando 20 segundos, velocidad 7. Reserva.
4. Finalmente se sirve la pasta en una fuente y se añade la salsa, que esta riquísima .Yo no he puesto toda la cantidad de albahaca ya que no me gusta tan fuerte, y estaba riquísimo, pero si te gusta mas fuerte pones lo que dice.

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Panquemado, Mona de Pascua, Reganyà

Hoy Cocina Amparo

Ya estamos en plena Semana Santa, hay una lista enorme de dulces tipicos de estas fechas, cada región española tiene los suyos, pero lo bueno es que desde aquí los podemos compartir e intercambiar las recetas.

Si la semana pasada pusimos las típicas torrijas, no podía faltar nuestro dulce más popular valenciano, la mona de Pascua o la reganyà, dulces con la misma base.

Así que aquí os dejo la receta para que en vuestra mesa de Pascua, cuando os juntéis con los amigos no falte y podáis disfrutar de un dulce casero y tradicional

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