Croquetas de Jamón York

Ingredientes:

• 130gr de Jamón York
• 1 huevo duro
• 25gr de aceite de oliva virgen extra
• 50gr de mantequilla
• 15gr de cebolla
• 85 gr de harina
• 400gr de leche

Preparación:

1. Pon el jamón en el vaso y pícalo 5 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.
2. Pica el huevo duro en la TMX, programando 2 segundos, velocidad 3. Retira y reserva en otro plato.
3. Pon en el vaso, el aceite la mantequilla y la cebolla partida en dos trozos. Programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
4. Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Incorpora la leche, mezcla 10 segundos en velocidad 6 y añade el jamón York. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
5. Cuando termine el tiempo añade el huevo cocido picado, mezcla con la espátula y deja reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Rectifica el punto de sal.
6. Vierte todo en una fuente y deja enfriar antes de formar las croquetas. Empana en pan rallado, huevo batido, pan rallado y fríe en abundante aceite.

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Pastel de pisto

Hoy pongo una receta que aun esta calentita, fácil y rica. Salen unas 6 raciones, se puede tomar frío o caliente, es una receta barata, que la crisis aprieta y tenemos que activar la imaginación para comer bien, sano y barato, jajaja, creo que os va a gustar... ademas a las que tengan en casa gente que les gusta poco la verdura es una manera de disfrazarla.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de champiñones laminados
• 120 gr de calabacín con piel y en trozos grandes
• 120 gr de berenjena con piel y en trozos grandes
• 90 gr de pimiento rojo, en trozos grandes
• 90 gr de pimientos verde, en trozos grandes
• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 50 gr de aceite de oliva
• 250 gr de tomate triturado
• 1 pizca de sal
• Cayena (al gusto)

Pastel:

• 9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa Bechamel:

• 40 gr de aceite de oliva virgen
• 40 gr de harina
• 400 gr de leche
• 60 gr de parmesano rallado
• sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación:

1. Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
2. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
3. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:

1. Cubre un molde rectangular de aprox (30x12x10cm) con film transparente (para poder desmoldarlo bien después.
2. Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretado, como un "suelo").
3. Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.
4. Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (cartón de leche, alguna lata grande). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.

Bechamel:

1. Sin lavar el vaso por el aceite y los champiñones y saltea 2 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
3. Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte en un cuenco y reserva.





4. Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornea a 200º durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.

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Lasaña

Ingredientes:

Para el sofrito:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 200gr de zanahoria
• 150gr de cebolla
• 150gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pimiento
• 500gr de tomate natural triturado

Resto:

• 500gr de carne picada
• Sal, pimienta negra y orégano

Para cubrir:

• 800gr. de salsa bechamel
• Queso para gratinar al gusto

Preparación:

1. Pon las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 10 minutos, luego escurre. (yo uso las placas que no necesitan ni ser hervidas, ni remojarlas) Mide el molde que vayas a usar para calcular cuantas placas te van a hacer falta.
2. Ralla el queso durante 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
3. Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito, programa 15 segundos en velocidad 6, y cocina durante 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Añade la carne picada, salpimentada y con las especias que te gusten, remuévela bien para que la carne no se apelmace, programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (No olvides escurrir las placas de lasaña para empezar a montar).
5. Verifica que la salsa está a tu gusto de sal y sin exceso de líquido (puedes programar unos minutos más).
6. Monta en la fuente las capas de lasaña, empezando por las placas de pasta, luego la carne... hasta formar 3 capas terminando con la capa de pasta.
7. Haz la bechamel, cubre la lasaña con ella, pon el queso por encima y gratina hasta que esté dorada, aprox unos 15 minutos a 180º.
   

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Cardo con almendras

Ingredientes: (aprox. para 6 personas)

• 1 kg de cardo (fresco, cocido o congelado)
• zumo de limón
  
• 1 cucharada de harina
  
• 500-750 grs de agua

Para la salsa:

• 50 grs de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de mantequilla
  
• 2-3 dientes de ajo
  
• 1 cucharada de harina
  
• 50 grs de harina de almendras o 50 grs de almendras peladas crudas
  
• 250-300 grs de liquido de la cocción
  
• 1 cucharadita de sal

Para decorar:

• 50 grs de almendras laminadas
• 1 cucharadita de perejil picado (para decorar)

Preparación:

1. Si usamos cardo fresco, cortarlo en trozos regulares de aprox. 2 cm y reservar en agua fría con el zumo de medio limón para que no se oxide.
2. Poner el agua y la cucharada de harina en el vaso y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
   
3. Incorporar el cardo y programar 30 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad 1. (Para los modelos de Thermomix que no tengan la velocidad de giro a la izquierda colocaremos la mariposa). Comprobamos el punto de cocción y si fuese necesario programamos unos minutos mas. Escurrimos y reservamos el cardo y el liquido por separado


4. Para la salsa, vertemos en el vaso el aceite y la mantequilla, programando 5 minutos, 100 grados, velocidad 1. Añadimos los ajos por el bocal y sofreímos 2 minutos, 100 grados, velocidad 1.
   
5. Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas. Rehogamos programando 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.
6. Incorporamos la harina de almendras y el caldo de cocción y programamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 4. Triturar 20 segundos, velocidad 5-10 progresivo. Tiene que quedar la salsa muy fina y ligada.
7. Rectificamos el punto de sal, añadimos el cardo cocido y escurrido y programamos 5 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Agregar mas liquido de cocción si fuese necesario. (Para los modelos que no tengan la velocidad de giro a la izquierda y velocidad cuchara ponemos la mariposa y velocidad 1)
8. Vertemos en una fuente y decoramos con almendra laminada y perejil picado.

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Magdalenas de naranja

Ingredientes:

• 1/2 naranja de zumo con piel

• 4 huevos (200 gr)
  

• 200 gr de azúcar (yo he puesto azúcar integral)

• 200 gr de aceite de girasol

• 200 gr de harina normal (yo he puesto harina integral)

• 1 pellizco de sal

• 1 sobre de levadura Royal

• azúcar y canela mezcladas para espolvorear

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 250ºC (cada una sabe como funciona su horno y quiza es mucha potencia para algunos hornos, yo precaliento y horneo a 180º)

2. Pon en el vaso la naranja o la mandarina, junto con los huevos y el azúcar, programa 3 minutos, Temperatura 37ºC Velocidad 5.

3. Volver a programar el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.

4. Incorporar el aceite al vaso y mezclar 5 segundos, Velocidad 5.

5. Añadir la harina, la levadura y el pellizco de sal y programar 8 segundos, Velocidad 6.

6. Verter la mezcla en una manga pastelera y dejar reposar 30 minutos en el frigo.

7. Colocar los moldes en la bandeja del horno, rellenarlos 3/4 partes y espolvorear con azúcar.

8. Bajar la temperatura del horno a 220ºC (yo lo he dejado tal cual a 180º). Introducir la bandeja y hornear durante 15 minutos aproximadamente.
   

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