Tarta de tomates asados

Receta y foto de Kali

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños
• 25 gr. de manteca cortada en trozos pequeños
• 1 huevo batido

Para el relleno:

• 3 cucharadas de crema doble o fresca
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 10-12 tomates grandes, pelados, sin corazón y cortados en rodajas
• sal, pimienta, tomillo, aceite

Elaboración:

1. Hacemos la masa, Mezcla todos los ingredientes de la masa agregándolos en el orden que están puestos y programa 15 segundos en velocidad 6.
2. Envolver en un trapo  o meter en una bolsa de plástico y dejar enfriar en la nevera 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 190º
4. Aplastar la masa con un rodillo y forrar un molde para tartas de fondo desmontable.
5. Pon en el vaso la crema y la mostaza y mezcla 6 segundos a velocidad 4
6. Extender sobre la masa. Colocar los tomates en el molde (como si fuera una tarta de manzana) y esparcir unas hojas de tomillo.
7. Hornear 40 minutos. Rociar con un poco de aceite de oliva y servir caliente o fría.

Nota: Ahora os explico un poco la receta. La he sacado de un libro de comida francesa, divino, pero me he armado un lío con lo de la "doble crema". He usado Creme Fraiche, pero entiendo que es sencillamente nata liquida, de la más cremosa que encontréis. Si alguien sabe exactamente qué es, que nos lo cuente. Sobre la mostaza, yo no tenía mostaza de Dijon, así que he mezclado una que tengo en casa ("Savora") con una que lleva tomates secos y albahaca. Estaba pelin fuerte, si no sois muy de mostaza, usad una suavita de estragón. SOBRE TODO NO DEJÉIS DE PONER MUCHO TOMATE, es la gracia del plato y yo puse poquísimo.

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Canelones "Canelona"

Hoy cocina Ana

Hace tiempo que mis gemis me pedían canelones con paté, buscando encontré la receta que más se ajustaba a mi gusto, ahora ya entiendo a la autora, jajaja, el nombre del blog es Canecositas , su nick Canelona y se lo puso porque es su comida preferida.

Ingredientes:

Relleno

• 3 cebollas (700gr peladas y en cuartos)
• 75gr de aceite
• De 1 kilo a 1′200 de carne, según el peso de:1/2 k de magro de cerdo, 2 pechugas de pollo, 7 ú 8 higaditos de pollo.(Pide en la carnicería que te lo piquen y lo metan en la misma bolsa)
• Sal
• Unas vueltas de pimienta
• 1 lata de paté

Bechamel

• 1/2 cebolla grande
• 100gr de harina
• 1 litro de leche
• Nuez moscada, pimienta y una cucharada de postre de sal.
• 50gr de aceite
• 30gr de mantequilla
• Queso rallado.

Preparación:

Relleno

1. Pon el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temp. Varoma, vel 1.
2. Mientras, pela las cebollas y las cortas a cuartos. Finalizado el tiempo, las añades al vaso y las troceas 8 segundos a velocidad 5. Programas 15 minutos, temp. Varoma. vel. 1. Colocas el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, para que evapore.
3. Añades la carne picada, la sal y la pimienta. Remueves con la espátula  para mezclarlo bien. Programas 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. De vez en cuando quita el cestillo con cuidado para no quemarte y remueve con la espátula.
4. Al finalizar el tiempo, lo trituras 8 segundos al 5. Lo pasas a un bol y dejas que se enfríe. (yo lo prepare el día anterior y como queda como un paté, el día que los hice enrolle los canelones en un segundín)
5. Pones las placas de canelones a remojo con agua bien caliente y un poco de aceite para que no se te peguen, remueves de vez en cuando. transcurrido el tiempo que te pone en el paquete, las vas dejando encima de un paño de cocina para que escurran. Saca el bol del relleno y le añades una lata de paté,(yo lo mezcle en el anterior paso, antes de triturar) Rellenas las placas con una cucharada bien grande de relleno. Enrollas.

Bechamel:

1. Pon el aceite y la mantequilla a trocitos en el vaso. Programa 3 minutos, temp. Varoma, vel.1 para que se caliente y derrita la mantequilla.
2. Añade la cebolla partida en cuartos, corta al 5 unos segundos y programa 4 minutos varoma, vel 3 1/2, añade la harina y la sofríes para que no sepa a crudo, un minuto y medio, Temp. 100º vel. 2.
3. Añade la leche, y las especias en abundancia, la sal, mezcla al 7 unos 5 segundos. Programa 7 ú 8 minutos, temp. 100º vel.4. 

Montaje

Unta la bandeja con mantequilla, echa un poco de bechamel en la base, coloca los canelones y cubre con el resto de bechamel y mucho queso rallado por encima. Horno fuerte durante 20 minutos, altura media, y al final 5 minutos al grill.

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Bizcocho cebra

HOY COCINA ZINIA

Ingredientes

• 250 grs. de azúcar
• 1 naranja de zumo entera
• 3 huevos
• 100 grs. de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 220 grs. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pellizco de sal
• 5 cucharadas de cacao puro

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º .
2. Poner en el vaso el azúcar , la naranja y los huevos , programar 3 minutos , 37º , velocidad 5 .
3. Añadir el aceite y el yogur , mezclar 5 segundos en velocidad 3 .
4. Añadir la harina , la levadura y la sal , mezclar 15 segundos , velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula .
5. Echar la mitad de la masa en un cuenco y reservar .
6. A la masa que nos queda en el vaso , añadirle el cacao y mezclar unos segundos en velocidad 3 . Volcar en otro cuenco .
7. En un molde enmantequillado y enharinado , echar dos cucharadas de la masa de blanca.En el centro de esta masa , echar dos cucharadas de la masa de cacao.Repetir la operación, echando cada masa dentro de la anterior , hasta acabar con ellas . Nos quedará una masa de círculos de diferente color.
8. Meter al horno durante 30 minutos , aproximadamente . Este es el tiempo que necesita mi horno a una temperatura de 170ºC con el ventilador puesto; pero ya sabéis que cada horno es diferente por lo que los tiempos varían dependiendo de ello.

Y otra cosita; cuando saquéis el bizcocho del horno, tener un poco de paciencia y no os pase como a mí; tenía tantas ganas de ver el resultado que no esperé a que estuviera frio del todo y esto hace que la capa de chocolate que queda más crujiente se me rompiera; así que ya sabéis aguantar a que esté totalmente frío!

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Lasaña de Verano

Hoy cocina Ana

Ingredientes:

Para el sofrito:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 200gr de berenjena
• 150gr de cebolla
• 150gr de calabacín
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pimiento
• 500gr de tomate natural 

Resto:

• 500gr de carne picada
• Sal, pimienta negra y orégano

Para cubrir:

• 800gr. de salsa bechamel
• Queso para gratinar al gusto

Preparación:

1. Pon las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 10 minutos, luego escurre. (yo uso las placas que no necesitan ni ser hervidas, ni remojarlas) Mide el molde que vayas a usar para calcular cuantas placas te van a hacer falta.
2. Ralla el queso durante 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
3. Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito, programa 15 segundos en velocidad 6, y cocina durante 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Añade la carne picada, salpimentada y con las especias que te gusten, remuévela bien para que la carne no se apelmace, programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (No olvides escurrir las placas de lasaña para empezar a montar).
5. Verifica que la salsa está a tu gusto de sal y sin exceso de líquido (puedes programar unos minutos más).
6. Monta en la fuente las capas de lasaña, empezando por las placas de pasta, luego la carne... hasta formar 3 capas terminando con la capa de pasta.
7. Haz la bechamel, cubre la lasaña con ella, pon el queso por encima y gratina hasta que esté dorada, aprox unos 15 minutos a 180º.

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