Helado de frutas congeladas

HOY COCINA AMPARO CHULIÀ

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de fruta congelada y troceada.
• 1 lata de leche condesada pequeña

Preparación:

1. Se saca la fruta unos 5 segundos antes del congelador y se tritura con la leche a velocidad progresiva 5- 10

Nota: A la hora de congelar la fruta aconsejo que se introduzca en una bolsa y se expanda bien la fruta para que no quede toda en un bloque, si los trozos quedan más pequeños la maquina trabaja mucho mejor, el resultado es más optimo y acabamos antes 

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Enrollados de Canela

Hoy cocina Ana

Receta del blog: Un segundo más tarde

Ingredientes:

Masa

• 120gr de leche
• 60gr de miel
• 25gr de mantequilla
• 25gr de levadura fresca
• 1 huevo
• 350gr de harina de fuerza
• Una pizca de sal

Relleno

• 75gr mantequilla muy blanda
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 50gr de azúcar moreno
• 30gr de azúcar normal

Resto

• 1 huevo batido para pincelar.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la miel. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2. Añadimos la levadura y el huevo. Mezclamos 10 segundos al 4.
3. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Sacamos la masa del vaso. Formamos una bola y la dejamos en un bol tapada, hasta que doble su volumen, sobre una hora. Pasado ese tiempo, le damos unas vueltas a mano para desgasificarla.
5. Engrasamos la mesa de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa en forma de rectángulo.
6. En un bol, mezclamos los ingredientes del relleno y pincelamos con ello el rectángulo.
7. Enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y con un cuchillo afilado lo vamos cortando a rodajas y colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. (Deja entre ellos una separación prudente, ya que luego crecen al hornearlos) .
8. Dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (será más rápido este levado, que el anterior, sobre una media hora). Mientras tanto precalentamos el horno a 220º.
9. Una vez hayan crecido, los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Esto de los hornos, ya sabeis…que es un poco a ojo.

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Espirales de Masa Brioche Rellenas

HOY COCINA ANA

Ingredientes:

• 150 g de leche entera
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 3 yemas de huevos
• 20 g de levadura prensada de panadería
• 400 g de harina de fuerza
• 50 g de azúcar o 10 g de sal (según sea la masa, en este caso salada)
• 50g de mantequilla (fundida para pintar)

Elaboración:

1. Pon en el vaso la leche y la mantequilla. Programa 1 minuto temperatura 37, velocidad 2 y medio
2. Añade las yemas y la levadura, mezcla 10 segundos, velocidad 2.
3. Agrega la harina, el azúcar o la sal (según quieras para dulce o salado) y mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4. Seguidamente programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Estira la masa formando un rectángulo y divídelo en dos partes (a lo largo). Pinta cada una de las partes con mantequilla fundida, dejando los bordes sin pintar, para mas tarde poder sellar con agua.
6. Distribuye el relleno (morcilla, sobrasada, atún....a gusto) y comienza a enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pinta este borde con agua para que al cerrar el rollo quede bien sellado.
7. Corta con unas tijeras en rodajas pequeñas (de 2 cm de grosor) y colócalas en moldes de papel, silicona, (yo directamente las puse encima de papel vegetal.
8. Deja reposa en un sitio templado, hasta que doblen el volumen (aprox.30 minutos).
9. Mientras precalienta el horno 200º.
10. Pinta con huevo y hornea, aproximadamente unos 8 minutos (yo los dejé un poco más), hasta que estén doradas.

Nota:Yo estos los he hecho de sobrasada, morcilla, jamón y queso, cuando los he pintado con el huevo, les he puesto a los de jamón y queso, un  pellizco de orégano.

También se puede hacer en una sola pieza, como si fuera un brazo de gitano (sin necesidad de estar cortanto), o hacer una presentación mas bonita y hacer una trenza.

Si prefieres un dulce para el café, puedes poner simplemente canela y azúcar en el centro, o rellenarlos de nocilla, crema, etc..

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Miguelitos

HOY COCINA ANA

Ingredientes:

• 1 Plancha de hojaldre (La mía de Lidl)
• Azúcar glass.
• Un huevo para pintar la masa

Crema pastelera:

• 3 huevos
• 100 g. de azúcar (yo le he puesto un pelín más, ya que la otra vez quedaron un poco sosetes)
• 50 g. de maicena
• 500 g. de leche
• 1sobre de azúcar vainillado

Elaboración:

• En primer lugar hacemos el azúcar glass, pon el azúcar en el vaso limpio y seco. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Crema pastelera:

• Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con papel film o dentro de una manga pastelera.

Hojaldre:

• Cortamos la lamina de hojaldre en rectángulos iguales lo ponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado
• Pintamos con huevo batido
• Horneamos unos minutos hasta que el hojaldre se ponga tostadito
• Sacamos del horno dejamos enfriar y cortamos longitudinalmente con mucho cuidado de no romperlos.
• Rellenamos con crema pastelera y decoramos con azúcar glass.

Nota: Como a mi me gusta mucho el toque que le da la piel de limón a la crema pastelera, lo que hago es poner todos los ingredientes de la crema y mezclar a velocidad 6, luego pongo la piel de limón y hago la crema a velocidad 2 y 1/2 o 3.

Los Miguelitos son un buen acompañamiento para el café y rapidisimos de hacer.

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