Hoy Cocina Amparo
Plato típico de la Valldigna, en la comarca de la Safor.
Ingredientes:
480 ml de agua
430 gr. de harina normal
220gr. de harina de maiz blanca
25gr. de levadura fresca (levita)
20gr. de sal.
Morcilla, longaniza, panceta, o se puede hacer con sardina en salazón.
Preparación:
Pon a calentar el agua 2min.-37°, vel 1.
Cuando pare añade la levadura deshaciendola con los dedos y mezcla 20 seg. Velocidad 4.
Ahora añade las harinas y la sal, programa 30 seg, vel. 5.
Vuelve a programar 3 min. vaso cerrado veloc. espiga.
Vuelca la masa en un bol y tápala con un trapo para que no tenga corrientes de aire y coja calor...
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