Hoy Cocina Amparo
Plato típico de la Valldigna, en la comarca de la Safor.
Ingredientes:
- 480 ml de agua
- 430 gr. de harina normal
- 220gr. de harina de maiz blanca
- 25gr. de levadura fresca (levita)
- 20gr. de sal.
- Morcilla, longaniza, panceta, o se puede hacer con sardina en salazón.
- Pon a calentar el agua 2min.-37°, vel 1.
- Cuando pare añade la levadura deshaciendola con los dedos y mezcla 20 seg. Velocidad 4.
- Ahora añade las harinas y la sal, programa 30 seg, vel. 5.
- Vuelve a programar 3 min. vaso cerrado veloc. espiga.
- Vuelca la masa en un bol y tápala con un trapo para que no tenga corrientes de aire y coja calor para que vaya duplicando su volumen, como mínimo tardara unas 3 horas.
- Trascurrido este tiempo, pon papel de horno untado con un poco de aceite de oliva en una bandeja de horno y extiende la masa con las manos también untadas de aceite, extiende bien la masa y pon encima el embutido, la panceta, sardina.....
- Pon en el horno previamente caliente a 250° unos 20 min. mas o menos, depende de cada horno.
Y a hincarle el diente en cuanto deje de quemar, tibia es como está buenísima.
