Gin Fizz

Cóctel refrescante para tomar por la tarde, entrada la noche. Creado en torno a los años 20 en EEUU, como muchos de los cócteles que llenan el recetario. En su larga historia, la fórmula ha sido cambiada multitud de veces. Aparece en los recetarios de la IBA del año 87 y del 93. Como base alcohólica tiene ginebra, pertenece a la familia de los fizz o fizzes y se sirve en vaso tumbler medio.

Ingredientes para 4 personas:

• 200g. de ginebra
• 80g. de zumo de limón
• 50g. de azúcar
• 150g. de hielo
• 1 clara de huevo

Preparación:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30segundos, velocidad progresiva 5- 10. Vierta en vasos tipo highball y sirva inmediatamente.

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Café París (café o chocolate)

Ingredientes (Para 12 personas):

• 20gr de nescafé
• 60gr de coñac
• 450gr de leche condensada.
• 1 kilo de hielos

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar unos 10 segundos al 5 para partir los hielos, y subir progresivamente al 10 durante 2 minutos. Mover con la espátula .

Si queda algún trozo de hielo seguir moviendo del 10 al 5, hasta que ya no se oiga el ruido.

Otra variacion:CAFÉ PARIS CON CHOCOLATE

Ingredientes:

• 200g de chocolate en polvo.
• 200g leche condensada
• 500g de cubitos de hielo.

Preparación:

Poner todos los ingredientes y triturar a velocidad 5- 7- 10 hasta que esté líquido.

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Espuma rapida de frutas del bosque

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(Tiempo de preparación: Thermomix 7m 40s).

Ingredientes (para 8 personas):

• 100g de azúcar
• 300g de frutas del bosque congeladas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 claras de huevo, muy frías

Preparación:

1. En el vaso bien seco ponga el azúcar y pulverícela 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Separe las moras de la fruta congelada y reserve para la decoración. Ponga en el vaso el resto de la fruta y el zumo de limón, programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. compruebe que la fruta ha quedado bien triturada, de no ser así, repita la operación. Abra la tapa y baje con la espátula los restos de fruta triturada de las paredes del vaso hacia las cuchillas.
3. Coloque la mariposa, incorpore las claras, ponga el cubilete invertido y programe 3 minutos, velocidad 3 ½. Vierta en un recipiente o en copas de helado, decore con las moras y sirva en el momento.

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