Lentejas estofadas --libro imprescindible TM31

Hoy Cocina Lola Fuster

Ingredientes:

• 350 gr de lentejas
• 200 gr de zanahoria troceada
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cabeza de ajos entera, lavada y sin pelar
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 100 gr de chorizo en rodajas
• 100 gr de tocino fresco, en trozos
• 750 gr de agua

Preparación

1. Ponemos las lentejas en remojo un mínimo de dos horas antes de su preparación.
2. Sacamos las lentejas del agua, las lavamos y las escurrimos. Las ponemos en el vaso.
3. Agregamos todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua, 30 min. 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
4. Cuando acabe el tiempo programado comprobamos si las lentejas están tiernas. Sino programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

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Chapatas

Hoy Cocina Amparo

Ingredientes:

Masa Madre:

• 100gr de agua
• 10gr de levadura fresca o prensada de panadería
• 180gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar

Masa de pan:

• 260gr de agua
• 30gr de levadura fresca o prensada de panadería
• 430gr de harina de fuerza
• 10 gr de sal
• 50gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Masa Madre: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30-45 minutos) dentro del vaso.
2. Masa de Pan: Pon el en vaso junto con la masa madre, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcla 30 segundos en velocidad 6.
3. Terminado este tiempo programa 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras se amasa, ve añadiendo por el bocal los 50gr de aceite.
4. Retira la masa a una superficie que tenga aceite, aplástala con las manos, deja reposar unos minutos mientras la masa coge cuerpo y mientras precalienta el horno a 180º.
5. Corta la masa en unos 20-24 trozos y colocalos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, los puedes espolvorear por encima con harina para que queden más rústicos, hazles un corte en la superficie. Antes de cocinarlos deja que reposen unos30 minutos.
6. Hornea a 180º durante 15-20 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

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