Pastissets d'aguardent

Hoy Cocina Amparo

Siguiendo con las recetas de la época en la que estamos, hoy pongo otra variedad de pastissets, estos con aguardiente.

Ingredientes:

• 700 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar glass
• 250 gr de manteca de cerdo
• 2 yemas de huevo
• Piel de limón
• canela
• 100 gr de mistela o aguardiente
• 1 cucharadita de levadura quimica
• Para el relleno ½ Kg. de mermelada de boniato. 

Preparación:

1. Pon el azúcar en el vaso y pasar por las velocidades 5, 7 y 10
2. Añade la piel de limón y pasa también de velocidad 5 a 10
3. Agrega el resto de ingredientes, y bate todo a velocidad 6 hasta que tengas una pasta homogénea.
4. A continuación, se hacen pequeñas bolitas. Cada bolita se coloca sobre un plástico, que se dobla sobre sí mismo, y se aplasta hasta que quede un círculo muy fino de masa. 
5. Seguidamente, se rellena con el dulce de boniato y se dobla, de forma que resulte una mini-empanadilla. 
6. Por último, se colocan sobre un trozo de oblea en una placa de horno. Los pintaremos con huevo batido y espolvorearemos con azúcar y canela, previamente mezcladas. 
7. Hornear a 170º hasta que estén dorados.

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Roscón de Reyes

Hoy cocina Ana

Con estas cantidades nos da para dos roscones, o uno bien hermoso.

Ingredientes:

Azúcar glass aromatizado:

• 120 g de azúcar
• La piel de un limón, solo la parte amarilla.
• La piel de una naranja, solo la parta naranja. 

Masa madre:

• 70 gr de leche
• 10 g de levadura
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

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Pastissets de Nadal

Hoy Cocina Amparo

Estos pastissets son unas pastas deliciosas muy típicas de esta fechas navideñas en la Comunidad Valenciana,  no pueden faltar a la hora del café. Son muy entretenidos de hacer pero merece la pena y ademas la Thermomix nos facilita mucho la tarea, antes se juntaban las vecinas en una casa y se ayudaban unas a otras para hacerlos. 

El dulce de boniato se puede hacer en casa o lo podéis comprar hecho, lo venden en latas. Podemos hacerlos tanto con almendra molida, como con cacahuete, según nuestras preferencias o gustos.

Ingredientes:

• 500 gr almendra o cacahuete molidos
• 130 gr de azúcar
• 1 huevo
• 100 gr de agua
• 1 o 2 latas de dulce de boniato 
• Canela molida
• Obleas

Preparación:

1. Poner el azúcar y el agua en el vaso, programar 5 minutos, temp. Varoma.
2. Echar la almendra molida ( o el cacahuete molido) y el huevo, mezclar a velocidad 4 hasta que quede una pasta homogénea.
3. A continuación, se hacen pequeñas bolitas. Cada bolita se coloca sobre un plástico, que se dobla sobre sí mismo, y se aplasta hasta que quede un círculo muy fino de masa. 
4. Seguidamente, se rellena con el dulce de boniato y se dobla, de forma que resulte una mini-empanadilla. 
5. Por último, se colocan sobre un trozo de oblea en una placa de horno. Los pintaremos con huevo batido y espolvorearemos con azúcar y canela, previamente mezcladas. 
6. Hornear a 170º hasta que estén dorados.

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Hojaldres de bacalao

Hoy Cocina Amparo

Ingredientes:

• 10 g de cilantro fresco
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 300 g de bacalao en salazon remojado, desmigado y bien escurrido
• 100 g de queso cremoso
• 24 volovanes
• Cebollino picado para decorar

Preparación:

1. Pon el cilantro en el vaso y trocea 2 seg/vel 7. Retira y reserva
2. Sin lavar el vaso, pon la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 5 seg/vel 5 y sofrie 5 min/varoma/vel1
3. Añade el bacalao y programa 7 min/100º/vel 1. A continuación programa 2 seg/giro izquierda/vel 4
4. Incorpora el queso y el cilantro reservado y mezcla con la espátula. Retira del vaso y deja enfriar.
5. Hornea durante unos minutos los volavanes y deja enfriar
6. Rellena los volavanes con la mezcla anterior y sirve espolvoreados con cebollino picado.

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Brownie de Coco

Hoy Cocina Amparo

Fuente: revista "Thermomix Magazine", número 48 

Este brownie te va a encantar, queda con una jugosidad increíble, el bizcocho es tan blandito que al comerlo da la sensación de que se deshace casi sin necesidad de masticar.

Queda muy suave y muy rico. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla fundida
• 70 gr de coco rallado 
• 50gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• Opcional: pepitas de chocolate.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pon los huevos y el azúcar. 30 segundos al 4
3. Añade la mantequilla y el coco. 10 segundos al 3
4. Incorpora la harina y la levadura. 5 segundos al 3. Termina de envolver con la espátula.
5. Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de hornear.
6. Si optas por las pepitas de chocolate, las dejas caer por encima de la mezcla.
7. Hornea durante 20-25 minutos. Según hornos.
8. Deja enfriar y espolvorea con coco rallado (yo opte por espolvorear con azúcar glass).

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Milhojas de verduras

Hoy Cocina Ana

Ingredientes:

Para el pisto:

• 100 g de aceite
• 250 g de berenjenas
• 250 g de calabacines sin pelar
• 150 g de pimientos verdes
• 150 g de pimientos rojos
• 200 g de cebollas
• 1 bote de ½ k de tomate natural triturado
• 2 pastillas de caldo o sal
• pimienta al gusto. 

Para el recipiente varoma: 

• 600 g de patatas 
• 4 huevos.

Para el resto: 

• 2 o 3 calabacines sin pelar
• 300 g de queso de Mozarella rallado
• 50 g de queso Parmesano rallado y unas bolitas de mantequilla para gratinar. 

Preparación:

1. Trocea las verduras del pisto en 4 veces: trocea la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitad con los rojos. programando 4 seg en vel. 3 ½ . Saca y ponlas sobre una capa doble de papel de cocina para que escurran el liquido. Reserve. Proce de igual con los calabacines y por último las berenjenas. 
2. Pon la mariposa en las cuchillas. Echa todos lo ingredientes menos el tomate y los condimentos y programa 15 min. Temp. Varoma en vel. 1. 
3. Incorpora el tomate y los condimentos y programa 20 min. misma temperatura y velocidad. Coloca el recipiente Varoma en el que habrás puesto las patatas en rodajas, y espolvoréalas con sal, y los huevos envueltos en film trasparente. 
4. Lava los calabacines restante y sin pelarlos haz láminas muy finas con la mandolina o un pelador de vegetales. Salpimienta y reserva sobre el papel de cocina. 
5. Cuando el pisto esté hecho, observa si a ha quedado caldoso, de ser así vuélcalo en el cestillo para que escurra un poco. Forras el molde con papel de aluminio por fuera, para evitar que escurra líquido dentro del horno, y engrásalo por dentro. Pon una capa de tiras de calabacín, a continuación una de pisto, espolvorea con queso de Mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. Espolvorea con el que queso Parmesano rallado, y pon encima unas bolitas de mantequilla. 
6. Introduce en el horno caliente y cuécelo a 200º durante 25 min. (el calabacín debe que dar el dente).
7. Pasa un cuchillo alrededor del molde para despegarlo de las paredes y desmóldalo con cuidado. Sirve adornado con patatas en rodajas alrededor, encima de ellas una lámina de huevo cocido. 

Nota: Si quieres adornarlo mejor encima del huevo cocido pon un poco de mujol  y una aceituna. Echa por encima de ellas un hilito de aceite de perejil.

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Vuelve la promoción sin intereses

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Pan con Queso Camembert

Hoy Cocina Amparo

¡¡Quieres sorprender a tus invitados!!

Hoy te pongo la receta de un entrante que es todo un éxito, te lo recomiendo, si tienes alguna reunión familiar o una cena con amigos, quedaran encantados con este pan.

Ingredientes:

• 370 grs. Leche
• 10 grs. Azúcar
• 40 grs de Mantequilla(20 grs. para la masa+ 20grs. para pintarla)
• 25 grs. Levadura prensada fresca
• 600 grs. Harina de fuerza
• 10 grs. Sal
• 1 queso Camembert

Preparación:

1. Pon en el vaso, leche, azúcar y mantequilla, programa 2 minutos/37º/Vel2
2. A continuación añade la levadura y mezcla 4 Sg/Vel 3
3. Incorpora la harina y la sal, amasa 3 minutos/Vel. espiga - deja reposar la masa en el vaso hasta doblar su volumen (1hr. Aprox)
4. A continuación retira la masa del vaso y vuélcala en una superficie espolvoreada con harina y divide la masa en 4 partes(150 grs cada una), haciendo con cada una de ellas bolas de igual tamaño.
5. Reserva una de ellas
6. Extiende cada porción con un rodillo formando un círculo de 25 cm aprox. y pinta con mantequilla entre capa y capa
7. Con un cuchillo afilado haz una cruz, desde el centro hasta 3 cms. del extremo
8. Ahora una X de la misma forma
9. A continuación corta los triángulos desde el centro al exterior de la rosca, corta por la mitad con unas tijeras, enrolla y una en la punta con un pellizco
   
10. Extender la 3ª bola de masa
11. Hacer una cruz dejando un espacio en el centro
12. Colocar el queso en el centro y enrollar desde el extremo hacia el queso cada una de las partes
13. Situar en el centro de la rosca.
14. Hornear hasta que esté dorado ( unos 20 minutos) y servir caliente
    

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Tarta de Higos

Hoy Cocina Ana

Per Sant Miquel les figues són mel 

Hay que aprovechar la fruta de temporada y ahora es momento de higos, he hecho dos tandas de mermelada y había que probar otra cosa, por fin di con una tarta en un blog portugués y dije, esta tiene buena pinta, la parte de abajo debe quedar como los pastelitos de Belem, en fin, el resultado es muy parecido, esta no lleva nata.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 3 vasos de leche
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de harina
• Higos frescos
• Mermelada de higos, puedes sustituir por albaricoque, melocotón.....

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º 
2. Para que no se pegue al molde, este se unta con mantequilla y se echa harina que se repartirá bien por todo el molde.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega el azúcar, la leche, la harina y  los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
4. Se vierte en el molde, no te asustes si lo ves muy liquido.
5. Se pelan los higos y se cortan en dos mitades por la parte más ancha. Se van colocando estas mitades, con el lado de las semillas hacia arriba, sobre el preparado líquido del molde.
6. Se mete en el horno precalentado a 180ºC durante 85 ó 90 minutos. Yo lo puse después de un buen rato a 130º.
7. Cuando veas que ya esta prácticamente cocido (con una brocheta o palillo se va comprobando) la sacas del horno, la pintas con mermelada por encima, y la metes unos minutos más.
8. La dejas enfriar, desmoldas y la metes en el frigo. 

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Arroz tres delicias

Hoy Cocina Ana

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