Es un robot de cocina, perfecto sustituto de la picadora, licuadora, batidora, rallador, cuchillo, tabla, etc. Y lo más espectacular es que cocina sin tener que estar delante.

Todos se involucran en su uso, los que les gusta cocinar y a los que no tanto, todos podrán hacer todo lo que se propongan sin apenas esfuerzo alguno, con la Thermomix no tendrán ningún problema.

Te sorprenderá los platos que saldrán de tu cocina. Pero no sólo cocina sin más, sino que lo hace cuidando la salud, ya que ni abusa de las grasas ni las satura, te hace ahorrar tiempo y dinero, no mancha la cocina y con cualquier ingrediente puedes preparar menús suculentos y naturales.

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Mousaka Griega


Hoy cocina Ana

Ingredientes para 6 personas:
  • 100gr de queso enmental 
  • 3-4 berenjenas depende del tamaño
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 5 champiñones
  • 50gr de aceite de oliva 
  • 2 cucharaditas de orégano 
  • 1 cucharadita de canela
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 400gr de tomate natural en conserva
  • 50gr de vino blanco
  • 500gr de carne picada de ternera
Para la bechamel:
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • 65gr de harina
  • 500gr de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Preparación:
  1. Pon el queso en la TMX y ralla durante 15-20 segundos en velocidad 7. Reserva en un bol.
  2. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y ponlas dentro del recipiente varoma repartidas en las dos zonas de bandeja. Tapa y reserva.
  3. Sin lavar el vaso, pon la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios y trocea todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan podido quedar en las paredes 
  4. Añade el aceite de oliva y el orégano, canela, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate, sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
  5. Incorpora la carne, remueve con la espátula para incorporarla bien, tapa el vaso y coloca el varoma en su posición. Programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo, retira el recipiente varoma.
  6. Agrega el vino y programa 10 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y pon el cestillo sobre la tapa, porque ahora interesa evaporar líquidos. Retira a un bol para pasar a hacer la bechamel, y ve preparando la mousaka.
  7. Sin lavar el vaso prepara la bechamel: caliente el aceite 1 minuto, varoma, velocidad 1.
  8. Vierte la harina por los laterales de las cuchillas y tuesta 2 minutos, varoma, velocidad 1.
  9. Agrega la leche, la sal la pimienta y la nuez moscada y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo
  10. Precalienta el horno a 200º y mientras monta la mousaka… una capa de berenjenas y otra de carne, otra vez berenjenas, carne y termina con la bechamel y el queso rallado enmental. Gratina unos minutos, hasta que el queso esté tostadito. Sirve caliente.
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Pollo con salsa Gorgonzola


Hoy cocina Celia

Ingredientes (Para 4 raciones):
  • 150g de setas de cardo o otra seta fresca
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Pastel de carne y puré de patata


HOY COCINA ANA

El otro día tenia en el frigo el sofrito para hacer una lasaña y medio saco de patatas que me regalaron, y pensé, que hago??? pues este pastel de patata,  el resultado es buenísimo, es similar a una lasaña pero en vez de usar las típicas laminas de pasta, se usa el puré de patata para hacer las capas.

Ingredientes: 

Para el puré:
  • 800 gr. de patatas (yo le puse 1kg para que el puré estuviera más consistente, la clase de patatas influye mucho para que quede más o menos espeso)
  • 250 gr. de agua o leche (yo con leche)
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gr. de mantequilla en pomada o 50 gr. de aceite de oliva

Para la carne:
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 ajos
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 500 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 40 ml. de vino blanco
  • 150 gr. de tomate frito
  • Queso en lonchas tipo havarti, gouda, etc....
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:
  1. Hacemos un puré de patata, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas troceadas pequeñas, la leche o el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. (Si añadimos leche 30 minutos, 90º, velocidad 1).
  2. Cuando termine el tiempo, incorporamos la mantequilla o el aceite y programamos 30 segundos en velocidad 3. Reservar en un bol.
  3. Con el vaso limpio, poner la cebolla, el pimiento verde y los ajos, trocear 4 segundos en velocidad 5. 
  4. Añadir el aceite de oliva y la sal y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Añadir la carne picada salpimentada, el vino blanco y el tomate y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore y poner el cestillo para evitar salpicaduras).
  6. En una bandeja apta para horno poner una capa de puré de patata extendiendo bien por toda la base, cubrir con el relleno de carne, poner las lonchas de queso, volver a cubrir con el resto de puré y añadir el resto de queso.
  7. Gratinar en el horno hasta que la superficie esté dorada.
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Magret de pato con pera


Hoy cocina Fruti

Receta original del libro "Simplemente espectacular" de Thermomix

Ingredientes para 6 personas:
  • 2 magrets de pato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra
  • 150 grs . de albaricoque secos (orejones)
  • 2 peras cortadas en láminas
  • 600 grs. de agua
  • 30 grs. de aceite de oliva
  • 1 cebolleta cortada en rodajas
  • 50 grs. de jerez seco oloroso
  • 30 grs. de caramelo liquido
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • 1 pellizco de canela
  • 250 grs. de zumo de naranja
  • 1 cucharada de vinagre
Preparación:
  1. Retirar la piel de los magrets y reservar.
  2. Cortamos el magret por el centro sin llegar al final y abrimos, en forma de libro. 
  3. Salpimentar y colocar cada uno sobre un trozo de film transparente.
  4. Poner encima de cada uno, media pera cortada en láminas finas y encima una fila de albaricoque partidos por la mitad. Enrollar apretando bien y envolver en el film, haciéndolos rodar y enroscar los lados como si fuese el envoltorio de un caramelo.
  5. Colocar los dos rollos en el recipiente Varoma.
  6. LLenar el vaso con el agua y programar 25 minutos Varoma ,Velocidad 1.Colocar el recipiente Varoma con los magrets dentro..
  7. Cuando termine la maquina. Retirar y dejar enfriar. Tirar el agua y cortar los magrets en lonchas de 1 cm. de grosor.

Salsa:
  1. Poner en el vaso la piel de los magrets cortada en tiras y el aceite.Programar 10 minutos, Varoma, Vel. cuchara.
  2. Retirar los trozos de piel y dejar en el vaso el liquido.
  3. Agregar la cebolleta y programar 3 minutos, Varoma, Vel. cuchara.
  4. Añadir el jerez y programar 2 minutos, Varoma, Vel. cuchara., sin poner el cubilete para que evapore mejor.
  5. Agregar el caramelo, el caldo, la canela, el zumo de naranja, el vinagre y los albaricoque secos que quedan, cortados en trocitos.
  6. Programar 10 minutos, Varoma, Vel. cuchara, sin poner el cubilete.
Servir la carne cortada en rodajas y acompañada de la salsa.


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Albóndigas

HOY COCINA CELIA



Ingredientes (Para 6 personas):
  • 500g. de carne picada mixta (250g. de ternera y 250g. de cerdo)
Para macerar la carne:
  • 50g. de cebolla
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil al gusto
  • Sal, nuez moscada y pimienta recién molida al gusto
Para rebozar las albóndigas:
  • 1 trozo de pan
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de perejil
  • 250g. de aceite para freírlas
Para la salsa:
  • 50g. de aceite de oliva
  • 250g. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100g. de vino blanco
  • 150g. de agua
  • Sal, nuez moscada y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Pon la carne en un recipiente hondo y reserva.
  2. Ralla el pan, junto con el ajo y el perejil, durante 10 seg. a vel. 7. Vierte en un plato y reserva.
  3. Pon todos los ingredientes de la maceración en el vaso del Thermomix y programa 12 seg. a vel. 5. Incorpora esta mezcla al recipiente con la carne y mezcla hasta que quede homogéneo. Deja reposar media hora.
  4. Calienta el aceite en una sartén, forma las albóndigas, rebozalas en la mezcla de pan, ajo y perejil y fríelas un poco. Pon sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa y meterlas después en el cestillo. Reserva.
  5. Prepara la salsa, pon en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolla y el diente de ajo. Programe 10min., temp. Varoma y velocidad 3 ½.
  6. Incorpora el agua, el vino y los condimentos. Programa 6min., temp. Varoma y velocidad 1.
  7. Por último, introduce en el vaso el cestillo con las albóndigas y programa 8min., temp. Varoma a velocidad 4.
  8. Sirve espolvoreadas con perejil y unas patatas fritas en dados.
NOTA: si ves que la salsa te ha quedado muy espesa, puedes ponerle un poco más de agua. Me salieron de rechupete.
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Albondigas en salsa

Ingredientes:
  • 500 g. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera).
  • Un bote pequeño de aceitunas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • Perejil.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 cubilete de leche.
  • 100 g. de miga de pan.
  • Aceite, sal y pimienta.
Para la salsa:.
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casera.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cubilete de vino blanco seco.
  • 6 cubiletes de agua.
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 4 cucharadas de aceite.
Preparación:
  1. Picar las aceitunas, el ajo y el perejil, 5 segundos en velocidad 5. 
  2. Prepara las albóndigas mezclando la carne con la picada anterior, los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan remojada en la leche. Haz las albóndigas con las manos ligeramente enharinadas y fríelas en un poco de aceite, resérvalas. 
  3. Prepara la salsa picando la cebolla y la zanahoria, 5 seg. a vel. 5.
  4. Añade el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agrega la harina y tuéstala 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
  5. Incorpora el vino, el tomate, la pastilla de caldo y el agua. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
  6. Tritura la salsa en velocidad 6-8-10.
  7. Coloca la mariposa y agrega las albóndigas. Programa 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
NOTA: Se pueden acompañar con arroz, patatas fritas.....
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Estofado de ternera con alcachofas


Ingredientes(Para 6 personas):
  • 300g. de cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 70g. de aceite de oliva 
  • 1 cucharada de harina 
  • 800g. de ternera en trozos pequeños 
  • 130g. de zanahoria en rodajas 
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida 
  • 1 pellizco de nuez moscada 
  • 1 clavo 
  • 100g. de vino tinto 
  • 350g. de agua 
  • 7 alcachofas 
  • ½ limón
Preparación:
  1. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Programe 5 seg., vel. 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 
  2. Programe 10min. , temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. 
  3. Incorpore la carne ligeramente enharinada junto con la zanahoria y las especias. Programe 5min., temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. En el último minuto, incorpore el vino a través del bocal. 
  4. Añada el agua y programe 35min., 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara. 
  5. Limpie las alcachofas de hojas duras y pártalas por la mitad. Frote los cortes con el ½ limón. 
  6. Cuando acabe el tiempo programado, añada las alcachofas y programe 10min., temp.Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. 
  7. Compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas y si fuese necesario, programe 5min. más a la misma temp. y velocidad.
NOTA: Conviene dejar reposar antes de servir.
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Pollo en pepitoria



Ingredientes (Para 6 personas) 

  • 100g. de almendras fritas
  • 2 huevos duros 
Para el sofrito:

  • 100g. de aceite de oliva virgen extra
  • 300g. de cebolla
  • 3 dientes de ajo 
Resto:

  • 1.200g. de pollo en trozos grandes
  • 200g. de vino blanco
  • 150g. de agua
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta al gusto
  • ½ cubilete de perejil troceado
Preparación: 
  1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas programando 5 seg. , a velocidad 5. Retire y  reserve.
  2. Separe las yemas de los huevos duros y reserve. Trocee las claras 2 segundos en velocidad 4. Retire y reserve.
  3. Ponga todos los ingredientes del sofrito en el vaso, trocéelos 4 seg., velocidad 4 y programe 7 min.  temperatura Varoma, velocidad 2. Baje con la espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa.
  4. Incorpore el pollo troceado y programe 4 min., 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Añada el resto de los ingredientes, menos las yemas y las claras de huevo y el perejil, y programe 20min., 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Coloque encima de la  tapa el cestillo y quite el cubilete. Cuando falten 2min. Para terminar, incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa (compruebe que está hecho, de no ser así, programe unos minutos más).
  6. Añada las claras reservadas y el perejil troceado. Rectifique el punto de sal. 
Nota: esta receta mejora de un día para otro.
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Pollo y conejo al ajillo




Ingredientes:

  • 1kg. de muslitos de pollo
  • 100g. de dientes de ajo ya pelados
  • 100g. de aceite de oliva
  • 100g. de vino blanco
  • 2 cucharaditas pequeñas de orégano
  • 1 hojita de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150g. de agua


Preparación:
  1. Triturar los ajos con el aceite durante 5 seg. En velocidad 5.
  2. Programar 6 min., temp. Varoma y velocidad 1.
  3. Añadir el resto de ingredientes. Programar 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

NOTA: puedes hacer sólo con pollo, sólo con conejo o los dos juntos, dependiendo del gusto. Está riquísimo!!
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Lomo de cerdo con salsa de piña




RECETA ELABORADA POR CELIA

Ingredientes:
  • 800 grs de lomo cortado en trocitos 
  • 1 lata de piña en su jugo 
  • Sal y pimienta 
  • Aceite para dorar el lomo
  • 3 dientes de ajo
Preparación:
  1. Metemos los dientes de ajo en el vaso y los trituramos unos seg. a vel .7. Sacamos, reservamos y limpiamos el vaso. 
  2. Se vierten en el vaso las rodajas de piña bien escurridas de su jugo, el cual reservamos, y las trituramos 15 seg. vel 4.
  3. Mientras salpimentamos el lomo, y lo doramos en una sartén con un poquito de aceite.
  4. Cuando ya esté dorado, incorporamos a la sartén los dientes de ajo que habíamos triturado, y cuando éstos ya estén dorados, vertemos la carne y los ajos, en el vaso, con la piña triturada. Añadimos el jugo de la piña reservado, y programamos 25 minutos, 100º, vel.cuchara.
  5. Comprobar que la carne ya está bien hecha, de lo contrario programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.


Se puede acompañar la carne con arroz blanco.
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Cuartos de pollo con salsa huertana



RECETA ELABORADA POR CELIA
Ingredientes:
  • 4 cuartos de pollo traseros enteros(1k. aprox.)
Sofrito:
  • 70g. de aceite
  • 300g. de cebollas
  • 100g. de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 100g. de pimientos rojos

Resto:
  • 1 bote de ½ kilo de tomate natural triturado
  • 30g. de azúcar
  • 2 ½ de calditos de carne o sal, y pimienta
  • 250g. de champiñones fileteados gruesos
  • Hojas de albahaca fresca
Preparación:
  1. Pon en el vaso, todas las verduras del sofrito y programa 4 segundos, velocidad 5.
  2. Añade el aceite y programa 2 min., temp. Varoma, velocidad 3 ½ y a continuación 8min., temp. Varoma y vel. 1.
  3. Incorpora el tomate, el azúcar, los calditos y la pimienta.
  4. Pon los cuartos de pollo enteros, horizontalmente, y programa 30 min., temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Al terminar el tiempo echa los champiñones y programa 12min., temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando le falten 2min., incorpora las hojas de albahaca, deja algunas y trocéalas con una tijera muy picaditas y échaselas por encima y rectifique la sazón.
  6. Sírvelo con arroz blanco, patatas al vapor, o a tu gusto.
NOTA: puedes hacer la guarnición perfectamente al mismo tiempo si decides hacer patatas al vapor, poniéndolas en el recipiente Varoma, como tenemos mucho tiempo de programación, puedes ponérlas durante los 30min. Y no hace falta que sean muy pequeñas, también puedes poner zanahorias u otra verdura.
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Galantina de pollo


Ingredientes:
  • 150gr de pimientos en total, 50 gr de cada color (rojo, verde y amarillo)
  • 300gr de pechuga de pollo troceada, 2 pechugas
  • 200gr de muslos de pollo deshuesado y sin piel, troceados, 2 muslos
  • 100gr de maiz dulce en lata
  • 1 pellizco de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal de verduras casera
  • 600gr de agua (para cocer al vapor)
  • Film transparente
Preparación:
  1. Pon en el vaso todos los trozos de pimiento y trocea 3 segundos, velocidad 5. Reserva
  2. Pon en el vaso los trozos de pollo (máx de cada vez 300gr), pícala 10 segundos en velocidad 7.
  3. Pon en el vaso las carnes y añade el maiz, el pimiento ya picado, la sal, la pimienta... y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
  4. Divide en 2 trozos el resultado y haz dos rollitos con el film transparente, como dos salchichas gordas. Colocalos dentro del varoma.
  5. Pon el agua en el vaso, el varoma en su posición y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando este listo, retira y deja enfriar y guardalos en el frigorifico. Cortar en rodajas de 1cm de grosor.

Nota: sirve con salsa de yogurt


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Solomillos de cerdo ibérico con hierbas a la sal




Ingredientes (para 6 personas):

  • 750 gr. de agua
  • 1500 – 2000 gr. de sal gorda
  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 4 hojas de laurel
  • 2 ramilletes de hierbas frescas (tomillo, orégano, cebollino, romero,…)
Preparación:
  1. Vierta el agua en el vaso. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.los solomillos (cubiertos con el manojo de hierbas frescas y el laurel). Mientras tanto, ate con hilo bramante
  2. Rellene el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, coloque los solomillos y cúbralos bien con el resto de sal. Quite el cubilete, y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 minutos (yo lo puse 10 minutos más porque se quedó un poco crudo para mi gusto), temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Cuando pare la máquina, quitar el recipiente Varoma , abrirlo, quitar la costra de sal y retirar los solomillos. Quitarles bien, el hilo bramante, las hierbas y el resto de la sal.
  4. Cortar en rodajas y servir con chutney de mango u otra salsa de su elección
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