Pollo con salsa Gorgonzola

Hoy cocina Celia

Ingredientes (Para 4 raciones):

• 150g de setas de cardo o otra seta fresca

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Pollo al Chilindrón

RECETA DEL LIBRO, ELABORADA POR CELIA

Ingredientes:

• 50gr de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 150gr de cebolla
• 150gr de pimiento verde
• 150gr de pimiento rojo
• 50gr de vino blanco
• 1kg de muslitos de pollo ( puede ser también pollo troceado)
• 50gr de agua
• 200gr de tomate frito
• sal
• pimienta al gusto
• nuez moscada al gusto
• 250gr de champiñones laminados
• 1 pastilla de caldo de ave. Thermomix

Preparación:

1. Pon en el vaso el aceite y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 5 y a continuación program 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Añade la cebolla, los pimientos y el vino blanco, trocea 4 segundos en velocidad 5 y después programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora el resto de los ingredientes excepto los champiñones y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Por último, agrega los champiñones laminados. Programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte en una fuente y sirve.

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Pollo en pepitoria

Ingredientes (Para 6 personas) 

• 100g. de almendras fritas
• 2 huevos duros 

Para el sofrito:

• 100g. de aceite de oliva virgen extra
• 300g. de cebolla
• 3 dientes de ajo 

Resto:

• 1.200g. de pollo en trozos grandes
• 200g. de vino blanco
• 150g. de agua
• Unas hebras de azafrán
• Sal al gusto
• 2 hojas de laurel
• pimienta al gusto
• ½ cubilete de perejil troceado

Preparación: 

1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas programando 5 seg. , a velocidad 5. Retire y  reserve.
2. Separe las yemas de los huevos duros y reserve. Trocee las claras 2 segundos en velocidad 4. Retire y reserve.
3. Ponga todos los ingredientes del sofrito en el vaso, trocéelos 4 seg., velocidad 4 y programe 7 min.  temperatura Varoma, velocidad 2. Baje con la espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa.
4. Incorpore el pollo troceado y programe 4 min., 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Añada el resto de los ingredientes, menos las yemas y las claras de huevo y el perejil, y programe 20min., 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Coloque encima de la  tapa el cestillo y quite el cubilete. Cuando falten 2min. Para terminar, incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa (compruebe que está hecho, de no ser así, programe unos minutos más).
6. Añada las claras reservadas y el perejil troceado. Rectifique el punto de sal. 

Nota: esta receta mejora de un día para otro.

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Rollo de pechuga con guarnición de cebolla confitada

Ingredientes:

Rollo de carne

• 2 pechugas de pollo grandes y enteras.
• 100 gr. de jamón York ó bacon (o lo que tengas por casa).
• 2 huevos.
• 1 cucharada de sopa de cebolla de sobre
• Sal.
• Pimienta.

Cebolla confitada

• Aproximadamente 500 gr. de cebollas.
• 4 cucharadas soperas de azúcar.
• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de Brandy.
• 50 gr. de aceite.

Preparación:

1. Introduce en el vaso del Thermomix las pechugas enteras sin trocear, el jamón York o bacon, los huevos, la sopa de cebolla seca, sal y pimienta. Tritura 7 segundos en vel. 10.
2. Prepara en la encimera dos cuadros de papel film y vierte la mitad de la mezcla en cada uno de ellos, enrolla bien formando dos rulos bien prietos que debes pinchar con un cuchillo.
3. Sin lavar el vaso pon las cebollas y trocéalas unos 4 segundos en vel. 4 (si te gusta mas grande puedes picarla menos tiempo), el azúcar, el agua, aceite, el Brandy y la sal. Programa 30 minutos, temp. varoma y vel. 1.
4. Coloca el varoma sobre la tapadera con los rollos de carne.

Sirve en una fuente grande y con la guarnición de cebollas alrededor.

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