Lentejas estofadas --libro imprescindible TM31

Hoy Cocina Lola Fuster

Ingredientes:

• 350 gr de lentejas
• 200 gr de zanahoria troceada
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cabeza de ajos entera, lavada y sin pelar
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 100 gr de chorizo en rodajas
• 100 gr de tocino fresco, en trozos
• 750 gr de agua

Preparación

1. Ponemos las lentejas en remojo un mínimo de dos horas antes de su preparación.
2. Sacamos las lentejas del agua, las lavamos y las escurrimos. Las ponemos en el vaso.
3. Agregamos todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua, 30 min. 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
4. Cuando acabe el tiempo programado comprobamos si las lentejas están tiernas. Sino programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

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Potaje de garbanzos

Hoy Cocina Ana

Esta receta sirve igual para preparar garbanzos o judías, simplemente hay que añadir o quitar los ingredientes que más te gusten. 

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Salpicón de legumbres con surimi

Hoy cocina Amparo

Ingredientes (para 6 raciones):

• 200g de judias blancas cocidas (lavadas y escurridas)
• 200g de garbanzos cocidos   (lavadas y escurridas)
• 200g de lentejas cocidas   (lavadas y escurridas)
• 1 tomate maduro cortado en dados
• 2 huevos duros (reserve para decorar)
• 250g de palitos de cangrejo  (surimi)

Vinagreta:

• 60g de cebolleta cortada en rodajas
• 60g pimiento rojo cortado en trozos
• 60g pimiento verde cortado en trozos
• 100g  de aceite de oliva V.E
• 30g de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1-2  cucharadas de ketchup
• Sal

Preparación:

1. Mezcla en una ensaladera las legumbres cocidas. Añade el tomate y parte de los huevos duros troceados.
2. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y trocea 3 seg./vel 4. 
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada, mezcla, decora con el resto de huevo duro y sirve.

Variante: Puedes sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.

NOTA: es una ensalada estupenda para el verano y se hace en muy poco tiempo y esta riquisima!!!

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Merluza con pochas y almejas

HOY COCINA AMPARO

Ingredientes para 6 raciones:

• 500g. de almejas
• Sal 
• 2 botes de judías blancas cocidas (pochas)(800g.)
• 6 rodajas de merluza o pescadilla o lomos de merluza
• 1 ramillete de perejil(solo las hojas)
• 2 o 3 dientes de ajo
• 80g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 100g. de vino blanco
• 300g. de agua con cubito de caldo de pescado o sal
• 1 pimienta de Cayena (opcional)

Preparación:

1. Pon las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30min.).Despues, ponlas en el cestillo y reserva.
2. Vierte las pochas en la bandeja Varoma y lávalas bajo el chorro del agua. Coloca las rodajas de merluza dentro del recipiente Varoma previamente engrasado, introduce la bandeja con las pochas y reserva.
3. Pon en el vaso las hojas de perejil y programe  5 seg./vel 7. Retira a un bol y reserva.
4. Sin lavar el vaso, pon los ajos y programa 3seg./vel.6. Con la espátula, baja el ingrediente hacia el fondo del vaso.
5. Agrega el aceite y sofríe 4min./100º/vel.cuchara.
6. Incorpora el pimentón , el laurel y el vino y programa 2min./Varoma/vel.1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
7. Añade 4 cucharadas de judías pochas, el agua con el cubito y la cayena. Introduce el cestillo en el vaso con las almejas y sitúa el Varoma en su posición . Programa 12min./Varoma/vel.1
8. Vuelca las judías pochas en una cazuela precalentada, coloca las rodajas de pescadilla encima, añade las almejas, vierte el contenido del vaso y espolvorea con en el perejil.

NOTA:  Queda un plato muy completo y esta muy bueno.

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Judias Blancas con chorizo

Ingredientes:

• 150gr de cebolla
• 100gr de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 50gr de zanahoria en trozos
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 200gr de chorizo en rodajas
• 1 trozo pequeño de tocino (opcional)
• 100gr de jamón serrano en tacos
• 2 botes de judias blancas cocidas y escurridas
• 500gr de agua
• sal (rectifica al final si echas el tocino y el jamón)
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Pon el en vaso la cebolla en cuartos, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2. Pocha las verduras durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega 3 cucharadas de judias blancas (para espesar la salsa), el agua y el laurel y la sal (esta mejor al final). Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
5. Sirve caliente

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Hummus

(Tiempo preparación: Thermomix 1 min).

Ingredientes (para 600 g):

• 2 dientes de ajo medianos.
• 400 g de garbanzos cocidos
• 60 g de agua
• 30 g de zumo de limón
• 5 g de sal
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
  

Para servir:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de pimentón picante o comino
• 6 panes de Pita o Bagrir

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Sirve la preparación en el plato, rocía con el aceite de oliva, y espolvorea el pimentón o el comino. Acompáñalo con pan de Pita o Bagrir.

Sugerencia: puedes sustituir el pan por cebolletas cortadas en tiras gruesas. Si quieres sorprender con un pincho original, pon un poco de hummus en una cuchara y encima una rodaja de pulpo á feira (rociando con aceite de oliva virgen extra y espolvoreado con pimentón en polvo y sal gorda, según la receta tradicional gallega).

Nota:El hummus es un plato muy popular en las cocinas de Oriente Medio, es considerado un alimento básico y de origen muy humilde. A pesar de ello se puede decir que es una comida nutritiva, baja en grasas saturadas, no contiene colesterol ni azúcares, y es rica en proteínas y fibra. Los garbanzos proporcionan además vitamina C.

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