Tarta de tomates asados

Receta y foto de Kali

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños
• 25 gr. de manteca cortada en trozos pequeños
• 1 huevo batido

Para el relleno:

• 3 cucharadas de crema doble o fresca
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 10-12 tomates grandes, pelados, sin corazón y cortados en rodajas
• sal, pimienta, tomillo, aceite

Elaboración:

1. Hacemos la masa, Mezcla todos los ingredientes de la masa agregándolos en el orden que están puestos y programa 15 segundos en velocidad 6.
2. Envolver en un trapo  o meter en una bolsa de plástico y dejar enfriar en la nevera 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 190º
4. Aplastar la masa con un rodillo y forrar un molde para tartas de fondo desmontable.
5. Pon en el vaso la crema y la mostaza y mezcla 6 segundos a velocidad 4
6. Extender sobre la masa. Colocar los tomates en el molde (como si fuera una tarta de manzana) y esparcir unas hojas de tomillo.
7. Hornear 40 minutos. Rociar con un poco de aceite de oliva y servir caliente o fría.

Nota: Ahora os explico un poco la receta. La he sacado de un libro de comida francesa, divino, pero me he armado un lío con lo de la "doble crema". He usado Creme Fraiche, pero entiendo que es sencillamente nata liquida, de la más cremosa que encontréis. Si alguien sabe exactamente qué es, que nos lo cuente. Sobre la mostaza, yo no tenía mostaza de Dijon, así que he mezclado una que tengo en casa ("Savora") con una que lleva tomates secos y albahaca. Estaba pelin fuerte, si no sois muy de mostaza, usad una suavita de estragón. SOBRE TODO NO DEJÉIS DE PONER MUCHO TOMATE, es la gracia del plato y yo puse poquísimo.

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Canelones "Canelona"

Hoy cocina Ana

Hace tiempo que mis gemis me pedían canelones con paté, buscando encontré la receta que más se ajustaba a mi gusto, ahora ya entiendo a la autora, jajaja, el nombre del blog es Canecositas , su nick Canelona y se lo puso porque es su comida preferida.

Ingredientes:

Relleno

• 3 cebollas (700gr peladas y en cuartos)
• 75gr de aceite
• De 1 kilo a 1′200 de carne, según el peso de:1/2 k de magro de cerdo, 2 pechugas de pollo, 7 ú 8 higaditos de pollo.(Pide en la carnicería que te lo piquen y lo metan en la misma bolsa)
• Sal
• Unas vueltas de pimienta
• 1 lata de paté

Bechamel

• 1/2 cebolla grande
• 100gr de harina
• 1 litro de leche
• Nuez moscada, pimienta y una cucharada de postre de sal.
• 50gr de aceite
• 30gr de mantequilla
• Queso rallado.

Preparación:

Relleno

1. Pon el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temp. Varoma, vel 1.
2. Mientras, pela las cebollas y las cortas a cuartos. Finalizado el tiempo, las añades al vaso y las troceas 8 segundos a velocidad 5. Programas 15 minutos, temp. Varoma. vel. 1. Colocas el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, para que evapore.
3. Añades la carne picada, la sal y la pimienta. Remueves con la espátula  para mezclarlo bien. Programas 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. De vez en cuando quita el cestillo con cuidado para no quemarte y remueve con la espátula.
4. Al finalizar el tiempo, lo trituras 8 segundos al 5. Lo pasas a un bol y dejas que se enfríe. (yo lo prepare el día anterior y como queda como un paté, el día que los hice enrolle los canelones en un segundín)
5. Pones las placas de canelones a remojo con agua bien caliente y un poco de aceite para que no se te peguen, remueves de vez en cuando. transcurrido el tiempo que te pone en el paquete, las vas dejando encima de un paño de cocina para que escurran. Saca el bol del relleno y le añades una lata de paté,(yo lo mezcle en el anterior paso, antes de triturar) Rellenas las placas con una cucharada bien grande de relleno. Enrollas.

Bechamel:

1. Pon el aceite y la mantequilla a trocitos en el vaso. Programa 3 minutos, temp. Varoma, vel.1 para que se caliente y derrita la mantequilla.
2. Añade la cebolla partida en cuartos, corta al 5 unos segundos y programa 4 minutos varoma, vel 3 1/2, añade la harina y la sofríes para que no sepa a crudo, un minuto y medio, Temp. 100º vel. 2.
3. Añade la leche, y las especias en abundancia, la sal, mezcla al 7 unos 5 segundos. Programa 7 ú 8 minutos, temp. 100º vel.4. 

Montaje

Unta la bandeja con mantequilla, echa un poco de bechamel en la base, coloca los canelones y cubre con el resto de bechamel y mucho queso rallado por encima. Horno fuerte durante 20 minutos, altura media, y al final 5 minutos al grill.

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Bizcocho cebra

HOY COCINA ZINIA

Ingredientes

• 250 grs. de azúcar
• 1 naranja de zumo entera
• 3 huevos
• 100 grs. de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 220 grs. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pellizco de sal
• 5 cucharadas de cacao puro

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º .
2. Poner en el vaso el azúcar , la naranja y los huevos , programar 3 minutos , 37º , velocidad 5 .
3. Añadir el aceite y el yogur , mezclar 5 segundos en velocidad 3 .
4. Añadir la harina , la levadura y la sal , mezclar 15 segundos , velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula .
5. Echar la mitad de la masa en un cuenco y reservar .
6. A la masa que nos queda en el vaso , añadirle el cacao y mezclar unos segundos en velocidad 3 . Volcar en otro cuenco .
7. En un molde enmantequillado y enharinado , echar dos cucharadas de la masa de blanca.En el centro de esta masa , echar dos cucharadas de la masa de cacao.Repetir la operación, echando cada masa dentro de la anterior , hasta acabar con ellas . Nos quedará una masa de círculos de diferente color.
8. Meter al horno durante 30 minutos , aproximadamente . Este es el tiempo que necesita mi horno a una temperatura de 170ºC con el ventilador puesto; pero ya sabéis que cada horno es diferente por lo que los tiempos varían dependiendo de ello.

Y otra cosita; cuando saquéis el bizcocho del horno, tener un poco de paciencia y no os pase como a mí; tenía tantas ganas de ver el resultado que no esperé a que estuviera frio del todo y esto hace que la capa de chocolate que queda más crujiente se me rompiera; así que ya sabéis aguantar a que esté totalmente frío!

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Lasaña de Verano

Hoy cocina Ana

Ingredientes:

Para el sofrito:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 200gr de berenjena
• 150gr de cebolla
• 150gr de calabacín
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pimiento
• 500gr de tomate natural 

Resto:

• 500gr de carne picada
• Sal, pimienta negra y orégano

Para cubrir:

• 800gr. de salsa bechamel
• Queso para gratinar al gusto

Preparación:

1. Pon las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 10 minutos, luego escurre. (yo uso las placas que no necesitan ni ser hervidas, ni remojarlas) Mide el molde que vayas a usar para calcular cuantas placas te van a hacer falta.
2. Ralla el queso durante 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
3. Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito, programa 15 segundos en velocidad 6, y cocina durante 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Añade la carne picada, salpimentada y con las especias que te gusten, remuévela bien para que la carne no se apelmace, programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (No olvides escurrir las placas de lasaña para empezar a montar).
5. Verifica que la salsa está a tu gusto de sal y sin exceso de líquido (puedes programar unos minutos más).
6. Monta en la fuente las capas de lasaña, empezando por las placas de pasta, luego la carne... hasta formar 3 capas terminando con la capa de pasta.
7. Haz la bechamel, cubre la lasaña con ella, pon el queso por encima y gratina hasta que esté dorada, aprox unos 15 minutos a 180º.

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Guarnición de lombarda

HOY COCINA CELIA

Ingredientes(Para 6 o 8 personas):

• 100g de pasas de corinto
• 700g de lombarda, limpia y sin troncos
• 2 dientes de ajo grandes
• 50g de aceite de oliva virgen extra
• 2 manzanas golden peladas, sin corazón y en trozos pequeños
• 150g de agua
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Ponga las pasas a remojar en agua.
2. Divida en dos la lombarda. Pártala en trozos como el tamaño de un huevo y ponga la mitad en el. Vaso. Programe 4 seg., vel. 5. Saque y reserve.
3. Haga lo mismo con la otra mitad y reserve.
4. Pongo en el vaso los ajos fileteados , el aceite, las manzanas y las pasas bien escurridas de agua . Programe 5 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Cuando termine añade el agua, la lombarda troceada, sal y pimienta. Programe de 15 a 20min., temp. Varoma, giro de a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Compruebe si el punto de cocción es de su gusto (debe quedar un poco al dente), de no ser así , programe unos minutos más.

NOTA: Las pasas y la manzana le dan un toque dulce. Esta muy buena

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Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes para 6 personas:

Sofrito:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 130gr de zanahoria
• 130gr de cebolla
• 180gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• 500gr de tomate natural triturado

Resto:

• 500gr de carne picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel

Para cocer la pasta:

• 1000gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500gr de espaguetis

Preparación:

1. Pon en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo y el tomate y tritura 15 segundos en velocidad 5.
2. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Cuando acabe el tiempo programado, agrega la carne picada, la sal y las especias y programa15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda (mariposa en las cuchillas si es la TM21), velocidad Cuchara.
4. Puedes programar 5 minutos más, temperatura Varoma y a la misma velocidad, si te gusta la salsa más densa, aprovecha para rectificar el punto de sal. Retirar y reservar.
5. Sin lavar el vaso, (ni quitar la mariposa si tienes la TM21), añade el agua dentro del vaso, programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, agrega la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Volcar la pasta sobre una fuente, y agregar la salsa boloñesa preparada anteriormente.

Notas:

• Si quieres ahorrar tiempo, hierve la pasta en una olla, a la vez que se hace la salsa boloñesa en la thermomix.
• Le darás otro toque, si espolvoreas con queso por encima y gratinas en el horno.

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Helado de frutas congeladas

HOY COCINA AMPARO CHULIÀ

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de fruta congelada y troceada.
• 1 lata de leche condesada pequeña

Preparación:

1. Se saca la fruta unos 5 segundos antes del congelador y se tritura con la leche a velocidad progresiva 5- 10

Nota: A la hora de congelar la fruta aconsejo que se introduzca en una bolsa y se expanda bien la fruta para que no quede toda en un bloque, si los trozos quedan más pequeños la maquina trabaja mucho mejor, el resultado es más optimo y acabamos antes 

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Enrollados de Canela

Hoy cocina Ana

Receta del blog: Un segundo más tarde

Ingredientes:

Masa

• 120gr de leche
• 60gr de miel
• 25gr de mantequilla
• 25gr de levadura fresca
• 1 huevo
• 350gr de harina de fuerza
• Una pizca de sal

Relleno

• 75gr mantequilla muy blanda
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 50gr de azúcar moreno
• 30gr de azúcar normal

Resto

• 1 huevo batido para pincelar.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la miel. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2. Añadimos la levadura y el huevo. Mezclamos 10 segundos al 4.
3. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Sacamos la masa del vaso. Formamos una bola y la dejamos en un bol tapada, hasta que doble su volumen, sobre una hora. Pasado ese tiempo, le damos unas vueltas a mano para desgasificarla.
5. Engrasamos la mesa de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa en forma de rectángulo.
6. En un bol, mezclamos los ingredientes del relleno y pincelamos con ello el rectángulo.
7. Enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y con un cuchillo afilado lo vamos cortando a rodajas y colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. (Deja entre ellos una separación prudente, ya que luego crecen al hornearlos) .
8. Dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (será más rápido este levado, que el anterior, sobre una media hora). Mientras tanto precalentamos el horno a 220º.
9. Una vez hayan crecido, los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Esto de los hornos, ya sabeis…que es un poco a ojo.

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Espirales de Masa Brioche Rellenas

HOY COCINA ANA

Ingredientes:

• 150 g de leche entera
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 3 yemas de huevos
• 20 g de levadura prensada de panadería
• 400 g de harina de fuerza
• 50 g de azúcar o 10 g de sal (según sea la masa, en este caso salada)
• 50g de mantequilla (fundida para pintar)

Elaboración:

1. Pon en el vaso la leche y la mantequilla. Programa 1 minuto temperatura 37, velocidad 2 y medio
2. Añade las yemas y la levadura, mezcla 10 segundos, velocidad 2.
3. Agrega la harina, el azúcar o la sal (según quieras para dulce o salado) y mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4. Seguidamente programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Estira la masa formando un rectángulo y divídelo en dos partes (a lo largo). Pinta cada una de las partes con mantequilla fundida, dejando los bordes sin pintar, para mas tarde poder sellar con agua.
6. Distribuye el relleno (morcilla, sobrasada, atún....a gusto) y comienza a enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pinta este borde con agua para que al cerrar el rollo quede bien sellado.
7. Corta con unas tijeras en rodajas pequeñas (de 2 cm de grosor) y colócalas en moldes de papel, silicona, (yo directamente las puse encima de papel vegetal.
8. Deja reposa en un sitio templado, hasta que doblen el volumen (aprox.30 minutos).
9. Mientras precalienta el horno 200º.
10. Pinta con huevo y hornea, aproximadamente unos 8 minutos (yo los dejé un poco más), hasta que estén doradas.

Nota:Yo estos los he hecho de sobrasada, morcilla, jamón y queso, cuando los he pintado con el huevo, les he puesto a los de jamón y queso, un  pellizco de orégano.

También se puede hacer en una sola pieza, como si fuera un brazo de gitano (sin necesidad de estar cortanto), o hacer una presentación mas bonita y hacer una trenza.

Si prefieres un dulce para el café, puedes poner simplemente canela y azúcar en el centro, o rellenarlos de nocilla, crema, etc..

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