Guarnición de lombarda

HOY COCINA CELIA

Ingredientes(Para 6 o 8 personas):

• 100g de pasas de corinto
• 700g de lombarda, limpia y sin troncos
• 2 dientes de ajo grandes
• 50g de aceite de oliva virgen extra
• 2 manzanas golden peladas, sin corazón y en trozos pequeños
• 150g de agua
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Ponga las pasas a remojar en agua.
2. Divida en dos la lombarda. Pártala en trozos como el tamaño de un huevo y ponga la mitad en el. Vaso. Programe 4 seg., vel. 5. Saque y reserve.
3. Haga lo mismo con la otra mitad y reserve.
4. Pongo en el vaso los ajos fileteados , el aceite, las manzanas y las pasas bien escurridas de agua . Programe 5 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Cuando termine añade el agua, la lombarda troceada, sal y pimienta. Programe de 15 a 20min., temp. Varoma, giro de a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Compruebe si el punto de cocción es de su gusto (debe quedar un poco al dente), de no ser así , programe unos minutos más.

NOTA: Las pasas y la manzana le dan un toque dulce. Esta muy buena

Print PDF

Leer mas »

Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes para 6 personas:

Sofrito:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 130gr de zanahoria
• 130gr de cebolla
• 180gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• 500gr de tomate natural triturado

Resto:

• 500gr de carne picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel

Para cocer la pasta:

• 1000gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500gr de espaguetis

Preparación:

1. Pon en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo y el tomate y tritura 15 segundos en velocidad 5.
2. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Cuando acabe el tiempo programado, agrega la carne picada, la sal y las especias y programa15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda (mariposa en las cuchillas si es la TM21), velocidad Cuchara.
4. Puedes programar 5 minutos más, temperatura Varoma y a la misma velocidad, si te gusta la salsa más densa, aprovecha para rectificar el punto de sal. Retirar y reservar.
5. Sin lavar el vaso, (ni quitar la mariposa si tienes la TM21), añade el agua dentro del vaso, programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, agrega la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Volcar la pasta sobre una fuente, y agregar la salsa boloñesa preparada anteriormente.

Notas:

• Si quieres ahorrar tiempo, hierve la pasta en una olla, a la vez que se hace la salsa boloñesa en la thermomix.
• Le darás otro toque, si espolvoreas con queso por encima y gratinas en el horno.

Print PDF

Leer mas »

Helado de frutas congeladas

HOY COCINA AMPARO CHULIÀ

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de fruta congelada y troceada.
• 1 lata de leche condesada pequeña

Preparación:

1. Se saca la fruta unos 5 segundos antes del congelador y se tritura con la leche a velocidad progresiva 5- 10

Nota: A la hora de congelar la fruta aconsejo que se introduzca en una bolsa y se expanda bien la fruta para que no quede toda en un bloque, si los trozos quedan más pequeños la maquina trabaja mucho mejor, el resultado es más optimo y acabamos antes 

Print PDF

Leer mas »

Enrollados de Canela

Hoy cocina Ana

Receta del blog: Un segundo más tarde

Ingredientes:

Masa

• 120gr de leche
• 60gr de miel
• 25gr de mantequilla
• 25gr de levadura fresca
• 1 huevo
• 350gr de harina de fuerza
• Una pizca de sal

Relleno

• 75gr mantequilla muy blanda
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 50gr de azúcar moreno
• 30gr de azúcar normal

Resto

• 1 huevo batido para pincelar.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la miel. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2. Añadimos la levadura y el huevo. Mezclamos 10 segundos al 4.
3. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Sacamos la masa del vaso. Formamos una bola y la dejamos en un bol tapada, hasta que doble su volumen, sobre una hora. Pasado ese tiempo, le damos unas vueltas a mano para desgasificarla.
5. Engrasamos la mesa de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa en forma de rectángulo.
6. En un bol, mezclamos los ingredientes del relleno y pincelamos con ello el rectángulo.
7. Enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y con un cuchillo afilado lo vamos cortando a rodajas y colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. (Deja entre ellos una separación prudente, ya que luego crecen al hornearlos) .
8. Dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (será más rápido este levado, que el anterior, sobre una media hora). Mientras tanto precalentamos el horno a 220º.
9. Una vez hayan crecido, los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Esto de los hornos, ya sabeis…que es un poco a ojo.

Print PDF

Leer mas »

Espirales de Masa Brioche Rellenas

HOY COCINA ANA

Ingredientes:

• 150 g de leche entera
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 3 yemas de huevos
• 20 g de levadura prensada de panadería
• 400 g de harina de fuerza
• 50 g de azúcar o 10 g de sal (según sea la masa, en este caso salada)
• 50g de mantequilla (fundida para pintar)

Elaboración:

1. Pon en el vaso la leche y la mantequilla. Programa 1 minuto temperatura 37, velocidad 2 y medio
2. Añade las yemas y la levadura, mezcla 10 segundos, velocidad 2.
3. Agrega la harina, el azúcar o la sal (según quieras para dulce o salado) y mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4. Seguidamente programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Estira la masa formando un rectángulo y divídelo en dos partes (a lo largo). Pinta cada una de las partes con mantequilla fundida, dejando los bordes sin pintar, para mas tarde poder sellar con agua.
6. Distribuye el relleno (morcilla, sobrasada, atún....a gusto) y comienza a enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pinta este borde con agua para que al cerrar el rollo quede bien sellado.
7. Corta con unas tijeras en rodajas pequeñas (de 2 cm de grosor) y colócalas en moldes de papel, silicona, (yo directamente las puse encima de papel vegetal.
8. Deja reposa en un sitio templado, hasta que doblen el volumen (aprox.30 minutos).
9. Mientras precalienta el horno 200º.
10. Pinta con huevo y hornea, aproximadamente unos 8 minutos (yo los dejé un poco más), hasta que estén doradas.

Nota:Yo estos los he hecho de sobrasada, morcilla, jamón y queso, cuando los he pintado con el huevo, les he puesto a los de jamón y queso, un  pellizco de orégano.

También se puede hacer en una sola pieza, como si fuera un brazo de gitano (sin necesidad de estar cortanto), o hacer una presentación mas bonita y hacer una trenza.

Si prefieres un dulce para el café, puedes poner simplemente canela y azúcar en el centro, o rellenarlos de nocilla, crema, etc..

Print PDF

Leer mas »

Miguelitos

HOY COCINA ANA

Ingredientes:

• 1 Plancha de hojaldre (La mía de Lidl)
• Azúcar glass.
• Un huevo para pintar la masa

Crema pastelera:

• 3 huevos
• 100 g. de azúcar (yo le he puesto un pelín más, ya que la otra vez quedaron un poco sosetes)
• 50 g. de maicena
• 500 g. de leche
• 1sobre de azúcar vainillado

Elaboración:

• En primer lugar hacemos el azúcar glass, pon el azúcar en el vaso limpio y seco. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Crema pastelera:

• Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con papel film o dentro de una manga pastelera.

Hojaldre:

• Cortamos la lamina de hojaldre en rectángulos iguales lo ponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado
• Pintamos con huevo batido
• Horneamos unos minutos hasta que el hojaldre se ponga tostadito
• Sacamos del horno dejamos enfriar y cortamos longitudinalmente con mucho cuidado de no romperlos.
• Rellenamos con crema pastelera y decoramos con azúcar glass.

Nota: Como a mi me gusta mucho el toque que le da la piel de limón a la crema pastelera, lo que hago es poner todos los ingredientes de la crema y mezclar a velocidad 6, luego pongo la piel de limón y hago la crema a velocidad 2 y 1/2 o 3.

Los Miguelitos son un buen acompañamiento para el café y rapidisimos de hacer.

Print PDF

Leer mas »

Crema de cebolla

Hoy cocina Celia

Ingredientes:

• 50gr de aceite de oliva
• 180gr de cebolla fresca
• 80gr de pan
• 600gr de agua
• 2 cucharadas de postre, de concentrado de verduras casero. O en su defecto una pastilla de caldo.
• 60 gr de queso Enmental

Preparación:

1. Ponemos el aceite en el vaso 2 minutos, temp. varoma, vel.2.
2. Agregamos la cebolla en cuartos y la picamos 4 segundos a vel.5. Programamos 8 minutos, temp. varoma, vel 1. 
3. Una vez pochada la cebolla, añadimos el agua, el pan a rodajas pequeñas y el concentrado de verduras. Cerramos y subimos la velocidad progresivamente del 5 al 10 durante unos 20 segundos para triturarlo todo. 
4. Programamos 12 minutos, temp. 100º, vel. 1. Finalizado el tiempo, echamos por el bocal el queso a taquitos, dejamos la thermomix en marcha a velocidad 2 unos 30min., de modo que el queso que hemos echado se vaya derritiendo. 
5. Para finalizar subimos con velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto para emulsionarlo todo y nos quede una crema finísima.

Servimos con picatostes de pan y unas vueltas de pimienta recién molida.

¡Esta finisima y riquisima!

 

Ademas la cebolla tiene multiples propiedades:

1. Regulariza el funcionamiento del estómago.
2. Es diurética, estimula al riñón a eliminar toxinas y líquido.
3. Es depurativa, combate el estreñimiento. Acelera la motilidad intestinal.
4. Es antioxidante, por su contenido en vitaminas y minerales como Vitamina C, A, E y B, azufre, magnesio, fósforo y cobre, entre otros.
5. Reduce el colesterol.
6. Reduce los triglicéridos.
7. Inhibe la formación de trombos.
8. Ayuda a controlar la hiperglucemia.
9. Es un excelente antiparasitario.

   Como verás a la cebolla no le faltan propiedades beneficiosas

Print PDF

Leer mas »

Judias Blancas con chorizo

Ingredientes:

• 150gr de cebolla
• 100gr de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 50gr de zanahoria en trozos
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 200gr de chorizo en rodajas
• 1 trozo pequeño de tocino (opcional)
• 100gr de jamón serrano en tacos
• 2 botes de judias blancas cocidas y escurridas
• 500gr de agua
• sal (rectifica al final si echas el tocino y el jamón)
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Pon el en vaso la cebolla en cuartos, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2. Pocha las verduras durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega 3 cucharadas de judias blancas (para espesar la salsa), el agua y el laurel y la sal (esta mejor al final). Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
5. Sirve caliente

Print PDF

Leer mas »

Pastelitos

Masa sablé:

Hoy cocina Fruti

Ingredientes:

La receta consta de dos pasos, primero haremos la masa sablé para cubrir el recipiente donde vayamos a hornear y despues preparamos el relleno

• 300 grs. harina.
• 150 grs. de mantequilla.
• 1 pellizco de sal
• 70 grs. de azúcar glas.
• 2 yemas de huevo
• 25 cc de leche fria
• 1 cucharadita de levadura

Preparación

1. Verter en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 20 segundos, velocidad 6.
2. Introducir la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en la nevera 15 minutos.
3. A continuación cubrir los moldes, tipo flaneras, y reservar.
4. Encender el horno a 180º.

Relleno:

• 500 cc. de leche
• 100 grs de harina
• 100 grs. de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 150 grs. de azúcar
• 3 huevos

Preparación:

1. Verter la leche en el vaso y programar 4 minutos, 90º, velocidad 2. Pasarlo a un recipiente ó jarra y reservar.
2. Poner en el vaso la mantequilla, 2 minutos, 50º, velocidad 2.
3. Añadir el azúcar, los huevos, la harina y la sal. Programar 15 segundos, velocidad 3.
4. Agregar la leche reservada y mezclar 15 segundos velocidad 4.
5. Verter la mezcla dentro de cada flanera, a mi me han salido 8; y ponerlo al horno durante 30 minutos a 180º.

Print PDF

Leer mas »

Crema de Cacao (Nocilla)

Hoy cocina Sare

Tiempo en TMX: 7 minutos y 35 segundos.

Ingredientes para 1 kilo de nocilla aproximadamente:

• 100gr de avellanas peladas y tostadas al horno
• 150gr de azúcar
• 100gr de Chocolate Fondant
• 100gr de chocolate con leche
• 100gr de Chocolate blanco
• 200gr de Leche Entera
• 150gr de Aceite de Girasol

Preparación:

1. Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino.
2. Añade los chocolates y tritura 20 segundos en velocidad 9.
3. Por último agrega la leche, el aceite y programa 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

Y YA ESTÁ LISTA, vierte la mezcla en un tarro o varios de cristal y déjala enfriar. Ya tienes lista la crema de avellanas más rica que hayas probado, sobre todo porque está hecha por tí

Nota: dura dos semanas en la nevera. Es mejor guardarla en varios botes para que se conserve mejor. Está más rica al día siguiente de prepararla.
También se puede congelar para que no se nos estropee, queda perfecta tras el descongelado.

Print PDF

Leer mas »