Galletas saladas integrales

HOY COCINA FRUTI

Ingredientes:

• 100 grs agua
• 50 grs. de aceite de oliva
• 20 grs. de manteca de cerdo
• 15 grs. de levadura prensada fresca
• 120 grs de harina integral
• 130 grs. de harina de fuerza blanca
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Poner en el vaso el agua, el aceite y la manteca de cerdo; programar 1 minuto, 37º ,velocidad 1.
2. Añadir la levadura desmenuzada, las harinas y la sal; programar 20 segundos, velocidad 6.
3. Amasar 2 minutos, velocidad espiga.
4. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga un grosor de medio centímetro, pinchar con un tenedor.
5. Cortar las galletas con los moldes que se tengan.
6. Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
7. Dejar reposar 20 minutos y mientras precalentar el horno a 180º.
8. Espolvorear por encima queso, semillas de amapola, etc.. y hornear 20 minutos.

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Pastissets de Menorca

Hoy cocina FRUTI

Ingredientes:

• 400 grs. harina
• 200 grs. de grasa de cerdo
• 3 yemas de huevo
• 200 grs de azúcar
• Una ralladura de limón (opcional)

Preparación:

1. Pon el azúcar y las 3 yemas en el vaso, 30 segundos ,velocidad 3.
2. Añade la harina y encima la grasa 15 segundos velocidad 6, y un minuto espiga. Es mejor que la grasa no haya estado en la nevera.
3. Sacar del vaso y con las manos estirar hasta que quede de medio centimetro de espesor.
4. Marcar con moldes y poner en el horno a 150º, unos 30 minutos

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Crema de coliflor

Ingredientes:

• 400 gr de coliflor
• 1 patata( de casi 250 gr)
• 1 puerro (yo le puse cebolla)
• 1 diente de ajo
• 500 ml de caldo (Si no tenéis ½ litro de agua y 1 pastilla de caldo)
• 250 ml de leche
• 150 ml de crema de leche ( yo le puse 4 quesitos light)
• cebollino fresco picado
• aceite, sal y pimienta blanca.

Preparación:

1. Pon en el vaso del Thermomix el puerro en trozos y el ajo y tritura 6 segundos en velocidad 4.
2. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Introduce en el vaso la patata pelada y troceada, la coliflor en ramilletes, el caldo y la leche y cuece 25 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
5. Deja enfriar la crema unos cinco minutos antes de triturarla.
6. Programa 2 minutos en velocidad 6 .
7. Añade la crema de leche ( ó los quesitos), rectifica la sazón y añade pimienta blanca y programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

NOTA: Sirve en el plato con el cebollino picado (si tienes).

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Crema de champiñones

HOY COCINA CELIA

Ingredientes:

• 250gr de champiñones 
• 1 cebolla,1 ajo 
• 40 gr de aceite de oliva 
• Un cubito de caldo vegetal 
• Una cucharada de maicena 
• 750 gr de agua

Preparación:

1. Poner en el vaso el aceite, la cebolla en trozos, el ajo los champiñones y triturar unos 4 segundos a velocidad 5.
2. Freir durante 8 minutos en Velocidad 1 y a temperatura Varoma.
3. Añadir el agua y el cubito de caldo.Dejar cocer 20 minutos Velocidad 1 y temperatura Varoma.
4. Cuando falten 6 minutos añadir la Maicena disuelta en un poco de agua. Triturar todo 10 a 15 segundos 5-7-9.

Se puede servir con unas lonchas finitas de champiñón pasadas por una sarten con unas gotas de aceite de oliva.

Queda finísima y requetebuena.

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Pasta Frola

HOY COCINA FRUTI

Ingredientes:

• 350 grs. de harina
• 1 cucharadita de royal
• 1 pellizco de sal
• 100 grs. de azúcar
• 150 grs. de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 20 grs. de leche
• 500 grs. de membrillo
• Un poquitin de agua

Preparación:

1. Colocar en el vaso la harina, levadura, sal, azúcar y mantequilla, 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añadir las yemas y la leche y poner a 10 segundos velocidad 6.
3. Retirar la masa, hacer una bola y guardarla en film transparente 15 minutos en la nevera.
4. Poner en una cazuela el membrillo y un poquito de agua a calentar, mezclar bien.
5. Precalentar el horno a 180º.
6. Extender 2/3 de la masa entre 2 plásticos y cubrir un molde de tarta.
7. Verter el relleno, extender la masa restante y cortar tiras de 2 cm. Colocar sobre el relleno formando un enrejado, pintar con huevo y hornear unos 30 minutos

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Yogur

HOY COCINA FRUTI

Ingredientes:

• 90O ml. de leche,(yo lo hago con desnatada pero queda igual de bien con cualquier otra)
• 100 ml de nata
• 50 grs de leche en polvo
• 1 yogur natural

Preparación:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el yogur, a 10 segundos velocidad 4; y 3 minutos, 80º velocidad 2 1/2.
2. Añadir el yogur y mezclar unos segundos a velocidad 3.
3. Meter la mezcla en botecitos con tapa, (yo les pongo papel de aluminio), e introducirlos en horno caliente a 50 º, apagado , y dejarlos toda la noche, lo ideal es tenerlos 12 horas en el horno y 4 en la nevera.

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Pan de Brioche

HOY COCINA FRUTI

Ingredientes:

• 45 gr de leche
• 15 gr de levadura prensada de panadería
• 2 huevos
• 250 gr de harina
• 30 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr de mantequilla

Preparación:

1. Poner la leche en el vaso 30 seg. 37º, v.1
2. Añadir la levadura 10 seg.v.3.
3. Incorporar los huevos , la harina, el azúcar y la sal, 30 seg. v . 6.
4. Amasar 1 minuto y 30 seg., vaso cerrado y espiga.
5. Volver a programar 1 minuto vaso cerrado, v. espiga e ir echando la mantequilla por el bocal.
6. Dejar reposar la masa una hora dentro del vaso.
7. Bajar con la espátula y programar 30 seg.vaso cerrado y espiga.
8. Poner la masa en un molde de plum cake previamente engrasado, dejar unos 45 minutos y poner en el horno unos 30 minutos a 180º, pintar con huevo batido.

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Gin Fizz

Cóctel refrescante para tomar por la tarde, entrada la noche. Creado en torno a los años 20 en EEUU, como muchos de los cócteles que llenan el recetario. En su larga historia, la fórmula ha sido cambiada multitud de veces. Aparece en los recetarios de la IBA del año 87 y del 93. Como base alcohólica tiene ginebra, pertenece a la familia de los fizz o fizzes y se sirve en vaso tumbler medio.

Ingredientes para 4 personas:

• 200g. de ginebra
• 80g. de zumo de limón
• 50g. de azúcar
• 150g. de hielo
• 1 clara de huevo

Preparación:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30segundos, velocidad progresiva 5- 10. Vierta en vasos tipo highball y sirva inmediatamente.

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Café París (café o chocolate)

Ingredientes (Para 12 personas):

• 20gr de nescafé
• 60gr de coñac
• 450gr de leche condensada.
• 1 kilo de hielos

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar unos 10 segundos al 5 para partir los hielos, y subir progresivamente al 10 durante 2 minutos. Mover con la espátula .

Si queda algún trozo de hielo seguir moviendo del 10 al 5, hasta que ya no se oiga el ruido.

Otra variacion:CAFÉ PARIS CON CHOCOLATE

Ingredientes:

• 200g de chocolate en polvo.
• 200g leche condensada
• 500g de cubitos de hielo.

Preparación:

Poner todos los ingredientes y triturar a velocidad 5- 7- 10 hasta que esté líquido.

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Espuma rapida de frutas del bosque

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(Tiempo de preparación: Thermomix 7m 40s).

Ingredientes (para 8 personas):

• 100g de azúcar
• 300g de frutas del bosque congeladas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 claras de huevo, muy frías

Preparación:

1. En el vaso bien seco ponga el azúcar y pulverícela 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Separe las moras de la fruta congelada y reserve para la decoración. Ponga en el vaso el resto de la fruta y el zumo de limón, programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. compruebe que la fruta ha quedado bien triturada, de no ser así, repita la operación. Abra la tapa y baje con la espátula los restos de fruta triturada de las paredes del vaso hacia las cuchillas.
3. Coloque la mariposa, incorpore las claras, ponga el cubilete invertido y programe 3 minutos, velocidad 3 ½. Vierta en un recipiente o en copas de helado, decore con las moras y sirva en el momento.

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