Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una de las habituales en esta zona y en esta época, es riquisima para desayunar con una tostada y queso fresco o para acompañar platos salados, tablas de quesos, también la he probado con paté y me gusto.

Su elaboración es bastante sencilla y ahora que tenemos excelentes tomates recién cogidos de la huerta, carnosos y dulces, es el momento de aprovecharlos.

Se puede hacer la mermelada con la variedad que prefieras de tomate.

Ingredientes:

• 1Kg de tomates bien maduros
• 1 limón pelado sin nada de blanco y pepitas
• 700 g de azúcar

Preparación:

1. Pela el limón y ponlo en el vaso, trituralo.
2. Pela los tomates, y quita las pepitas, ponlos en el vaso de la thermomix y programa 6 segundos, velocidad 4. 
3. Después de triturar el tomate (mira que esté a tu gusto), añade el azúcar y programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
4. Comprueba la textura de la mermelada, si aún no está a tu gusto, programa 10 minutos, Varoma, velocidad 2. al enfríar, la mermelada espesa más.

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Leche Merengada

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de leche desnatada (es opcional, puede ser tanto semi como entera)
• la piel de medio limón
• 2 palos de canela en rama
• 100 gr. de leche en polvo desnatada
• 800 gr. de hielo

Preparación:

1. Incorpora el azúcar y programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva.
2. Echa la leche en el vaso junto con los palos de canela y la piel de limón en el vaso y lleva a ebullición durante 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1 y 1/2. Saca, deja enfriar y cuela.
3. Cuando la leche ya esté fría y colada, añadirla otra vez al vaso, introducir también la leche en polvo y el azúcar glass y se mezcla todo durante 25 segundos en velocidad 4.
4. Añadir los cubitos de hielo al vaso y programar 1 minuto en velocidad progresiva 5- 10.
5. Sirve al momento o vierte todo en un tupper y congela. Al sacarlo, se puede poner otra vez en la thermomix para triturarlo bien. Se queda bastante cremoso y casi que no hace falta volver a triturar.

Recomendación: Sirve con un poco de canela espolvoreada por encima.

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Filetes de Panga con salsa de cebolletas

HOY COCINA CELIA

Ingredientes:

• 2 filetes de Panga
• 600 grs de cebolletas
• 50 grs de aceite de oliva
• 30 grs de coñac
• 15 grs de azúcar
• Sal, pimienta y albahaca

Preparación:

1. Triturar las cebolletas 15 segundos velocidad 4-5; añadir el aceite, el coñac, el azúcar la sal y la pimienta(si se quiere también un chorrito de vinagre de módena). 
2. En el recipiente Varoma colocar los  filetes de panga, pincelarlos con aceite y salpimentarlos; poner albahaca. 
3. Programar 25 minutos, temp. Varoma y velocidad cuchara.

NOTA: Puedes poner también en el Varoma unas patatas finas para acompañar.

Están muy ricos los filetes con la salsa y también puede servir para las dietas, si no pones las patatas.

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Café Cubano

HOY COCINA SARE

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 cubilete de ron
• 1 cubilete de nescafé
• Cubitos de hielo

Preparación:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes, excepto el hielo y programamos 15 segundos velocidad 5.
2. Terminado el tiempo añadimos los cubitos (la jarra casi llena) y trituramos en velocidad 10 hasta que estén bien molidos.

Nota de Sare:Hola, te paso receta y foto del café cubano (me la facilitó la presentadora), es rapídisma de hacer y en ésta epoca es una buenísima opción para llevar mejor el calor y subirnos un poco la tensión.

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Salmorejo

HOY COCINA SARE

 

Ingredientes:

• 150 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos duros (para adornar)
• 100 grs. de jamón (para adornar)
• 1-2 dientes de ajo
• 1 kg. d tomates maduros
• 1 cucharadita de sal
• 150 grs. de miga de pan blanco del día anterior
• 30 grs. de vinagre

Preparación:

1. Poner en el vaso los huevos ya cocidos y trocer durante 2 segundos velocidad 4 y reservar
2. Poner el jamón en el vaso y dar 4-5 golpes de turbo; reservar.
3. Sin lavar el vaso poner los dientes de ajo, el tomate y la sal; programar 30 segundos, velocidad 5.
4. Agregar el pan y el vinagre y triturar 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10.
5. Programar velocidad 5 y verter el aceite poco a poco.
6. Verter el salmorejo en una fuente y reservar en el frigorífico.

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Crema de zanahorias

HOY COCINA CELIA

Ingredientes (Para 2 personas):

• 200g.de zanahorias
• 100g.de puerros
• 170g. de patatas
• 1 diente de ajo
• 25g. de aceite
• ½ pastilla de de caldo de verduras o sal
• 500g. de agua
• Pimienta al gusto
• 3 quesitos desnatados
• Perejil picado para adornar

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso, las verduras cortadas en rodajas no muy gordas. Todos excepto los quesitos y el perejil y programamos 25min., temperatura Varoma y vel. 1. Con el cubilete de lado para que se salga vapor y no se desborde.
2. Cuando termine, abrimos y echamos los quesitos, mezclamos 30 seg. a velocidad progresiva 5-10.
3. Comprobamos la textura y añadimos si lo vemos necesario 100g. más de agua o a nuestro gusto y removemos 30seg. más a la misma velocidad.

NOTA: si quisiéramos preparar el doble de la receta, programaríamos 30min., temp. 100º y velocidad 1 en el paso 1.

* Estaba riquísima y es muy fácil y rápida de preparar.

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Ensalada Xató

HOY COCINA FRUTI

Ingredientes:

• 3 ñoras ó pimientos choriceros
• 1 diente de ajo
• 15 grs. de almendras tostadas
• 1 rebanada de pan frito
• Vinagre
• Sal
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 125 grs. de aceite de oliva viergen extra
• 3 cebolletas
• 1 ramita de apio
• 40 grs de aceitunas negras deshuesadas
• 1 escarola
• 150 grs de atún en aceite
• 150 grs de bacalao desalado y cortado en tiras
• 16 anchoas

Preparación:

1. Poner en el vaso las ñoras, el ajo, las almendras y el pan. Triturar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añadir vinagre, sal, pimienta y el aceite. Mezclar 10 segundos velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
3. Sin lavar el vaso poner las cebolletas y el apio.Picar programando 4 segundos velocidad 4.
4. Colocar en una fuente las hojas de escarola, las aceitunas, el atun desmenuzado, el bacalao y las anchoas.
5. Regar con la salsa y servir.

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Vichyssoisse de melón

HOY COCINA FRUTI

Ingredientes:

• 300 grs. de puerro (sólo la parte blanca, cortado en rodajas)
• 50-60 grs de patata, pelada y cortada en 2 trozos.
• 50 grs . de mantequilla
• 400 grs. de agua
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta blanca
• 700 grs. de melón maduro troceado
• 175 grs. de crema ligera
• 50 grs. de jamón serrano picado ó cortado en tiras, para decorar, ó cebollino.

Preparación:

1. Poner el puerro y la patata en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5. Bajar con la espátula los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Agregar la mantequilla y programar 7 minutos ,varoma velocidad 1.
3. Añadir agua y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1
4. Esperar un poco a que baje la temperatura y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
5. Incorporar la sal, pimienta y el melón. Triturar 1 minutos velocidad progresiva 5-10.
6. Retirar del vaso a otro recipiente y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.
7. Inmediatamente antes de consumirla agregar la crema ligera y remover con la espátula para mezclarla.
8. Servir fria y acompañada de jamón serrano en tiras finas ó cebollino picado.

Al enfriarse espesa bastante, si la quereis más liquida hay que añadir entre 50 y 100 grs. más de agua ó caldo.

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Espinacas a la catalana

Hoy cocina Celia

Ingredientes(Para 4 personas):

• 70g. de pasas de corinto
• 100g. de aceite
• 50g. de piñones
• 400g. de espinacas frescas
• Una cucharadita de sal

Preparación:

1. Pon las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten.
2. En una sartén, dora los piñones con el aceite. Retira los piñones y reserva.
3. Vierte el aceite en el vaso y añade las pasas escurridas. Programa 4min., temperatura Varoma y velocidad cuchara.
4. Agrega las espinacas y la sal. Programa 10min.,temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Pon el cestillo sobre un bol y vierte las espinacas para escurrirlas.
5. Sirve en una fuente con los piñones por encima.

Nota: Las pasas le dan un toque dulce y estaban muy ricas.

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Tarta de kiwi con nata

Hoy cocina Fruti

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 4 huevos
• 120 grs de azúcar
• 120 grs de harina
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal

Para el relleno

• 1 sobre de gelatina de limón
• 500 grs de nata para montar, muy fría.
• Kiwis troceados

Para emborracharlo

• 50 grs. de agua caliente
• 2 cucharadas de azúcar
• zumo de 1/2 limón
• 50 grs de licor de frutas, ron, brandy...

Para decorar

• kiwis, fresas, nata

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, verter los huevos, el azúcar vainillado y programar 6 minutos, 37º velocidad 4.
3. Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar otros 6 minutos ,velocidad 4 sin programar temperatura.
4. Abrir la tapa y añadir la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa. Cerrar y programar 4 segundos velocidad 3.
5. Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno con papel de hornear e introducir en el horno 10 minutos.
7. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.
8. Lavar y secar muy bien el vaso. Verter la gelatina y pulverizar 20 segundos velocidad progresiva 5-10.
9. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la nata para montar y programar velocidad 4 sin programar tiempo, hasta que la nata haya montado, retirar y reservar.
10. Mezclar en un bol pequeño el agua caliente con el azúcar hasta que se disuelva, añadir el zumo de limón y el licor de frutas, ron , etc...
11. Cortar el bizcocho por la mitad y regarlo con la mitad de la mezcla del liquido, verter encima la nata y el kiwi troceado, cubrir con la otra mitad y con la espatula alisar los bordes de la tarta.
12. Regarla con el liquido sobrante, decorar con la nata y trozos de kiwi, fresas, etc.

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