Tarta de piña

RECETA Y FOTO DE FCHAL

Ingredientes:

• 1 pote de piña en almíbar o en su jugo de tamaño grande
• 1/2 litro de nata líquida
• 1 sobre de gelatina de piña o de limón, nosotras pusimos de piña
• 1 bolsa de sobaos pasiegos
• Si la piña es en su jugo, poner 75gr. de azúcar.
• Caramelo líquido para el molde, en la receta no lo ponía, pero nosotras se lo hemos puesto.
  

Elaboración:

1. Si la piña es en su jugo, añadimos el azúcar a la mezcla de nata.
2. Colar el zumo del pote de piña en un bol. Hay que pesarlo porque la cantidad de líquido es muy importante para que cuaje la gelatina, tiene que pesar entre 280 a 290 gr. de liquido.
3. Poner el zumo en el vaso de la thermomix con la gelatina y se programa 3 minutos a 80º, velocidad 3, no tiene que cocer, comprobamos que esté fundido y si es necesario volveremos a programarla para que acabe de deshacerse.
4. Cuando este bien fundido, sin parar la máquina, echamos por el bocal, la nata líquida y mezclamos otra vez.
5. Caramelizamos la base del molde, y ponemos encima dos capas de rodajas de piña enteras, añadimos la mezcla de gelatina, nata y zumo de piña, y por último dos capas de sobaos, nosotras apretamos un poco para que se empapasen del líquido, y envolvimos el molde en film transparente para que no se movieran, porque los sobaos flotan en la mezcla.
   

Es mejor hacerlo de un día para otro, para que la gelatina quede bien cuajada.

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Paté de berenjenas

Del libro de las recetas de nuestras presentadoras.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas (1 Kg. aprox.)
• 1 lata de atún de aceite de oliva de 200 gr. aprox.
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 20 gr. de aceite de oliva
  

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200º.
2. Lave las berenjenas, ábralas por la mitad en sentido longitudinal, haga unos cortes en la pulpa a modo de enrejado y sin llegar hasta la piel, póngalas en la bandeja de horno engrasada y áselas durante 30 min.
3. Saque la pulpa de las berenjenas y póngala en el vaso junto con el resto de los ingredientes, incluido el aceite de la lata de atún. Programe 15 seg. en vel. 5-7 progresivamente.
   
4. Compruebe la trituración, baje con la espátula los restos de las paredes y programe otros 20 seg. en vel. 7, añadiendo el aceite de oliva a través del bocal. Rectifique el punto de sal.
5. Deje enfriar en el frigorífico durante 1 hora como mínimo y sirva con tostadas.
   

Sugerencia: También puede rellenar unos tomates quitándoles un poco de pulpa y rellenándolos con el paté.

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Tarta de manzana muy facil

Ingredientes:

• 6 manzanas.
  
• 1 vaso de harina.
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar.
  
• 1 chorrito de brandy(opcional)
• 1 sobre de levadura Royal.
  
• 3 huevos.
  
• Mermelada de albaricoque
• Limón
  
• Mantequilla o margarina para el molde

Preparación:

1. Pon en el vaso 4 manzanas peladas y en trozos uniformes, la harina, la leche, el azúcar, el brandy, la levadura y los huevos.

2. Tritura en velocidad progresiva 5-6-7, hasta que quede una crema sin grumos.

3. Vierte esta mezcla en un molde desmontable que habrás untado previamente de mantequilla.

4. Cubre la mezcla con las dos manzanas restantes que previamente habrás pelado, troceado en cuartos, fileteado y rociado con zumo del limón para que no se oxiden.

5. Introduce en el horno precalentado durante media hora, temperatura 180º.

6. Saca del horno y cubre la tarta con la mermelada. Vuelve a meter en el horno y deja media hora más.

7. Saca la tarta del horno, deja que se enfríe y después mete en la nevera hasta que esté fresca y lista para comer.

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Buñuelos de viento

RECETA Y FOTO DE FCHAL

Esta receta me la ha pasado una amiga catalana, tiene como colaboradora en la cocina a su hija Emma, la cual tiene un blog muy bonito, espero que siga el ejemplo de su mami, seguro que será una gran cocinera.
Parece que son muy golosas.

Ingredientes:

• 100gr. de mantequilla
• 250gr. de agua
• 10gr. de azúcar
• 170gr. de harina
• 4 huevos
• 5gr. de levadura
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• Azúcar y canela para rebozar.
  

1. Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla, el agua, el azúcar y la pizca de sal, programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.
   
2. Transcurrido el tiempo añadimos la harina y la levadura de golpe mezclamos durante 15 segundos, velocidad 4.
   
3. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar durante unos minutos.
4. Ponemos de nuevo el vaso en la máquina. Batimos a parte los huevos en un bol ligeramente, programamos velocidad 4 y vamos echando por el bocal los huevos poco a poco, una vez que esté todo bien mezclado, dejamos reposar en el vaso unos 5 minutos.
   

Nosotras hemos dejado más tiempo, los hicimos ayer por la tarde, y hemos dejado la masa en un plato envuelta en film transparente, y esta mañana los hemos frito.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, vamos añadiendo bolitas de la masa ayudandonos con unas cucharas.Para girarlos y sacarlos, hemos usado un colador de metal.

Los ponemos sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite y los rebozamos por azúcar y canela al gusto. Nosotras no hemos puesto canela, solo azúcar, pero mucha jaja.

Espero que os gusten

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Salsa de yogurt

Ingredientes:

• 1 manojo de eneldo (sólo las hojas)
• 1 diente de ajo
• 300gr de yogurt natural
• 2 cucharadas de mayonesa casera

Preparación:

1. Introduce el eneldo y el ajo en el vaso y tritura 4 segundos en velocidad 7.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas.
3. Añade el yogurt y la mayonesa y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
4. Retira la mariposa
5. Vierte la salsa en un bol y sírvela.

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Galantina de pollo

Ingredientes:

• 150gr de pimientos en total, 50 gr de cada color (rojo, verde y amarillo)
• 300gr de pechuga de pollo troceada, 2 pechugas
• 200gr de muslos de pollo deshuesado y sin piel, troceados, 2 muslos
• 100gr de maiz dulce en lata
• 1 pellizco de sal
• Una pizca de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal de verduras casera
• 600gr de agua (para cocer al vapor)
• Film transparente

Preparación:

1. Pon en el vaso todos los trozos de pimiento y trocea 3 segundos, velocidad 5. Reserva
2. Pon en el vaso los trozos de pollo (máx de cada vez 300gr), pícala 10 segundos en velocidad 7.
3. Pon en el vaso las carnes y añade el maiz, el pimiento ya picado, la sal, la pimienta... y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
4. Divide en 2 trozos el resultado y haz dos rollitos con el film transparente, como dos salchichas gordas. Colocalos dentro del varoma.
5. Pon el agua en el vaso, el varoma en su posición y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando este listo, retira y deja enfriar y guardalos en el frigorifico. Cortar en rodajas de 1cm de grosor.

Nota: sirve con salsa de yogurt

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Bizcoflan

RECETA DE TARTARA: una amiga madrileña, es una gran cocinera y ha añadido su toque personal a esta receta.

FOTOS DE ANNAK: también es una amiga, ella de Zamora, que en un principio tenia dudas de que le quedara bien la receta, pero a la vista está que le salió de rechupete.

Ingredientes:
Para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

Para el Flan:

• 5 huevos
• 500 ml. de leche
  
• 200 gr. de azúcar

Para el Bizcocho:

• 3 huevos
• 90 gr de azúcar
• 90gr de harina

1. Precalentar el horno a 200º, poner en el molde el agua para el baño maría para que se vaya calentando en el horno también.
2. Con las gotas de limón y el azúcar a fuego lento ,hacer el caramelo.
   
3. Poner en la base del molde que hayamos elegido el caramelo, (el mío uno de cake de 30cm de largo.)
4. Poner en el vaso de la thermomix los ingredientes del flan, mover unos segundos a velocidad 3 para que se mezcle todo y verter en el molde caramelizado.
5. Poner la mariposa en las cuchillas echar los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado, programar 5 minutos más en velocidad 3 1/2 sin temperatura.
6. Añadir la harina y programar 10 segundos 1 1/2. Terminar de mezclar con la espátula y verter delicadamente sobre el flan. (La masa será esponjosa, como una mousse y flotará)
7. Introducir en el horno al baño maría, durante 40 minutos, calor arriba y abajo.

Dejar que se enfríe, y después meter en la nevera, adornar con nata si se quiere.

TRUCO: Una vez lo hemos sacado del horno, preparar un almíbar con caramelo líquido rebajado en agua, ir apartando con una espátula los laterales del bizcocho dentro del molde y echar el almíbar de caramelo, sin miedo, y bastante, para que lo chupe el bizcocho. Para que quede bien mojadito.

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Magdalenas

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar
• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 250 gr de aceite de girasol
• 120 gr de leche
• 350 gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal

1. Precalentar el horno a 220º
2. Pesa el aceite y la leche y reserva.
3. Pulveriza el azúcar con el vaso bien seco programando 30 segundos a velocidad 5-7-9.
4. Añade la piel de limón y repite la operación. Saca y reserva
5. Sin lavar el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas, añade las claras con el pellizco de sal y programa 4 minutos, velocidad 3 ½ . Cuando hayan montado sacalas a un bol y reserva.
6. Programa velocidad 3, sin programar tiempo, incorpora el aceite, la leche.
7. Quita la mariposa y añade todos los demás ingredientes, menos las claras.
8. Por ultimo envuelve con cuidado la mezcla con las claras
9. Reparte la mezcla en los moldes.
   
10. Introduce en el horno, aproximadamente 10-12 minutos hasta que estén doradas.

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Coca de cebolla

Ingredientes para 8 personas:

Masa

•  50 gr. de aceite.
•  50 gr. de manteca de cerdo.
•  100 gr. de agua.
•  300 gr. de harina de fuerza
•  20 gr. de levadura prensada fresca de panadería.
•  1 cucharadita de sal.
  

Preparación de la masa:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programa 1 minuto a 37º en vel. 2
2. Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 20 segundos en vel. 6.
3.  Después de sacar la masa del vaso, estírala muy finita sobre una bandeja engrasada, levantando un poquito de borde.
4.  Precalienta el horno a 200ºC. y mientras tanto ve preparando el relleno.
   
   

Relleno:

•  750 gr. de cebollas.
•  30 gr. de aceite de oliva.
•  2 cucharaditas de Sal.
•  Pimienta molida
•  3 huevos.
  

Preparación del relleno:

1.  Corta la cebolla a cuartos y trocea en velocidad 5 unos 3 segundos.
2.  Añade el aceite y 1 cucharadita de la sal y programa 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
3. Extender sobre la masa.
4. Sin lavar el vaso bate los huevos con la otra cucharadita de sal 5 segundos en velocidad 5 y echa encima de la cebolla y espolvorea con la pimienta.
5. Con el horno precalentado a 200º programa 25 minutos.
   
   

Sugerencias: se le puede poner antes de poner el huevo, beicon, atún, morcilla, piñones.

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Arroz "Nelba"

Ingredientes para 8 personas:

Crujiente de beicon

• 200 gr. de bacon en lonchas

Para el sofrito:

• 1 cebolla mediana
• 3 zanahorias medianas
• 50 gr. de aceite

Para los huevos revueltos:

• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal

Para el arroz:

• 50 gr. de aceite de oliva
• 2-3 dientes de ajo
• 400 gr. de arroz basmati
• 1 cucharada de sal
• 800 gr. de agua

Preparación:

Para el crujiente de beicon:

1. Colocamos 3 hojas de papel absorbente de cocina en un plato y encima vamos colocando 4 ó 5 lonchas de beicon, que no estén amontonadas, sino una al lado de la otra. Las cubrimos con 3 hojas más de papel de cocina y colocamos 4 ó 5 lonchas más cubriéndolas con papel de cocina. Introducimos el plato en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Si el microondas que tenéis es muy potente quizás con 8 minutos sea suficiente.
2. Retiramos el bacon del microondas (ha de estar muy crujiente) y lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Trituramos 4 segundos a velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.

Para el sofrito:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias, partidas en trozos grandes y trituramos 3 segundos a velocidad 5.
2. Con ayuda de la espátula bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos . temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando pare la máquina sacar del vaso y reservar.

Huevos revueltos:

1. Sin lavar el vaso vertemos los huevos y la sal en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Vamos vigilando por el bocal que no se nos pegue al vaso. Cuando acabe el tiempo trituramos 5 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en el mismo recipiente donde tenemos la cebolla y la zanahoria.

Arroz:

1. Sin lavar el vaso incorporamos el aceite y los dientes de ajo. Introducimos el cestillo con el arroz basmati y las sal y vertemos el agua encima. Programamos 20 minutos,temperatura Varoma, velocidad 5. Removemos el arroz con la espatula 2 o 3 veces a la largo de la coccion.
2. Cuando pare la máquina volcamos el arroz junto a los ingredientes reservados. Añadimos el bacon triturado y servimos.

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