Tarta mousse de regaliz

Hoy cocina Amparo

Una tarta especial y original, la vi en la revista Thermomix, los niños y también mayores quedaran encantados con esta tarta de chuches.

La receta original viene con una base de bizcocho genovés, se puede hacer tambien con galletas, ya que es más rápida de hacer. Yo en este caso no le he puesto base.

Ingredientes:

Mousse:

• 6 hojas de gelatina (12 gr.)
• 300 gr. de regaliz rojo relleno
• 50 gr. de leche
• 500 gr. de nata
• 100 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 gr. de azucar
• 2 claras de huevo
• 8 gotas de colorante rojo

Sirope de regaliz (para decorar)

• 50 gr. de regaliz rojo relleno
• 80 gr. de agua

Merengue (para decorar)

• 2 claras de huevo
• 100 gr. de azúcar

Elaboración:

Mousse

1. Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Reserva.
2. Pon en el vaso 300 gr. de regaliz y tritura 20 seg. vel. progresiva 5-10.
3. Agrega la leche, la nata y las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Programa 6 min. 90ºC vel. 4.
4. Coloca la mariposa y añade el queso. Programa 5 min. vel. 4. Retira a un bol grande y reserva.
5. Lava bien el vaso y la mariposa.
6. Coloca la mariposa en las cuchillas y echa el azúcar y las claras de huevo. Programa 4 min. 50ºC vel. 3,5. A continuación programa de nuevo 4 min. vel. 3,5 (esta vez sin temperatura).
7. Incorpora al vaso la mezcla de regaliz reservada y mezcla 3 seg. vel 3. Termina de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
8. Vierte la mitad de la mousse en el molde.
9. Con la espátula, baja la mezcla sobrante hacia el fondo del vaso y añade 8 gotas de colorante rojo. Mezcla 3 seg. vel. 3.
10. Vierte en el centro del molde sobre la otra mousse. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3-4 horas o hasta que esté cuajada.

Sirope de regaliz

1. Tritura 50 gr. de regaliz 15 seg. vel. progresiva 5-10.
2. Añade el agua y programa 5 min. varoma vel. 3,5
3. Retira a un biberón con boquilla fina.

Merengue

1. Coloca la mariposa y echa el azúcar y las claras de huevo. Programa 4 min. 50ºC vel. 3,5. A continuación programa de nuevo 4 min. vel. 3,5 (esta vez sin temperatura).
2. Retira a una manga pastelera.

Decoración

1. Desmolda la tarta.
2. Decora con el sirope de regaliz.
3. Decora con el merengue

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Natillas

Hoy cocina Ana

Estas natillas son del libro básico que viene con la máquina, más fáciles y rápidas imposible en menos de 10 minutos listas.

Ingredientes:

• 120 gr de azúcar
• 3 huevos medianos
• 600 gr de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado casero
• Canela en polvo (para servir)

Preparación:

1. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 8 minutos, 90º en velocidad 4. Sirve en moldes y deja enfriar.
2. Una vez frías las natillas, sirve espolvoreando con canela en polvo. 

Nota: Puedes sustituir el azúcar por edulcorante si estas a dieta.

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Palmeritas con tapenade

Hoy cocina Amparo

Ingredientes: 

• 60 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 1 diente de ajo
• 35 gr. de alcaparras
• 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
• 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva (30 o 50 gr)
• 1 cucharada de orégano seco
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 trocito de Cayena, desmenuzada (opcional)
• 1 lámina de hojaldre rectangular

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º. 
2. Forra con papel de hornear la bandeja de horno.
3. En el vaso de la Thermomix  pon las aceitunas negras y trocea durante 2 segundos, a velocidad 6. Retira y reserva en un bol.
4. Pon en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite. Tritura 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, baja los restos del vaso hacia las cuchillas.
5. Añade el orégano, el aceite y la cayena si has optado por utilizarla. Mezcla durante 30 segundos, a velocidad 4.
6. Extiende la lámina de hojaldre, unta con la mezcla del vaso y espolvoreas con las aceitunas negras picadas que están reservadas.
7. Enrolla ambos lados de la masa hacia el centro y moja con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen. 
8. Corta el rollo en rodajitas y colócalas en la bandeja, separadas entre sí . aplástalas un poco con la base del cubilete.
9. Hornea aproximadamente de 17 a 20 minutos, a 180º o hasta que estén doradas.

NOTA: Ya tienes un aperitivo buenísimo.

• Cuidado con las anchoas, si pruebas y ves que están sentidas de sal, vale mas que quites alguna ya que las aceitunas ya llevan también y no es cuestión de que nos piquen los labios. 
• Si quieres hacer un buen corte, cuando tengas enrollado el hojaldre mételo al congelador unos minutos.

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Pudin de pan

Hoy cocina Amparo

Ingredientes:

Molde:

• Caramelo líquido para cubrir el molde o moldes

Pudin:

• 400 gr de leche
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de pan blanco sin corteza
• 4 huevos 
• 1 cucharadita de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 30 gr de pasas 
• 30 gr de nueces
• 1000g de agua, para el vapor

Preparación:

1. Carameliza las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1 litro de capacidad. (yo en este caso lo he hecho en moldes individuales). Reservar.
2. Pon la leche y el azúcar en el vaso y programar 3 min, 90º, vel. 2 . 
3. Añade el pan en trozos y programar 30 seg. vel. 3. Vierte la mezcla en un recipiente y reserva.
4. Sin lavar el vaso, bate los huevos y la vainilla programando 15 seg. vel. 3
5. Incorpora al vaso la mezcla de pan y leche y programa 15 seg. vel. 3
6. Añade las pasas y las nueces y mezcla con la espátula. 
7. Vierte la preparación en el molde caramelizado y cierralo bien con su tapa o con papel de aluminio.
8. Coloca el molde dentro del recipiente varoma y pon 3 o 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde para que absorba el exceso de humedad. Cierra el recipiente Varoma con su tapa.
9. Pon el agua en el vaso y programar 50 min. temp Varoma, velocidad 2.
10. Transcurrido este tiempo, comprueba que el pudin está hecho (introduciendo una aguja o brocheta y tiene que salir limpia), si no es asi programa de 5 o 8 m. más.
11. Dejar enfriar y desmoldar.

Nota: Puedes aprovechar y en vez de agua preparar para hacer un pisto, boloñesa, etc...

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Mermelada de higos

Hoy cocina Angana

Receta muy rapida ya que vamos a utilizar los higos enteros, sin pelar, los lavamos bajo el grifo y quitamos el rabito y el culete.

Ingredientes:

• 1 Kg. higos
• 450 g. azúcar moreno
• 1 limón grande
• 1 ramita de canela (opcional)

Preparación:

1. Ponemos en el vaso los higos junto con el azúcar y el limón pelado, sin la parte blanca, troceado y sin pepitas. Trituramos 6 segundos, Vel. 6.
2. Añadimos la ramita de canela partida en dos.
3. Programamos 30 min. Temp. 100ºC- Vel.1.
4. Al finalizar el tiempo, si vemos que esta muy liquida programamos 10 minutos, temp. Varoma, vel 1 1/2. Recordar poner el cestillo encima de la tapa durante todo el tiempo de cocción para que evapore y no nos salpique la cocina. No usaremos el cubilete.
5. Retiramos la ramita de canela y llenamos con mucho cuidado nuestros frascos esterilizados. 

Nota: Mientras se hace la mermelada, poner los frascos con las tapas a hervir en una cazuela con agua. En el momento que pite la Thermo, cuando todavía está muy caliente, rellenar los frascos (ojo, utilizar unas pinzas, que queman mucho). Llenar los frascos hasta el borde, cerrarlos bien y colocarlos boca abajo para que se haga el vacío. 

Con queso fresco, queso de rulo, sobre unas tostadas, acompañando carne.... es un lujazo y 100% natural.

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Salpicón de legumbres con surimi

Hoy cocina Amparo

Ingredientes (para 6 raciones):

• 200g de judias blancas cocidas (lavadas y escurridas)
• 200g de garbanzos cocidos   (lavadas y escurridas)
• 200g de lentejas cocidas   (lavadas y escurridas)
• 1 tomate maduro cortado en dados
• 2 huevos duros (reserve para decorar)
• 250g de palitos de cangrejo  (surimi)

Vinagreta:

• 60g de cebolleta cortada en rodajas
• 60g pimiento rojo cortado en trozos
• 60g pimiento verde cortado en trozos
• 100g  de aceite de oliva V.E
• 30g de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1-2  cucharadas de ketchup
• Sal

Preparación:

1. Mezcla en una ensaladera las legumbres cocidas. Añade el tomate y parte de los huevos duros troceados.
2. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y trocea 3 seg./vel 4. 
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada, mezcla, decora con el resto de huevo duro y sirve.

Variante: Puedes sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.

NOTA: es una ensalada estupenda para el verano y se hace en muy poco tiempo y esta riquisima!!!

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Bocaditos de queso

Hoy cocina Amparo

Ingredientes:

• 90g. de harina
• 1 pellizco de sal de apio (vale la normal también)
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 90g de mantequilla fría cortada en trozos
• 1 yema de huevo
• 75g de queso emmental rallado
• 25g de parmesano rallado(10g para espolvorear)
• Decoración: semillas de amapola, nueces picadas, parmesano con cayena, etc.
• 1 huevo batido para pintar 

Preparación

1. Pon en el vaso la harina, la sal de apio, la pimienta, la mantequilla, la yema, el queso emmental y 15g. de queso parmesano (reserva 10g. para la decoración). Programe 10seg./vel.6. 
2. Retira la masa del vaso, forma un cilindro de aprox. 30cm. De largo y 3-4cm. de diámetro, envuelve en plástico o film transparente y deja reposar 10-15min. En el congelador.
3. Precalienta el horno a 180º.
4. Coloca el cilindro de masa sobre una  tabla y corta medallones de aprox. 4 milímetros de grosor. 
5. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y píntalos con huevo batido. Espolvorea  los bocaditos con queso parmesano solo o mezclado con cayena molida (si te gusta con un toque picante), semillas de amapola, nueces picadas, etc.
6. Hornea durante 10 min. O hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar. 

NOTA:  Que tienes invitados y quieres preparar un aperitivo, qué vas a comer a casa de unos amigos y tienes que llevar algo????. Seguro que aciertas si los haces porque a todos les van a encantar y encima son facilisimos de preparar

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Coca exprés de verduras

Hoy cocina Kali

Ingredientes para 8 personas:

• 150gr de queso enmental
• 150gr de jamón york
• 100gr de pimiento rojo
• 100gr de pimiento verde
• 80gr cebolla
• 200gr de calabacín
• 6 anchoas de lata
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 pizca de pimienta negra
• 4 huevos medianos
• 100gr de aceite de oliva virgen extra
• 160gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
2. Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
3. Trocea al jamón york 3 segundos en velocidad 4 y reserva en un bol donde agregaremos el resto de verduras.
4. Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 segundos en velocidad 4. Reserva en el bol con el jamón.
5. Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5.
6. Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.
7. Incorpora el bol de verduras -va todo junto- y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
8. Prepara la bandeja del horno con papel de hornear untado con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC. A comer

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Postre exprés con frutas y galletas Oreo

Hoy cocina Amparo

Ingredientes: 

• 200gr de galletas de chocolate Oreo enteras 
• 1 sobre de gelatina de fresa o del sabor que prefieras
• 500gr de nata fría 35% mínimo de materia grasa

Para decorar:

• Frutos del bosque
• Hojas de menta fresca
• Copos de coco o almendras laminadas tostadas

Preparación:

1. Echa las galletas en el vaso y tritura 5 segundos en velocidad 8. Pon en el fondo del vaso, copas o chupitos donde vayas a servir este postre.
2. Con el vaso limpio, vierte la gelatina en polvo y pulveriza 20 segundos en velocidad 10.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade la nata y monta en velocidad 4 sin programar tiempo. Deberás estar muy pendiente para no pasarte y hacer mantequilla.
4. Pon la nata dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y rellena las copas. Adorna con frutos del bosque, la hoja de menta.Sirve o guarda en la nevera.

Nota: Este es un postre que lo tienes listo en 5 minutos y con el cual quedas como una reina, te saca de cualquier apuro y que está rico, rico.

Puedes cambiar la gelatina del color que mas te guste, frambuesa, de kiwi o limón. La decoración hazla en función del color del que te quede la nata. La gelatina que hay que usar en el postre no es la de láminas, es la granulada de sobres. Cuando la trituras en la Thermomix queda como azúcar glass. 

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