Los amig@s son como las estrellas,

no siempre hablas con ell@s

pero tu sabes que siempre están allí.

Bon Nadal

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Arroz con galeras

Ingredientes:

• 6 galeras
• 70g. de aceite de oliva
• 50g. tomate pelado
• 50g. pimiento rojo
• 50g. de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 250g de mejillones
• 1 pastilla de caldo o sal
• 200g. de arroz
• 1000g. de agua

Preparación:

1. Ponemos los 70g. de aceite y programamos 5min. , temp. Varoma y velocidad 1.
2. Añadimos las 6 galeras y las sofreímos 5min., temp. Varoma y giro a la izq.
3. Sacamos y reservamos las galeras.
4. Ponemos el tomate, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Lo trituramos 5 seg. ,vel. 5. Programamos 7min., temp. Varoma y vel. 1.
5. En el último minuto añadimos una cucharada de pimentón.
6. Añadimos el agua y las pastillas de caldo y programamos 10min. , temp. Varoma y vel. 1.
7. Añadimos el arroz y las galeras reservadas y programamos 15min., temp. Varoma ,vel. Cuchara y giro a la izquierda. Ponemos en el Varoma los mejillones y colocamos el Varoma

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Yemas

RECETA Y FOTO DE AMPARO CHULIÀ

Ingredientes:

• 12 yemas de huevo
• 200g. de azúcar

Preparación:

1. Pon la mariposa en las cuchillas. Echa en el vaso las yemas y el azúcar y programa 15 seg. en velocidad 3. A continuación programa 15 min., temperatura varoma, velocidad 1.
2. Saca rápidamente del vaso a un recipiente plano. Deje enfriar y forma las yemas, envolviéndolas en azúcar glass y colocándolas en cápsulas de trufas.

NOTA: Si quieres hacer la mitad de la receta, mezcla 10 seg. en velocidad 3 y después programa 12min., temperatura varoma, velocidad 1.

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Marquesitas

Ingredientes:

• 5 huevos
• 250 grs. de almendra cruda molida
• 250 grs. de azúcar Azúcar glas para decorar
• Ralladura de medio limón
• Moldes de papel
  

Preparación:

1. Vierte el azúcar en el vaso y pulverízalo programando 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
2. Incorporar la almendra y pulverizar, 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
3. Añadir los huevos y batir. Programar 1 minuto, velocidad 6.
4. Rellenar los moldes un poco más que si fueran magdalenas porque no suben tanto.
5. Precalentar el horno a máxima potencia.
6. Bajar el horno a 180º y hornear durante 15 minutos.
7. Sacarlas del horno, y cuando estén frías, espolvorearlos con abundante azúcar glas.

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Anouetes de Cocentaina

RECETA Y FOTO DE JOAQUINA SELLÉS

 Ingredientes:

• ½ k. de almendras 
• ¼ k. de azúcar
• Una piel de limón
• 2 claras
• Nueces
• Azúcar glass para rebozar

 

Preparación:

1. Con el vaso seco pulverizar el azúcar vel. (5-7-10) durante 40 seg.
2. Echar las pieles con la TH en marcha y mantenerla durante 10 seg. más. Reservar.
3. Triturar la almendra  vel. 5-7-10.
4. Limpiar el vaso y secar bien. Colocar la mariposa en las cuchillas.
5. Montar las claras 4min. al 3 ½.
6. Cuando ya estén montadas, añadir el azúcar poco a poco, y si es necesario aumentar 1 min. más.
7. Quitar la mariposa. Añadir la almendra y en vel. 4-6 durante unos segundos.
8. Sacar el vaso y remover con la espátula. Colocar en un bol.
9. Hacer bolitas y pegar las nueces alrededor.
10. Rebozar con azucar glass

NOTA: Reunir a la familia para hacer las bolitas y pegar las nueces. Es muy divertido.¡Están riquísimas!

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Almejas a la marinera

Ingredientes:

• 750 g de almejas
• 70 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla
• 30 g de ajos
• 1 cucharada harina o de pan rallado
  
• 100 g de vino blanco
• 100 g de agua
• zumo de medio limón
• sal o una pastilla de caldo de pescado
  
• 1 puñado de perejil

Elaboración:

1. Pon las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frote unas con otras y enjuágalas bien bajo el chorro de agua fría. Colócalas en el cestillo y reserva.
2. Vierte en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y 1/2.
3. Seguidamente, añade la harina o el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduce el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazona y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Comprueba que se han abierto las almejas, de no ser así, programa unos minutos más.
5. Retira el cestillo y vierte el contenido en un fuente de servir. Rectifica el punto de sal, vierte la salsa sobre las almejas y sírvelas muy calientes, adornándolas con perejil troceado.

Nota: yo al sacar el cestillo he triturado la salsa unos segundos a velocidad 6

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Puré de zanahoria, patatas y judías verdes

Anoche hacia un frío que pelaba y nada mejor para cenar que una cremita, también quiero comentar que este puré es ideal para las thermomixeras que tienen pequeñajos en casa, con las medidas que hay en la receta salen 7 o 8 potitos para guardar. 

Ingredientes:

• 200gr de patatas
• 150gr de judías verdes
• 250gr de zanahorias
• 450gr de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 20gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Pela las patatas y lava muy bien las verduras.
2. Pon en el vaso las judías con las zanahorias partidas en trozos y programa 6 segundos en velocidad 4.
3. Añade las patatas cortadas en cuartos, el agua y la sal y programa 25 minutos, 100º y velocidad 1-1/2.
4. Tritura todo durante 2 minutos en velocidad 8.
5. Incorpora el aceite a través del bocal y mezcla 10 segundos en velocidad 5.

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Chocolate con churros

Ya es tiempo de mesa camilla y braserito y nada mejor para acompañar esas tardes de sábado y domingo que un buen chocolate con churros, hoy receta doble.

CHOCOLATE

Ingredientes:

• 250gr de chocolate postres Nestlé
• 1 litro de leche
• 30gr de Maicena

Preparación:

1. Trocea el chocolate en barritas a velocidad turbo y reserva.
2. Vierte la leche y la maicena en el vaso y programa 10 minutos, 90ª, velocidad 2.
3. Cuando falten 2 minutos incorpora por el bocal de la tapa, sin parar la máquina, el chocolate, poco a poco, y déjalo girando un par de minutos antes de parar la máquina.

Nota: Ahora dale el toque que más te guste, si te gusta más espeso, ponle el doble de maicena y si te gusta mas dulce, añade más azúcar.

CHURROS

Ingredientes:

• 150gr agua
• 150gr de leche
• 300 g harina
• 2 claras de huevo
• Medio sobre de levadura Royal repostería
• 1 cucharadita de Sal
  

Preparación:

1. Vierte el agua y la leche, y programa 3 minutos, 90º, velocidad 2.
2. Añade la harina, la sal y la levadura Royal y programa 3 minutos, 90º y velocidad 3.
3. Añade las claras y bate durante 1 minuto en velocidad 3.
4. Fríelos en abundante aceite, que no este demasiado caliente, ya que pueden hacerse mucho por fuera y quedar crudos por dentro.
   

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Bizcocho de calabaza

Ingredientes

• 250 gr. de calabaza asada o hervida (bien escurrida).
• 250 gr. de harina.
• 200 gr. de azúcar.
• 200 gr. de aceite.
• 2 sobres de cada color de gaseosas (para repostería).
• Ralladura de limón.
• 2 huevos.
• Canela y azúcar (para decorarlas).
• Obleas (para la base).
• Pizca de sal.

Preparación:

1. Pon en la Thermomix el azúcar y la corteza de limón y pulverízalos unos segundos.
2. Añade la calabaza y programa 20 seg. en vel. 3
3. Pon la mariposa en las cuchillas, añade los huevos y programa 1 min., vel. 3, temp. 37º, añade el aceite y programa de nuevo 1 min., temp. 37º, vel. 3.
4. Otro minuto al 3 sin temperatura.
5. Finalmente pon la harina, la levadura y la sal y programa 1 min. en vel. 1.
6. Vierte en el molde y hornea a 170º/180º. Comprobar con el palillo si ya esta en su punto.
   

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Alcachofas con cerveza

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de Maicena
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• 1 pellizco de pimienta blanca
• Una pizca de azafrán
• 330gr de cerveza Mahou clásica
• 1kg de alcachofas (600 gr ya limpias) partidas en trozos
• 100gr de panceta en tiras

Preparación:

1. Pon en el vaso los ajos y trocéalos 5 segundos en velocidad 5. Baja con las espátula los restos de las paredes hacía las cuchillas.
2. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Agrega la Maicena, el caldo, la pimienta blanca y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la cerveza y añade las alcachofas. Programa 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Por último echa la panceta en tiras y programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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