Almejas a la marinera

Ingredientes:

• 750 g de almejas
• 70 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla
• 30 g de ajos
• 1 cucharada harina o de pan rallado
  
• 100 g de vino blanco
• 100 g de agua
• zumo de medio limón
• sal o una pastilla de caldo de pescado
  
• 1 puñado de perejil

Elaboración:

1. Pon las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frote unas con otras y enjuágalas bien bajo el chorro de agua fría. Colócalas en el cestillo y reserva.
2. Vierte en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y 1/2.
3. Seguidamente, añade la harina o el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduce el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazona y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Comprueba que se han abierto las almejas, de no ser así, programa unos minutos más.
5. Retira el cestillo y vierte el contenido en un fuente de servir. Rectifica el punto de sal, vierte la salsa sobre las almejas y sírvelas muy calientes, adornándolas con perejil troceado.

Nota: yo al sacar el cestillo he triturado la salsa unos segundos a velocidad 6

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Puré de zanahoria, patatas y judías verdes

Anoche hacia un frío que pelaba y nada mejor para cenar que una cremita, también quiero comentar que este puré es ideal para las thermomixeras que tienen pequeñajos en casa, con las medidas que hay en la receta salen 7 o 8 potitos para guardar. 

Ingredientes:

• 200gr de patatas
• 150gr de judías verdes
• 250gr de zanahorias
• 450gr de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 20gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Pela las patatas y lava muy bien las verduras.
2. Pon en el vaso las judías con las zanahorias partidas en trozos y programa 6 segundos en velocidad 4.
3. Añade las patatas cortadas en cuartos, el agua y la sal y programa 25 minutos, 100º y velocidad 1-1/2.
4. Tritura todo durante 2 minutos en velocidad 8.
5. Incorpora el aceite a través del bocal y mezcla 10 segundos en velocidad 5.

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Chocolate con churros

Ya es tiempo de mesa camilla y braserito y nada mejor para acompañar esas tardes de sábado y domingo que un buen chocolate con churros, hoy receta doble.

CHOCOLATE

Ingredientes:

• 250gr de chocolate postres Nestlé
• 1 litro de leche
• 30gr de Maicena

Preparación:

1. Trocea el chocolate en barritas a velocidad turbo y reserva.
2. Vierte la leche y la maicena en el vaso y programa 10 minutos, 90ª, velocidad 2.
3. Cuando falten 2 minutos incorpora por el bocal de la tapa, sin parar la máquina, el chocolate, poco a poco, y déjalo girando un par de minutos antes de parar la máquina.

Nota: Ahora dale el toque que más te guste, si te gusta más espeso, ponle el doble de maicena y si te gusta mas dulce, añade más azúcar.

CHURROS

Ingredientes:

• 150gr agua
• 150gr de leche
• 300 g harina
• 2 claras de huevo
• Medio sobre de levadura Royal repostería
• 1 cucharadita de Sal
  

Preparación:

1. Vierte el agua y la leche, y programa 3 minutos, 90º, velocidad 2.
2. Añade la harina, la sal y la levadura Royal y programa 3 minutos, 90º y velocidad 3.
3. Añade las claras y bate durante 1 minuto en velocidad 3.
4. Fríelos en abundante aceite, que no este demasiado caliente, ya que pueden hacerse mucho por fuera y quedar crudos por dentro.
   

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Bizcocho de calabaza

Ingredientes

• 250 gr. de calabaza asada o hervida (bien escurrida).
• 250 gr. de harina.
• 200 gr. de azúcar.
• 200 gr. de aceite.
• 2 sobres de cada color de gaseosas (para repostería).
• Ralladura de limón.
• 2 huevos.
• Canela y azúcar (para decorarlas).
• Obleas (para la base).
• Pizca de sal.

Preparación:

1. Pon en la Thermomix el azúcar y la corteza de limón y pulverízalos unos segundos.
2. Añade la calabaza y programa 20 seg. en vel. 3
3. Pon la mariposa en las cuchillas, añade los huevos y programa 1 min., vel. 3, temp. 37º, añade el aceite y programa de nuevo 1 min., temp. 37º, vel. 3.
4. Otro minuto al 3 sin temperatura.
5. Finalmente pon la harina, la levadura y la sal y programa 1 min. en vel. 1.
6. Vierte en el molde y hornea a 170º/180º. Comprobar con el palillo si ya esta en su punto.
   

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Alcachofas con cerveza

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de Maicena
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• 1 pellizco de pimienta blanca
• Una pizca de azafrán
• 330gr de cerveza Mahou clásica
• 1kg de alcachofas (600 gr ya limpias) partidas en trozos
• 100gr de panceta en tiras

Preparación:

1. Pon en el vaso los ajos y trocéalos 5 segundos en velocidad 5. Baja con las espátula los restos de las paredes hacía las cuchillas.
2. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Agrega la Maicena, el caldo, la pimienta blanca y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la cerveza y añade las alcachofas. Programa 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Por último echa la panceta en tiras y programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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Cebolla caramelizada

Hoy receta de cebolla caramelizada, para toda esa gente que le gustan los contrastes, dulce/salado, ideal para acompañar la carne y también el foie.

Tenemos que aprovecharnos de las ventajas de tener la Thermo, justo la cebolla caramelizada se hace sola, nada de estar pendiente, cuando oimos el pitido, ya está, lista para servir.

Ingredientes:

• 3 cebollas grandes
• 50 gramos de brandy
• 50 gramos de aceite de oliva
• 50 gramos de azúcar moreno.

Preparación:

1. Pela las cebollas y córtalas en cuartos, ponlas en el vaso del robot y trocea 2 segundos a velocidad 5.
2. Agrega el resto de ingredientes, brandy, aceite y azúcar moreno (también puedes utilizar el azúcar blanco).
3. Programa 35 minutos Varoma a velocidad cuchara y pasado este tiempo, la cebolla caramelizada estará lista, y sin ningún trabajo.
   

Nota: si lo deseas puedes reducir la cantidad de azúcar, también dependerá del tipo de cebolla que uses.

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Risotto con setas

Ingredientes:

• 50gr de queso parmesano
• 200gr de cebollas
• 100-150gr de setas
• 30gr de aceite de oliva virgen extra
• 350gr de arroz de grano corto
• 200gr de cerveza Mahou clásica
• 700gr de caldo de verdura muy caliente
• 1 cucharadita de sal
• 10gr de mantequilla en trozos
  

Preparación:

1. Ralla el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2. Pon la cebolla y trocéala 4 segundos en velocidad 4.
3. Añade la mitad de las setas y el aceite y programa 8 minutos, 100º y velocidad 1.
4. Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izq velocidad cuchara.
5. Vierte la cerveza y sin cubilete programa 5 minutos, 100º, giro a la izq y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.
6. Añade el caldo de verdura muy caliente y la sal. Programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos incorpora el resto de las setas a través del bocal.
7. Vuelca el risotto en una fuente, reparte la mantequilla y espolvorea el parmesano por encima, yo le he puesto en unos platos queso y en otros perejil picado, es que a toda la family no le gusta el queso.

Listo para servir.

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Paté de marisco

Ya hay que ir pensando en las fiestas de Navidad, jajaja, aunque con este calor se ve muy lejos, para los entrantes hoy pongo una receta facilisima y a la cual con un poco de imaginación se le saca un buen partido, nos puede quedar una bandeja de aperitivos de lujo.

Ingredientes:

• 7 palitos de mar
• 3 quesitos
• 1 lata de atún
• 1 chorrito de aceite del atún
  

Preparación:

1. Batir todos los ingredientes 3 minutos en velocidad 3 ½.
2. Poner en un cuenco y servir con los biscotes para untar.

Se pueden rellenar volovanes y adornarlos con un langostino pelado, una aceituna, una poco de anchoa, huevas de mujol, ect...

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Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes:

• 150g de cebolla
• 50 g de mantequilla
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de beicon troceado
• Pimienta recién molida
• Sal
• 500 g de nata para cocinar
• 50 de queso parmesano
• 500 g de pasta
• 50 g de queso parmesano para espolvorear
  

Preparación:

1. Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el beicon, la pimienta y la sal. Triturar 15 segundos a velocidad en velocidad 4. Bajar todos los restos de las paredes y la tapa con la espátula. Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
2. Seguidamente incorporar la nata y el queso parmesano. Triturar unos segundos en velocidad 7, hasta que la mezcla quede homogénea y programar 8 minutos, 100º velocidad 3.
   
3. Rectificar punto de sal.
4. Cuando la pasta esté cocida, cubrir con la salsa y colocar queso parmesano y beicon frito en trocitos por encima.

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Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada de 400gr (yo usé de 370gr)
• 4 huevos
• 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 120gr de harina
• 1 sobre de levadura royal
• Un molde engrasado tipo plum-cake alargado.

Preparación:

1. Pon en el vaso la leche condensada, programa sin tiempo a velocidad 3-1/2 y ve añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).
2. Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2-1/2.
3. Añade la levadura y la harina, bate otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y vierte sobre un pirex engradado con forma de plumcake. Hornea a 180º durante 30 minutos.

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